Lợi ích và tác hại của đậu nành đối với cơ thể con người

Đậu nành Là một loại cây thân thảo thuộc họ đậu, ngày nay được trồng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Đậu nành và các dẫn xuất của nó đặc biệt được đánh giá cao trong chế độ ăn của những người ăn chay, vì nó giàu protein (khoảng 40%), là chất thay thế tuyệt vời cho thịt hoặc cá.

Nó được sử dụng trong sản xuất sô cô la, bánh quy, mì ống, nước sốt, pho mát và nhiều sản phẩm khác. Tuy nhiên, loại cây này được coi là một trong những loại thực phẩm gây tranh cãi nhất, vì các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng vẫn chưa thống nhất về lợi ích và nguy hiểm của đậu nành.

Một số người cho rằng sản phẩm này có tác dụng cực kỳ hữu ích đối với cơ thể con người, trong khi những người khác đang cố gắng trích dẫn các sự kiện nói về khả năng gây hại khổng lồ của thực vật đối với con người. Khá khó để trả lời một cách rõ ràng đậu nành có lợi cho sức khỏe hay không tốt cho sức khỏe, bởi vì nó có nhiều đặc tính khác nhau. Tuy nhiên, trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn tìm ra cách thức hoạt động của loại cây gây tranh cãi này đối với cơ thể con người và để người tiêu dùng tự quyết định - có nên sử dụng đậu nành hay không.

Lợi ích từ đậu nành

Bằng cách này hay cách khác, đậu nành có đặc điểm là rất dồi dào các đặc tính và chất dinh dưỡng quý giá không thể thay thế cho cơ thể.

• Một trong những nguồn protein thực vật tốt nhất… Đậu nành chứa khoảng 40% protein, có cấu trúc tốt như protein động vật. Nhờ đó, đậu nành được đưa vào chế độ ăn của họ bởi những người ăn chay và những người có phản ứng dị ứng với protein động vật và không dung nạp lactose;
• Giúp giảm cân… Ăn đậu nành thường xuyên dẫn đến việc đốt cháy chất béo tích cực trong gan và cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo. Đặc tính này của đậu nành được cung cấp bởi lecithin trong nó. Đậu nành ăn kiêng cũng được coi là vì nó ít calo và đồng thời làm bão hòa cơ thể, cho phép một người cảm thấy no trong một thời gian dài. Cần lưu ý rằng lecithin cũng có tác dụng lợi mật;
• Loại bỏ cholesterol dư thừa khỏi cơ thể… Cũng chính lecithin góp phần vào việc này. Nhưng để đạt được hiệu quả mong muốn protein thực vật có trong đậu nành, bạn cần tiêu thụ ít nhất 25 gam mỗi ngày, con số này khá nhiều. Để giảm mức cholesterol, bạn nên tiêu thụ bột protein đậu nành kết hợp với bột yến mạch hoặc sữa tách béo. Duy trì ổn định và lâu dài mức cholesterol trong máu bình thường, ít chất béo bão hòa, cung cấp cho cơ thể chất béo không bão hòa đa, chất xơ, khoáng chất và vitamin giúp giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ và nhiều bệnh tim mạch khác. Chúng ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch, đồng thời nâng cao hiệu quả điều trị bệnh và axit phytic có nhiều trong đậu nành. Vì vậy, loại cây này được khuyên dùng trong giai đoạn phục hồi sau nhồi máu cơ tim, bị tăng huyết áp, bệnh mạch vành và xơ vữa động mạch;
• Ngăn ngừa ung thư… Thành phần phong phú của sản phẩm từ vitamin A và E, có tác dụng chống oxy hóa cho cơ thể, cũng như isoflavone, axit phytic và gentin, cho phép đậu nành ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Bằng cách kéo dài chu kỳ kinh nguyệt và giảm giải phóng extractgen vào máu, loại thảo dược này giúp ngăn ngừa hiệu quả bệnh ung thư vú ở phụ nữ. Genestin có thể ngăn chặn sự phát triển của các bệnh ung thư khác nhau trong giai đoạn đầu, chẳng hạn như ung thư buồng trứng, tuyến tiền liệt, nội mạc tử cung hoặc ruột kết. Đến lượt mình, axit phytic lại vô hiệu hóa sự phát triển của các khối u ác tính. Isoflavone đậu nành được biết đến như một chất tương tự của sự phong phú của các loại thuốc hóa học được tạo ra để điều trị ung thư. Tuy nhiên, không giống như chúng, chất này không nguy hiểm với các tác dụng phụ;
• Giảm các triệu chứng mãn kinh… Đặc biệt là trong thời kỳ bốc hỏa và loãng xương, thường liên quan đến thời kỳ mãn kinh. Đậu nành bão hòa cơ thể phụ nữ bằng canxi và isoflavone giống như estrogen, mức độ này giảm xuống trong thời kỳ mãn kinh. Tất cả điều này cải thiện đáng kể tình trạng của một người phụ nữ;
• Tiếp thêm sức mạnh cho những chàng trai trẻ… Đậu nành là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời với các axit amin đồng hóa giúp giảm đáng kể sự phân hủy protein trong cơ. Phytoestrogen trong đậu nành giúp vận động viên tăng khối lượng cơ bắp;
• Thúc đẩy quá trình chữa lành và phục hồi các tế bào não và mô thần kinh… Lecithin và thành phần choline của nó, là một phần của thực vật, cung cấp sự tập trung đầy đủ, cải thiện trí nhớ, suy nghĩ, chức năng tình dục, hoạt động thể chất, lập kế hoạch, học tập và nhiều chức năng khác mà một người cần cho cuộc sống thành công. Hơn nữa, các thành phần này giúp chữa các bệnh sau:
  • Bệnh tiểu đường;
  • Các bệnh liên quan đến sự lão hóa của cơ thể (bệnh Parkinson và Huntington);
  • Các bệnh về gan, túi mật;
  • Xơ cứng động mạch;
  • Bệnh tăng nhãn áp;
  • Suy giảm trí nhớ;
  • Loạn dưỡng cơ bắp;
  • Lão hóa sớm.
• Giúp phòng ngừa và điều trị sỏi đường mật, sỏi thận và các bệnh về gan… Những đặc tính này của đậu nành được cung cấp bởi các axit phytic đã đề cập trước đó;
• Nó được chỉ định để sử dụng trong các bệnh về hệ cơ xương, chẳng hạn như chứng khô khớp và viêm khớp, đồng thời cũng có hiệu quả trong bệnh táo bón và viêm túi mật mãn tính.

Tác hại của đậu tương

Như đã đề cập ở đầu bài viết này, đậu nành là một sản phẩm gây tranh cãi và nhiều tranh cãi. Các nhà khoa học cho đến ngày nay vẫn chưa tìm ra tất cả các đặc tính của nó, vì vậy bạn không nên ngạc nhiên rằng, theo một số nghiên cứu, nó có thể chữa khỏi bệnh này hoặc bệnh kia, và theo các nghiên cứu khác, kích thích sự phát triển của nó. Bất chấp tất cả những tranh cãi liên quan đến loại cây này, bạn cần phải tự làm quen với tất cả những kiến ​​thức được biết đến ngày nay về lợi ích và nguy hiểm của đậu nành - báo trước thì báo trước.

• Có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa của cơ thể và làm suy giảm lưu thông máu trong não… Chúng tôi đã đề cập rằng tiêu thụ đậu nành thường xuyên sẽ kéo dài tuổi trẻ, nhưng một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng phytoestrogen có trong sản phẩm làm giảm sự phát triển của tế bào não và do đó làm giảm hoạt động của não và dẫn đến lão hóa. Thật kỳ lạ, nhưng chính những chất này lại được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ sau 30 tuổi như một tác nhân trẻ hóa. Isoflavones, một mặt ngăn ngừa ung thư, mặt khác, làm suy giảm lưu thông máu trong não, kích thích sự phát triển của bệnh Alzheimer;
• Có hại cho trẻ em và phụ nữ có thai… Thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành khiến quá trình trao đổi chất bị chậm lại, tuyến giáp phì đại và các bệnh liên quan đến nó, ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống nội tiết đang phát triển. Ngoài ra, cây còn gây ra các phản ứng dị ứng mạnh ở trẻ em và cản trở sự phát triển toàn diện về thể chất của trẻ - ở trẻ em trai, sự phát triển chậm lại, và ở trẻ em gái, quá trình này diễn ra quá nhanh. Đậu nành đặc biệt không được khuyến khích cho trẻ em dưới 3 tuổi và tốt nhất là cho đến tuổi vị thành niên. Nó cũng bị cấm đối với phụ nữ có thai, đặc biệt là trong ba tháng đầu, vì dùng đậu nành rất nguy hiểm có thể sẩy thai. Đậu nành cũng làm gián đoạn chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ. Những yếu tố tiêu cực này của sản phẩm là do hàm lượng isoflavone cao, có cấu trúc tương tự như hormone sinh dục nữ estrogen, bên cạnh đó, có tác hại đến sự hình thành não bộ của thai nhi;
• Chứa các thành phần giống protein ức chế hoạt động của các enzym thúc đẩy sự hấp thụ protein thực vật trong đậu nành… Ở đây chúng ta đang nói về các chất ngăn chặn các enzym phân hủy protein. Chúng được chia thành ba loại và không loại nào có thể bị phá hủy hoàn toàn trong quá trình xử lý nhiệt;
• Ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe nam giới… Việc sử dụng đậu nành bị cấm đối với nam giới đã đến tuổi bắt đầu suy giảm chức năng tình dục, vì chúng có thể làm giảm hoạt động tình dục, kích thích quá trình lão hóa và gây béo phì;
• Tăng tốc quá trình “làm khô” não… Giảm trọng lượng não thường thấy ở người lớn tuổi, tuy nhiên, với việc bổ sung đậu nành thường xuyên vào chế độ ăn uống của họ, quá trình này có thể diễn ra nhanh hơn nhiều do phytoestrogen, bao gồm isoflavone, chống lại các estrogen tự nhiên cho các thụ thể trong tế bào não;
• Có thể gây sa sút trí tuệ mạch máu, đầy bệnh mất trí nhớ… Tất cả các isoflavone giống nhau của phytoestrogen trong đậu nành làm chậm quá trình chuyển đổi testosterone thành estradiol ở nam giới do enzyme aromatase, tác động tiêu cực đến trạng thái của não.

Do đó, đậu nành có thể được tiêu thụ, nhưng không phải cho tất cả mọi người và không phải với bất kỳ liều lượng nào. Bất chấp những mâu thuẫn về lợi ích và tác hại của đậu nành, tốt nhất là không nên sử dụng sản phẩm này cho phụ nữ có thai và trẻ nhỏ, trẻ em, người cao tuổi và những người mắc các bệnh về hệ thống nội tiết. Phần còn lại cần lưu ý rằng đậu nành chỉ hữu ích khi sử dụng hợp lý - không quá 3 lần một tuần và không quá 150 gam mỗi ngày.

Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học của đậu nành

Video về lợi ích và tác hại của đậu nành