Kem chua ngon nhất năm 2022

Sản phẩm truyền thống của ẩm thực Slav đã được biết đến từ thời Kievan Rus. Vào thời điểm đó, để có được kem chua, người ta bảo vệ sữa chua, sau đó lớp kem lên men phía trên được loại bỏ (hoặc “quét”) khỏi nó - do đó có tên của sản phẩm nổi tiếng. Cho đến cuối thế kỷ 19, kem chua chỉ được những người dân sống ở Đông Âu biết đến. Và chỉ những làn sóng di cư đầu tiên mới giới thiệu cho các nước phương Tây sản phẩm mà người nước ngoài nhanh chóng yêu thích.

Ngày nay chúng ta sử dụng kem chua trong nấu ăn, thẩm mỹ và thậm chí là một phương thuốc dân gian. Sản phẩm chứa nhiều vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, canxi, magie, phốt pho, beta-caroten và axit folic. Ngoài ra, kem chua rất giàu kẽm, i-ốt, selen và lecithin, có tác dụng ngăn ngừa sự lắng đọng của cholesterol có hại trên thành mạch máu. Sản phẩm bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện tiêu hóa và khôi phục sự cân bằng nước của cơ thể. Cùng với một chuyên gia, chúng tôi tìm ra loại kem chua nào nên được ưu tiên vào năm 2022 để có được lợi ích tối đa cho cơ thể.

10 thương hiệu kem chua hàng đầu theo KP

1. Brest-Litovsk (20%)

Kem chua “Brest-Litovsk” được sản xuất tại Cộng hòa Belarus. Sản phẩm không chứa chất bảo quản và chất béo thực vật. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã xác nhận sự vắng mặt của kháng sinh và các tạp chất có hại trong chế phẩm. Kem chua được công nhận là chất lượng cao và an toàn tuyệt đối. Thời hạn sử dụng - 1 tháng.

Roskachestvo đánh giá sản phẩm ở mức XNUMX chắc chắn. Người mua cũng đánh giá cao và ghi nhận hương vị nhẹ nhàng với vị chua nhẹ, độ sánh và kết cấu đồng nhất. Kem chua “Brest-Litovsk” có ở hầu hết các chuỗi cửa hàng và khu chợ, bạn thường có thể mua được với giá ưu đãi.

Ưu điểm và nhược điểm

2. Rostagroexport (20%)

Kem chua Rostagroexport được làm từ sữa tiệt trùng chất lượng cao ở vùng Moscow. Các chỉ tiêu vi sinh đều nằm trong giới hạn bình thường, không có kháng sinh, thuốc trừ sâu và kim loại nặng trong chế phẩm. Kem chua có độ đặc sệt đồng nhất, màu trắng đồng nhất, bề mặt bóng và mùi sữa chua nguyên chất, không lẫn tạp chất lạ. Hạn sử dụng - 3 tuần.

Rostagroexport được sản xuất theo GOST (1) và là đơn vị giành được Đơn hàng Kiểm soát năm 2018. Sản phẩm đã được trao Dấu chất lượng. Người mua đánh giá sản phẩm trung bình ở mức 4,9 trên 5 điểm có thể và ghi nhận vị kem tinh tế, độ đặc và vị chua dễ chịu.

Ưu điểm và nhược điểm

3. B.Yu.Aleksandrov (20%)

Kem chua “B.Yu. Alexandrov ”có đặc tính cảm quan tuyệt vời, độ đặc sệt và đồng đều, không bị vón cục. Sản phẩm được làm từ sữa chất lượng, không chứa thuốc trừ sâu, kháng sinh và không chứa chất béo từ sữa. Giá trị dinh dưỡng và trọng lượng của sản phẩm tương ứng với nhãn trên bao bì. Kem chua được làm theo GOST (1) và Roskontrol ấn định điểm số cao nhất cho tất cả các chỉ số. Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 3 tuần. 

Những bất lợi bao gồm chi phí cao. Ngoài ra, thương hiệu này không quá dễ tìm thấy trên các kệ hàng.

Ưu điểm và nhược điểm

4. VkusVill (20%)

Trước khi đánh giá kem chua dưới nhãn hiệu VkusVill, cần lưu ý rằng các sản phẩm dành cho họ được sản xuất bởi các nhà cung cấp khác nhau. Về vấn đề này, hương vị từ khi mua đến khi mua có thể rất khác nhau. Người mua đặc biệt đánh dấu kem chua từ các nhà sản xuất sau: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.

Theo nghiên cứu của Roskontrol, kem chua VkusVill đáp ứng các yêu cầu cần thiết về các chỉ tiêu vi sinh và hóa lý, không chứa tinh bột và không chứa chất béo từ sữa. Ngoài ra, bản thân thương hiệu cũng tuyên bố rằng tất cả các sản phẩm đều phải trải qua chứng nhận bắt buộc trong phòng thí nghiệm của riêng họ, nơi các chỉ số cảm quan, vi sinh và vật lý và kỹ thuật cũng được kiểm tra. Và trước khi ký kết hợp đồng với nhà cung cấp, cửa hàng yêu cầu tất cả các giấy tờ cần thiết xác nhận chất lượng của sản phẩm. Nhờ sự kiểm soát cẩn thận như vậy, có mọi lý do để tin rằng hàng hóa thực sự chất lượng cao sẽ được lên kệ. 

Kem chua “VkusVill” - loại duy nhất trong toàn bộ xếp hạng - được lưu trữ không quá 7 ngày. Nó không chứa bất cứ thứ gì thừa trong thành phần của nó, thích hợp cho cả làm bánh và nấu các món thứ hai. Người mua đánh giá sản phẩm cao. 

Trong số những điều tối thiểu - việc ghi nhãn giá trị dinh dưỡng không hoàn toàn đáng tin cậy.

Ưu điểm và nhược điểm

5. Đồng cỏ Bezhin (20%)

Kem chua “Bezhin Lug” được sản xuất tại Tula phù hợp với tất cả các yêu cầu an toàn. Nó không chứa kim loại nặng, nấm men, nấm mốc hoặc chất bảo quản. Sản phẩm được làm từ nguyên liệu chất lượng cao phù hợp với GOST (1) không bổ sung chất kháng sinh và chất béo thực vật. Giá trị dinh dưỡng tương ứng với nhãn.

Bezhin Lug đã được trao tặng Dấu hiệu Chất lượng. Người mua đánh giá cao và đặc biệt nhấn mạnh độ đặc của “kem chua” – không có chất lỏng dư thừa và vón cục, do đó cho thấy không có tinh bột.

Tuy nhiên, Roskontrol tiết lộ rằng phần khối lượng của protein bị đánh giá thấp, và các đặc tính cảm quan không hoàn toàn tương ứng với tiêu chuẩn - một mùi “men” yếu được ghi lại.

Ưu điểm và nhược điểm

6. Cốc lớn (20%)

Không tìm thấy kim loại nặng, hạt nhân phóng xạ và nấm mốc trong kem chua Big Mug. Sản phẩm được làm từ nguồn nguyên liệu cao cấp, không chứa kháng sinh và biến đổi gen. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chứng minh tính an toàn của kem chua và tuân thủ cả các yêu cầu bắt buộc của luật pháp và tiêu chuẩn tiên tiến của Roskachestvo.

Người mua đánh giá cao, lưu ý hương vị và kết cấu dễ chịu, nhấn mạnh mức giá thấp. Kem chua đã được trao Nhãn hiệu Chất lượng. 

Ưu điểm và nhược điểm

7. Prostokvashino (20%)

Kem chua Prostokvashino là một trong những mặt hàng được mua nhiều nhất trong phân khúc này. Nó an toàn, được làm không có chất phụ gia không cần thiết và không chứa các tạp chất có hại cho cơ thể. Các đặc tính vi sinh và cảm quan đều trong giới hạn bình thường. Thành phần không chứa chất bảo quản, tinh bột và chất béo thực vật. Màu sắc của kem chua trắng và đồng nhất, bề mặt bóng, vị và mùi sữa chua. Thời hạn sử dụng của kem chua là 1 tháng. Bạn có thể mua một sản phẩm ở hầu hết mọi cửa hàng và trên các chợ; thường có các chương trình khuyến mãi cho nó.

Người mua lưu ý một cấu trúc dày đặc và đồng nhất, hương vị tinh tế. Roskachestvo đánh giá kem chua ở mức XNUMX đặc. Roskontrol cũng cho đánh giá cao, nhưng chỉ ra thông tin dinh dưỡng không đáng tin cậy và lưu ý rằng có thể có phốt phát.

Ưu điểm và nhược điểm

8. Kem chua Ruza (20%)

Kem chua từ Ruzskoye Moloko cầm tuyệt đối an toàn và không chứa chất kháng sinh, tinh bột hay chất bảo quản. Phần trăm khối lượng của các axit béo là bình thường, không tìm thấy tạp chất có hại và kim loại nặng. Các dấu hiệu trên bao bì là chính xác. Hạn sử dụng - 14 ngày.

Kem chua đã được trao Nhãn hiệu Chất lượng. Roskontrol lưu ý rằng sản phẩm này có đặc tính cảm quan tốt và hàm lượng sinh vật axit lactic cao, tuy nhiên, các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm cho thấy có thể bổ sung một lượng nhỏ chất béo không phải sữa và phốt phát.

Ưu điểm và nhược điểm

9. Korovka từ Korenovka (20%)

Kem chua “Korovka từ Korenovka” được sản xuất tại Lãnh thổ Krasnodar tuân thủ GOST từ nguyên liệu tự nhiên chất lượng cao. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chứng minh tính an toàn của sản phẩm và không có tạp chất có hại trong đó. Việc đánh dấu trên bao bì phù hợp với các chỉ số thực tế. Hạn sử dụng dưới 3 tuần, điều này cho thấy trong thành phần không có chất bảo quản và kháng sinh. Độ đặc của kem chua mềm và đặc vừa phải, màu trắng, bề mặt bóng. Hương vị dễ chịu, nhưng một số có thể thấy hơi chua. Mùi đậm đặc, có thể làm hài lòng và đẩy lùi người mua.

Roskachestvo đã trao tặng sản phẩm với Dấu chất lượng. Trung bình, người mua đánh giá kem chua ở 4,9 điểm trên 5, không chỉ về đặc tính cảm quan mà còn ở mức giá dễ chịu. Tuy nhiên, việc tìm kiếm hàng hóa trong các cửa hàng không dễ dàng như vậy - tốt hơn là bạn nên sử dụng hình thức giao hàng từ các chợ.

Ưu điểm và nhược điểm

10. Anh em nhà Cheburashkin (20%)

Kem chua Cheburashkin Brothers không chứa bất kỳ chất bảo quản, kim loại nặng hoặc tạp chất có hại nào. Việc ghi nhãn trên bao bì tương ứng với các chỉ số thực tế, tất cả các chỉ tiêu cảm quan đều nằm trong giới hạn bình thường. Kem chua được làm theo tiêu chuẩn GOST, không chứa chất béo không sữa. Sản phẩm đặc quánh, màu trắng, bề mặt bóng, không có chất lỏng dư bên trên, vị kem. Hạn sử dụng - 3 tuần.

Roskachestvo ấn định điểm số cao nhất cho tất cả các chỉ số. Khách hàng đánh giá sản phẩm cao nhưng lại phàn nàn về việc định giá quá cao.

Ưu điểm và nhược điểm

Cách chọn kem chua phù hợp

Làm thế nào để chọn đúng kem chua cho biết Catherine Kurbatova, người đứng đầu CA Rostest Ural.

- Để hiểu được sản phẩm chất lượng có thực sự trước mắt hay không, bạn cần phải đánh giá bằng mắt thường và nếm thử. Bạn sẽ không thể thực hiện việc này trong cửa hàng, vì vậy tôi đưa ra một số mẹo phổ biến để giúp bạn điều hướng:

1. luôn chú ý đến điều kiện bảo quản của sản phẩm và tính nguyên vẹn của bao bì;
2. kiểm tra kỹ ngày hết hạn và ngày sản xuất;
3. Kiểm tra thành phần của kem chua - không được phép sử dụng chất ổn định, chất làm đặc, vv trong quá trình sản xuất sản phẩm.

Nếu bạn tin tưởng một nhà sản xuất cụ thể, hãy ghi nhớ những biện pháp phòng ngừa đơn giản này. Ngoài ra, nếu phát hiện thấy mùi khó chịu, không đồng nhất về tính nhất quán, màu sắc đáng ngờ hoặc vi phạm bao bì trong quá trình mở sản phẩm thì nên loại bỏ việc sử dụng sản phẩm. 

Hàm lượng vi khuẩn lactic ít nhất phải đạt 10 triệu CFU / g (CFU là chỉ số đánh giá số lượng vi sinh vật sống được trên một đơn vị thể tích). Nhân tiện, không phải lúc nào thìa cũng tốt. Nếu bạn khuấy kem chua đặc trong vài phút, nó sẽ trở nên lỏng hơn. Tính nhất quán có thay đổi không? Gần như chắc chắn rằng chất ổn định được thêm vào kem chua. 

Các câu hỏi và câu trả lời phổ biến

Nguồn

1. Kem chua. Các thông số kỹ thuật. Tiêu chuẩn liên tiểu bang. ĐIỂM 31452-2012. URL: https: //docs.cntd.ru/document/1200098818