Rau mầm là một trong những loại thực phẩm hoàn thiện nhất. Rau mầm là một loại thực phẩm sống, chúng chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất, protein và enzym. Giá trị dinh dưỡng của chúng đã được người Trung Quốc phát hiện ra từ hàng nghìn năm trước. Gần đây, nhiều nghiên cứu khoa học ở Mỹ đã khẳng định tầm quan trọng của rau mầm trong một chế độ ăn uống lành mạnh.
Ví dụ, đậu xanh nảy mầm có chứa cacbohydrat trong dưa, vitamin A từ chanh, thiamine trong bơ, riboflavin táo khô, niacin trong chuối và axit ascorbic của quả lý gai.
Rau mầm có giá trị ở chỗ chúng có hoạt tính sinh học cao hơn so với các loại hạt sống hoặc nấu chín. Chúng có thể được ăn khá nhiều, nhưng một lượng lớn chất dinh dưỡng sẽ đi vào máu và các tế bào.
Trong quá trình nảy mầm dưới tác dụng của ánh sáng sẽ hình thành diệp lục. Chất diệp lục đã được chứng minh trong nghiên cứu là rất hiệu quả trong việc khắc phục tình trạng thiếu protein và thiếu máu.
Rau mầm cũng có tác dụng tái tạo cơ thể con người do chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác mà chỉ có thể tìm thấy trong tế bào sống.
Những thay đổi hóa học diễn ra trong hạt nảy mầm có thể so sánh với hoạt động của một cây sản xuất enzyme mạnh mẽ. Nồng độ enzym cao sẽ kích hoạt các enzym và thúc đẩy quá trình tạo máu. Hạt nảy mầm rất giàu vitamin E, giúp ngăn ngừa tình trạng kiệt sức và liệt dương. Nồng độ của một số vitamin tăng lên 500% trong quá trình nảy mầm! Trong hạt lúa mì nảy mầm, hàm lượng vitamin B-12 tăng 4 lần, hàm lượng các vitamin khác tăng 3-12 lần, hàm lượng vitamin E tăng gấp XNUMX lần. Một nắm rau mầm có lợi cho sức khỏe gấp XNUMX đến XNUMX lần so với một ổ bánh mì.
Rau mầm là nguồn cung cấp vitamin C, carotenoid, axit folic và nhiều loại vitamin khác quanh năm đáng tin cậy nhất, tất cả đều bị thiếu trong chế độ ăn của chúng ta. Hạt nảy mầm, ngũ cốc và các loại đậu làm tăng đáng kể hàm lượng các vitamin này. Ví dụ, hàm lượng vitamin A trong đậu xanh đã nảy mầm cao gấp hai lần rưỡi so với đậu khô, và một số loại đậu chứa lượng vitamin A gấp XNUMX lần sau khi nảy mầm.
Hạt khô, ngũ cốc và các loại đậu rất giàu protein và carbohydrate phức tạp, nhưng hầu như không chứa vitamin C. Nhưng sau khi mầm xuất hiện, lượng vitamin này tăng lên gấp nhiều lần. Ưu điểm lớn của rau mầm là khả năng nhận được một bộ vitamin trong mùa đông chết chóc, khi không có gì mọc trong vườn. Rau mầm là một nguồn dinh dưỡng đáng tin cậy giúp giữ cho hệ thống miễn dịch và sức khỏe của bạn luôn ở trạng thái tốt nhất. Bạn nghĩ tại sao rất nhiều người bị cảm lạnh và cúm trong mùa đông hơn bất kỳ thời điểm nào khác? Bởi vì họ không nhận được đủ các loại rau và trái cây cần thiết cho hệ thống miễn dịch của họ.
Bạn đã bao giờ nghe nói về một sản phẩm tiếp tục bổ sung vitamin sau khi bạn mua nó? Đâm chồi! Mầm là sản phẩm sống. Ngay cả khi rau mầm của bạn được bảo quản trong tủ lạnh, chúng sẽ tiếp tục phát triển chậm lại và hàm lượng vitamin của chúng thực sự sẽ tăng lên. So sánh điều này với trái cây và rau mua ở cửa hàng, chúng bắt đầu mất vitamin ngay sau khi chúng được hái từ vườn và phải di chuyển dài đến bàn ăn của bạn, đặc biệt là vào mùa đông.
Ăn rau mầm quanh năm
Trái cây và rau tươi có chứa enzym, nhưng rau mầm có nhiều hơn, vì vậy bạn nên thêm chúng vào bữa ăn của bạn vào mùa hè, ngay cả khi bạn có một khu vườn và rau và trái cây hữu cơ của riêng mình. Vào mùa đông và mùa xuân, khi rau và trái cây của bạn đã hết hoặc mất đi độ tươi ngon, việc ăn rau mầm có vai trò quan trọng gấp đôi. Rau mầm nên là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống quanh năm của bạn.
Tốt nhất là bạn nên tự nảy mầm các loại ngũ cốc và đậu vì chúng phải còn tươi. Rau mầm tươi rất giàu enzym và vitamin. Nếu chúng được bảo quản trong tủ lạnh, “sinh lực” vẫn còn trong chúng, chúng sẽ tươi và tiếp tục phát triển chậm.
Nếu không cho vào tủ lạnh ngay sau khi thu hoạch, chúng sẽ ngừng phát triển và các enzym và vitamin sẽ bắt đầu bị phân hủy. Hàm lượng vitamin và enzym sẽ giảm rất nhanh. Khi bạn mua rau mầm ở siêu thị, không ai có thể cho bạn biết chúng đã để trên kệ ở nhiệt độ phòng bao lâu.
Ngay cả một vài giờ ở nhiệt độ phòng cũng có thể bị mất nhanh chóng các enzym và vitamin. Tệ hơn nữa, một số loại rau mầm được xử lý bằng chất ức chế để giữ cho chúng không bị nấm mốc và giữ cho chúng trông tươi mới khi ở nhiệt độ phòng. Giá đỗ xanh trắng dài mà bạn có thể đã thấy trong một cửa hàng hoặc nhà hàng rất có thể đã được xử lý bằng chất ức chế để chúng có thể phát triển đến chiều dài đó và giữ ở nhiệt độ phòng. Để có thể trải nghiệm đầy đủ tác dụng trẻ hóa của chồi, bạn cần tự trồng và ăn tươi.
Suối nguồn tuổi trẻ
Đặc tính chống lão hóa và chữa bệnh của rau mầm có thể là một trong những nguồn tốt nhất cho sức khỏe. Enzyme là yếu tố quan trọng nhất hỗ trợ các quá trình sống của cơ thể chúng ta. Nếu không có enzym, chúng ta sẽ chết. Thiếu hụt enzyme là nguyên nhân chính gây ra lão hóa. Việc mất đi các enzym làm cho các tế bào dễ bị tổn thương bởi các gốc tự do và các chất độc hại khác, làm cản trở quá trình sinh sản của tế bào.
Việc cơ thể không có khả năng thay thế các tế bào già cỗi bằng những tế bào khỏe mạnh với tốc độ đủ nhanh là nguyên nhân dẫn đến lão hóa và tăng tính nhạy cảm với bệnh tật khi chúng ta già đi. Đây là lý do tại sao khả năng miễn dịch có xu hướng suy giảm theo tuổi tác - các tế bào miễn dịch được thay thế chậm và không thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Duy trì sự trẻ trung và khỏe mạnh về mặt sinh học là vấn đề duy trì hoạt động của enzym trong cơ thể chúng ta ở mức tối đa. Đó là, đây chính là những gì mầm mang lại cho chúng ta, và đó là lý do tại sao chúng có thể được gọi là cội nguồn của tuổi trẻ.
Rau mầm bảo tồn các enzym của cơ thể chúng ta
Rau mầm bảo tồn các enzym của cơ thể chúng ta, điều này cực kỳ quan trọng. Họ làm nó như thế nào? Trước hết, đậu nảy mầm, ngũ cốc, hạt và hạt rất dễ tiêu hóa. Quá trình nảy mầm giống như việc tiêu hóa trước thức ăn cho chúng ta, chuyển đổi tinh bột cô đặc thành carbohydrate đơn giản và protein thành các axit amin để các enzym của chúng ta không cần phải sử dụng. Nếu bạn từng gặp khó khăn trong việc tiêu hóa các loại đậu hoặc lúa mì, chỉ cần để chúng nảy mầm và bạn sẽ không gặp bất kỳ vấn đề gì.
Phép thuật Enzyme
Có lẽ thứ quý giá nhất trong rau mầm là các enzym. Enzyme trong rau mầm là một loại protein đặc biệt giúp cơ thể chúng ta tiêu hóa chất dinh dưỡng và tăng hoạt động của các enzyme trong cơ thể. Enzyme ăn kiêng chỉ được tìm thấy trong thực phẩm thô. Việc nấu nướng sẽ hủy hoại chúng. Tất cả các loại thực phẩm thô đều có chứa enzym, nhưng hạt nảy mầm, ngũ cốc và các loại đậu được lên men nhiều nhất. Đôi khi sự nảy mầm làm tăng hàm lượng các enzym trong các sản phẩm này, lên đến bốn mươi ba lần hoặc hơn.
Sự nảy mầm làm tăng hàm lượng của tất cả các enzym, bao gồm cả các enzym phân giải protein và amylolytic. Các enzym này giúp tiêu hóa protein và carbohydrate. Chúng thường được tạo ra bên trong cơ thể, nhưng cũng được tìm thấy với số lượng lớn trong thực phẩm nảy mầm sống. Các enzym thực phẩm này có thể bổ sung nguồn cung cấp enzym cho cơ thể của chúng ta, và điều này rất quan trọng.
Để tiêu hóa thức ăn, cơ thể chúng ta tạo ra một lượng lớn các enzym, nếu chúng không đi kèm với thức ăn. Tất cả chúng ta đều mất khả năng sản xuất các enzym tiêu hóa khi chúng ta già đi.
Tiến sĩ David J. Williams giải thích một số hậu quả của việc sản xuất không đủ enzyme:
“Khi chúng ta già đi, hệ tiêu hóa của chúng ta trở nên kém hiệu quả hơn. Điều này trở nên rõ ràng khi bạn xem xét rằng 60 đến 75 phần trăm tất cả các trường hợp nhập viện có liên quan đến các vấn đề trong hệ tiêu hóa. Khi chúng ta già đi, dạ dày của chúng ta sản xuất ngày càng ít axit clohydric, và đến tuổi 65, gần 35% trong số chúng ta không sản xuất axit clohydric. "
Các nhà nghiên cứu như Tiến sĩ Edward Howell đã chỉ ra rằng sự suy giảm khả năng sản xuất đủ enzym của cơ thể là do sản xuất quá nhiều trong nhiều năm của cuộc đời. Điều này sẽ thúc đẩy chúng ta ăn nhiều thức ăn thô hơn bây giờ.
Khi chúng ta nhận được các enzym tiêu hóa từ thức ăn, nó sẽ giúp cơ thể chúng ta không phải tạo ra chúng. Chế độ tiết kiệm này làm tăng hoạt động của tất cả các enzym khác trong cơ thể chúng ta. Và mức độ hoạt động của enzyme càng cao, chúng ta càng cảm thấy khỏe mạnh và trẻ hơn về mặt sinh học.
Kể từ khi lão hóa phần lớn là do sự suy giảm enzyme, mầm để giải cứu! Hạt nảy mầm, ngũ cốc và các loại đậu, là nguồn cung cấp enzyme mạnh nhất, sẽ giúp làm chậm quá trình lão hóa.