Nội dung
Vi khuẩn tốt và vi khuẩn xấu cùng tồn tại trong hệ tiêu hóa của bạn. Sự dư thừa của vi khuẩn xấu là mối nguy hiểm cho hệ vi khuẩn đường ruột và cho sinh vật về lâu dài.
Thật vậy, vi khuẩn là nguồn gốc của nhiều bệnh lý. Thực phẩm chứa probiotic giúp tái tạo lại hệ vi khuẩn đường ruột nhờ các vi khuẩn tốt.
Điều này không chỉ giúp cân bằng hệ tiêu hóa mà còn có sức khỏe tốt. Khám phá ở đây 15 loại men vi sinh tự nhiên tốt nhất.
Sữa chua ngon
Sữa chua là một nguồn cung cấp men vi sinh rất dễ làm và dễ tìm. Nên tránh sản phẩm tiệt trùng bán trong siêu thị vì nó có chứa chất bảo quản, chất tạo ngọt và đặc biệt là lượng đường dư thừa.
Cách tốt nhất là bạn tự làm sữa chua lên men. Chọn sữa tươi nguyên chất và nuôi cấy vi khuẩn sống mà không cần thêm đường.
Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy một số nhãn hiệu sữa chua thiên về chế phẩm sinh học, chẳng hạn như nhãn hiệu Danon.
Sau khi lên men, sữa chua chứa nhiều vi khuẩn bifidobacteria và giàu axit lactic. Việc tiêu thụ nó giúp cải thiện sức khỏe của xương và điều chỉnh huyết áp cao.
Trong trường hợp bị tiêu chảy, tiêu thụ sữa chua hữu cơ có chứa lactobacillus casei có thể chữa khỏi bệnh cho bạn.
Các chế phẩm sinh học trong sữa chua cũng được công nhận vì lợi ích của chúng đối với quá trình vận chuyển đường ruột và ngăn ngừa ung thư ruột kết (1).
Hạt kefir lên men
Quá trình lên men của hạt kefir tạo ra vi khuẩn như lactobacillus và lactococcus.
Hạt kefir lên men hiệu quả hơn so với kết quả của việc tiêu thụ sữa chua lên men.
Kefir là một chế phẩm sinh học đã được sử dụng từ thời cổ đại. Vào thời điểm đó, sữa dê, bò hoặc lạc đà phổ biến hơn. Do đó, chúng tôi tiêu thụ nhiều kefir hơn với sữa.
Tuy nhiên, bạn có thể thay thế các sản phẩm sữa này bằng nước hoa quả hoặc nước đường.
Tiêu thụ kefir thúc đẩy khả năng dung nạp lactose cũng như tiêu hóa tốt.
Theo các nghiên cứu khoa học, men vi sinh trong thức uống này ức chế sự phát ban của mụn nhọt và có tác dụng điều trị da khô hiệu quả.
Để chuẩn bị thức uống này, hãy thêm 4 thìa hạt kefir hữu cơ vào 1 lít nước trái cây, sữa hoặc nước đường. Để hỗn hợp lên men qua đêm và uống sau khi lọc.
Kombucha
Kombucha là một thức uống sủi tăm ngọt có vị chua nhẹ. Sự chuẩn bị của nó bao gồm sản xuất men vi sinh có lợi cho sức khỏe của bạn.
Từ trà giàu caffein, đường mía, vi khuẩn acetic và nấm men (mẹ), bạn sẽ có một loại rượu khai vị với khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ và là một đồng minh giảm béo.
Bạn sẽ cần:
- 70 gam đường
- 2 thìa trà đen
- 1 lít nước khoáng
- 1 dòng mẹ của kombucha hoặc Scoby bằng tiếng Anh
- 1 soong chống dính
- 1 thìa gỗ
- 1 hũ dung tích 3-4 lít
- 1 chao
Chuẩn bị Kombucha
Đảm bảo đã tiệt trùng dụng cụ pha chế của bạn trước (2).
- Đun sôi 70 g đường trong 1 lít nước, sau đó cho 2 thìa cà phê trà đen vào.
- Để trà ngâm trong 15 phút, lọc và sau đó để nguội.
- Đổ trà đã nguội vào bình và thêm chủng Kombucha mẹ vào đó.
- Để bảo vệ đồ uống khỏi bụi và các chất gây ô nhiễm khác, hãy sử dụng một miếng vải sạch được buộc chặt bằng dây chun. Đồ giặt nên nhẹ.
- Sau 10 ngày nghỉ ngơi, loại bỏ chủng bố mẹ ở trên, lọc hỗn hợp thu được và phục vụ bản thân. Bạn có thể cho thức uống đã lọc vào chai.
- Điều quan trọng là phải lấy bình có dung tích lớn vì chủng mẹ dày lên theo thời gian, làm tăng mức độ hỗn hợp qua ngày.
Đừng để nó trong tủ lạnh, nếu không chủng kombucha mẹ sẽ không hoạt động.
Bạn có thể tìm thấy dòng bố mẹ được rao bán trên internet.
Bạn chỉ nên sử dụng chất liệu thủy tinh để làm kombucha.
Giá trị dinh dưỡng
Kombucha được biết là có thể chống lại nấm Candida albicans. Nó cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, giảm chướng bụng, đầy hơi.
Nó cũng giúp bạn giảm căng thẳng và lo lắng. Bạn sẽ trông đẹp hơn vào mùa đông bằng cách tiêu thụ Kombucha.
Dưa chua lên men
Những lợi ích của dưa chua lên men là rất nhiều (3). Chúng cho phép tái tạo hệ vi khuẩn đường ruột của bạn cũng như ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư vú.
Dưa chua lên men cũng tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Dưa cải
Các chế phẩm sinh học thu được từ dưa bắp cải lên men ngăn ngừa bệnh nấm candida và bệnh chàm.
Bắp cải xắt nhỏ dưới quá trình lên men có chứa axit lactic góp phần tái tạo màng ruột và bảo vệ chống lại ký sinh trùng đường ruột.
Dưa cải rất giàu vitamin (A, C, B, E, K) và khoáng chất (kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt, kẽm).
Quá trình chuẩn bị dưa cải được thực hiện bằng cách lên men lacto, tức là bằng cách thêm nước muối vào một cái lọ có chứa các loại rau từ vườn.
spirulina
Spirulina thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria và lactobacilli trong ruột.
Các vi sinh vật này hoạt động chống lại các vi khuẩn xấu như Candida albicans - một loại nấm có thể gây ra các phản ứng lây nhiễm.
Spirulina, một loại vi tảo xanh lam có tính kiềm và chống viêm, có chứa chất chống oxy hóa và protein điều chỉnh cholesterol.
Nó chống lại sự mệt mỏi, tối ưu hóa năng lượng của bạn và giúp điều trị bệnh tiểu đường, tăng huyết áp và các vấn đề tim mạch.
Bạn có thể tiêu thụ tảo xoắn trong sữa chua, salad hoặc các loại thực phẩm khác với tỷ lệ một đến hai thìa cà phê (3 đến 6 g) mỗi ngày.
Và Miso
Miso là một loại bột nhão lên men được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Nó đến từ quá trình lên men của đậu nành, gạo và lúa mạch.
Món súp làm từ thực phẩm lên men này được công nhận là có khả năng làm giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ Nhật Bản.
Theo một nghiên cứu của Mỹ, men vi sinh trong Miso giúp điều trị chứng đầy hơi và bệnh Crohn.
Chế biến món ăn này cũng làm giảm nguy cơ đột quỵ ở phụ nữ (4).
Kimchi
Kimchi là kết quả của quá trình lên men lacto của rau củ. Món ăn Hàn Quốc thường cay này tạo ra men vi sinh có lợi cho sức khỏe.
Các chuyên gia y học thay thế khuyên dùng Kimchi để cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa và ngăn ngừa bệnh ruột kích thích.
Bạn sẽ cần:
- 1 đầu bắp cải Trung Quốc
- 5 tép tỏi
- 1 bó hành lá
- 1 thìa cà phê đường trắng
- 1 ngón tay gừng tươi
- 2 củ cải có hình chữ thập được gọi là củ cải Daikon
- Một chút ớt
- ¼ chén muối
- 2-3 lít nước khoáng
Chuẩn bị
Băm nhuyễn bắp cải của bạn.
Đổ muối lên miếng bắp cải. Đậy kỹ với muối và thêm một chút nước để ngập các miếng bắp cải.
Để ướp trong 3 giờ. Che nước xốt bằng một miếng vải.
Khi hết thời gian ướp, rửa bắp cải bằng nước lạnh dưới vòi nước.
Cắt củ cải thành từng miếng. Trộn củ cải, ớt, đường trắng, 1 thìa cà phê muối, 2 cốc nước và để riêng.
Trong một bát khác, trộn bắp cải thái mỏng với hành lá và tỏi. Trộn đều các nguyên liệu.
Gộp hai hỗn hợp khác nhau và để nó lên men trong 24 giờ trong bình (thủy tinh).
Sau 24 giờ, mở bình để khí thoát ra. Đóng lại và cho vào tủ lạnh.
Kim chi của bạn đã sẵn sàng. Bạn có thể giữ nó trong một tháng.
Để đọc: Chế phẩm sinh học Lactibiane: ý kiến của chúng tôi
Le Tempeh
Tempeh là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Indonesia được làm từ đậu nành lên men. Nó chứa chất xơ, protein thực vật và men vi sinh có tác động tích cực đến hệ miễn dịch.
Tiêu thụ của nó làm giảm mệt mỏi và tối ưu hóa các chức năng của hệ thần kinh.
Việc chuẩn bị tempeh khá phức tạp. Mua thanh tempeh trực tuyến hoặc tại cửa hàng hữu cơ của bạn là lựa chọn tốt nhất.
Trước khi nấu thanh tempeh, hãy đun sôi một chút để nó mềm ra.
- 1 thanh tempeh
- 3 tép tỏi
- Đun sôi tempeh của bạn trong mười phút trước đó. Xả chúng.
- Một chút hạt tiêu
- Nước vắt của 1 quả chanh
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- ½ trái ớt
Chuẩn bị
Nghiền nhỏ hạt tiêu, ớt và tỏi. Cho chúng vào máy xay và thêm tỏi, nước cốt chanh, dầu ô liu và ớt. Trộn để có được nước xốt.
Khi đã sẵn sàng, hãy cắt tempeh thành từng miếng và cho vào hộp thủy tinh. Đổ nước xốt của bạn lên trên, quét qua các miếng và để ngâm trong ít nhất 2 giờ.
Đóng bằng vải sạch, tốt nhất là màu trắng. Ướp càng lâu càng ngon. Chúng tôi khuyên bạn nên để ướp qua đêm hoặc 8 giờ.
Khi hết thời gian ướp, lấy các miếng bánh tempeh ra.
Bạn có thể nướng chúng, chiên chúng hoặc bất cứ thứ gì.
Giá trị dinh dưỡng
Tempeh là một chế phẩm sinh học tự nhiên giúp kích thích sự lây lan của nhiều vi khuẩn tốt trong hệ tiêu hóa. (5) Nó chứa một số lợi ích khác cho cơ thể nói chung.
Phô mai chưa tiệt trùng
Bạn có thể cung cấp cho mình chế phẩm sinh học bằng cách tiêu thụ pho mát chưa tiệt trùng. Các loại pho mát này được làm chín để tạo ra nhiều vi khuẩn tốt hơn cho hệ vi sinh vật.
Các vi sinh vật trong pho mát chưa được khử trùng có thể đi qua dạ dày. Chúng làm tăng số lượng các chất bảo vệ trong hệ vi khuẩn đường ruột.
Lê Lassi
Lassi là một loại sữa lên men của Ấn Độ. Nó là một trong những loại men vi sinh tự nhiên có tác dụng chống lại các rối loạn đường ruột như táo bón, tiêu chảy hay viêm đại tràng.
Nó thường được trộn với trái cây và gia vị và được tiêu thụ trước bữa tối.
Bạn sẽ cần:
- 2 sữa chua trơn
- Sữa 6 cl
- 2 cây bạch đậu khấu
- 3-6 thìa đường
- Một chút hạt dẻ cười đơn giản
Chuẩn bị
Trong 1 1er thời gian, xay thảo quả và cắt hạt dẻ cười thành những miếng nhỏ.
Trong máy xay của bạn, thêm thảo quả, hạt dẻ cười, sữa chua tự nhiên và đường. Trộn đều chúng trước khi thêm sữa. Trộn lần thứ hai sau khi thêm sữa.
Bạn có thể thêm trái cây (xoài, dâu tây, v.v.), chanh, bạc hà hoặc gừng vào máy xay để thay đổi khẩu vị.
Sữa chua Ấn Độ nên được đặt trong tủ lạnh ít nhất hai giờ trước khi tiêu thụ.
Giá trị dinh dưỡng
Lassi có tác dụng lợi khuẩn. Nó giúp duy trì sự cân bằng của hệ tiêu hóa của bạn.
Giấm táo
Vẫn chưa được khử trùng, giấm táo là một chế phẩm sinh học tự nhiên dễ tiếp cận. Nó được tạo thành từ axit axetic và axit malic, hai chất ngăn ngừa cúm.
Giấm táo cũng cải thiện các chức năng của hệ thống miễn dịch, kích thích lưu thông máu và mang lại cảm giác no trong quá trình ăn kiêng giảm béo.
Sô cô la đen
Bạn thích sô-cô-la không ? tốt đấy. Thức ăn ngon này là một chế phẩm sinh học. Sôcôla đen trải qua quá trình lên men trong quá trình sản xuất.
Để nó trở thành một loại probiotic tốt, các nhà nghiên cứu khuyên rằng nó chứa ít nhất 70% ca cao, hoặc khoảng hai muỗng canh bột ca cao.
Việc tiêu thụ sô cô la đen cho phép bạn tái tạo lại hệ vi khuẩn tốt cho đường ruột. Nó cho phép tác động này để tái cân bằng hệ tiêu hóa và tránh rối loạn tiêu hóa nhiều lần.
Sô cô la đen ngoài việc là một lợi khuẩn tốt còn thúc đẩy sự tập trung và trí nhớ.
Ngoài ra, sô cô la đen có chứa epicatechin, một loại flavonoid có tác dụng kích thích sự giãn nở của các mạch máu. Do đó, nó làm cho nó có thể, nhờ nhiều chất chống oxy hóa, để hạn chế nguy cơ liên quan đến các bệnh tim mạch.
Nghiên cứu được công bố này cung cấp cho bạn tất cả những lợi ích của sô cô la đen như một loại lợi khuẩn (6).
Đối với các vận động viên, sô cô la đen cung cấp nhiều sinh lực hơn bằng cách thúc đẩy hiệu suất của họ.
Ô liu
Ô liu là chế phẩm sinh học. Vị chua nhẹ của chúng làm cho chúng thành công khi kết hợp với đồ uống có cồn.
Lactobacillus plantarum và lactobacillus pentosus là những vi khuẩn được tìm thấy trong ô liu. Vai trò của chúng là chống đầy hơi.
Các vi sinh vật sống được tìm thấy trong ô liu giúp bạn có thể tái cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột của bạn theo nghiên cứu của Mỹ này (7)
Các nhà nghiên cứu đặc biệt khuyên dùng ô liu cho những người bị hội chứng ruột kích thích.
Kết luận
Chế phẩm sinh học tự nhiên có tác dụng tích cực kéo dài hơn. Ngoài ra, chúng dễ dàng được cơ thể đồng hóa hơn vì không có hóa chất phụ gia.
Đối với những người bị rối loạn tiêu hóa, ruột kích thích và các bệnh khác liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp đến tiêu hóa, hãy tiêu thụ thực phẩm chứa probiotic để quản lý sức khỏe tốt hơn.