Nội dung
Được gọi là "bánh mì của Saint John", carob là một loại trái cây được tiêu thụ từ thời cổ đại. Nó đã phục vụ theo những cách khác nhau trong suốt lịch sử của nhân loại.
Nó được dùng làm thực phẩm, nhưng hạt của nó cũng được dùng làm thước đo. Hạt carob được sử dụng làm đơn vị đo lường trong thời cổ đại.
Chúng nặng khoảng 0,20 gam mỗi chiếc. 1 carat sau đó đại diện cho trọng lượng của một hạt đậu carob trong buôn bán đá quý. Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu xem là gì lợi ích của carob.
Carob là gì
Carob là trái cây. Chúng ở dạng vỏ quả. Cây carob mọc ở Bắc Phi và Trung Đông. Đây là một loại cây có thể cao tới 15 mét. Nhưng trung bình, kích thước của nó thay đổi từ 5 đến 10 mét.
Tuổi thọ của nó có thể lên tới 5 trăm năm. Vỏ của nó thô ráp và có màu nâu. Cây carob được trồng thay vì lấy quả ở dạng vỏ quả; chiều dài của chúng thay đổi từ 10 đến 30 mét.
Vỏ quả lúc đầu có màu xanh lục, sau đó chuyển sang màu nâu sẫm khi chín.
Vỏ quả carob có hạt màu nâu. Chúng có từ mười lăm đến hai mươi hạt trong một quả. Các phân vùng ngon ngọt và ngon ngọt tách những hạt này ra khỏi nhau (1).
Ngày càng có nhiều carob, thứ đã rơi vào quên lãng, xuất hiện vào cuối thế kỷ 20.
Một số quốc gia trên thế giới hiện đang trồng cây carob, ở Mexico, Hoa Kỳ, Nam Phi, Trung Đông, Maghreb, Ấn Độ. Sự quan tâm lớn đến cây carob này có một số lý do.
Ngoài thực phẩm, cây carob còn được sử dụng để tạo điều kiện cho việc trồng rừng và tái trồng rừng. Điều này làm cho nó có thể bù đắp cho xói mòn và sa mạc hóa. Phải nói rằng cây này có lợi về hệ sinh thái.
Thành phần de la caroube
Phần bổ dưỡng nhất của carob là cùi của nó. Nó nằm bên trong vỏ. Nó chứa:
- Chất xơ thực vật, đặc biệt là galactomannan: Các chất xơ trong chế độ ăn uống là chất điều hòa quá trình vận chuyển đường ruột.
Thực phẩm giàu chất xơ như carob có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về đường tiêu hóa và táo bón.
Trong trường hợp bị tiêu chảy mãn tính, bạn có thể dùng chúng không chỉ để bù nước mà còn giúp tái cân bằng, phục hồi hệ tiêu hóa.
Carob, nhờ các chất xơ của nó, cũng bảo vệ bạn khỏi các bệnh liên quan đến ruột kết. Người Berber đã sử dụng carob để điều trị rối loạn tiêu hóa.
Vỏ quả Carob cũng được chế biến và trộn với mật ong hoặc bột yến mạch để điều trị tiêu chảy ở Ai Cập cổ đại.
- Protein: Protein chiếm 20% khối lượng cơ thể. Chúng được chứa trong tất cả các mô của cơ thể; cho dù đó là tóc, móng tay, hệ tiêu hóa, não bộ…
Protein là một phần của hoạt động của các mô. Ví dụ, collagen là một loại protein có vai trò trong độ đàn hồi của da.
Protein cũng giúp vận chuyển máu. Protein rất hữu ích cho quá trình đông máu. Chúng cũng hoạt động như các hormone, enzym trong cơ thể.
Chúng rất quan trọng trong việc vận chuyển và lưu trữ lipid để cung cấp năng lượng. Protein rất cần thiết cho cơ thể.
- Theo dõi các nguyên tố như canxi, sắt, phốt pho, magiê, silica. Các yếu tố dấu vết hiện diện trong các bộ phận khác nhau của cơ thể bạn với số lượng nhỏ.
Chúng đóng một vai trò khác nhau về vẻ đẹp, năng lượng, thành phần mô, thành phần máu, phản ứng enzym.
- Tanin: Tanin có một số đặc tính trong cơ thể bạn. Chúng có đặc tính làm se, kháng vi-rút, kháng khuẩn, chống viêm.
Chúng có một hoạt động bảo vệ các thành phần mạch máu. Chúng cũng hoạt động như chất chống oxy hóa, chống tiêu chảy hoặc chất ức chế hệ thống enzym.
- Tinh bột: Tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chúng đóng vai trò như nhiên liệu, và do đó rất quan trọng đối với các hoạt động thể thao.
- Đường: Chúng cho phép cơ thể tạo ra năng lượng từ glucose.
Lợi ích của carob
Kẹo cao su đậu Locust để giảm cân
Sau khi thu hoạch vỏ của cây carob được nghiền nhỏ. Hạt bỏ cùi. Những hạt này sau đó sẽ được giải phóng khỏi vỏ bằng cách xử lý axit.
Sau đó, chúng sẽ được tách ra và sau đó được xử lý trước khi được nghiền nát để thu được bột kẹo cao su đậu châu chấu. Kẹo cao su đậu Locust là một loại kẹo cao su thực vật (2). Kẹo cao su đậu Locust được coi là loại kẹo có tác dụng giảm cân hiệu quả.
Thực tế khi bạn tiêu thụ carob, các chất xơ có trong nó sẽ kích thích, tăng chuyển hóa lipid. Do đó, các chất béo sẽ được sử dụng nhiều hơn cho năng lượng, thúc đẩy quá trình oxy hóa của chúng. Carob có ảnh hưởng đến trọng lượng và năng lượng.
Ngoài lợi ích về trọng lượng, kẹo cao su đậu châu chấu được sử dụng trong công nghệ thực phẩm như một chất làm đặc. Vị hơi nhạt của nó cho phép thực phẩm được làm ngọt.
Nó cũng được sử dụng trong các sản phẩm thay thế pho mát như lygomme.
Để bảo vệ dây thanh âm của bạn
Sau nhiều buổi tập luyện hoặc đi hòa nhạc, biểu diễn âm nhạc, giọng nói của bạn gần như bị hỏng.
Viên ngậm và các sản phẩm tổng hợp khác có thể giúp bạn duy trì dây thanh quản. Nhưng carob thậm chí còn tốt hơn. 100% tự nhiên, rau, đặc biệt cho người ăn chay, carob từ lâu đã được sử dụng để làm dịu giọng nói.
Vào thế kỷ 19 ở Anh, các nhạc sĩ đã mua hạt đậu châu chấu để duy trì dây thanh quản của họ trước và sau các buổi hòa nhạc.
Chống trào ngược dạ dày thực quản
Kẹo cao su đậu Locust được sử dụng để chống lại bệnh trào ngược dạ dày thực quản ở trẻ em. Các nghiên cứu khác nhau đã được thực hiện trên trẻ em bị trào ngược dạ dày thực quản.
Sau một vài tuần điều trị, tình hình của bọn trẻ thực sự được cải thiện.
Carob cũng được sử dụng trong bột dành cho trẻ sơ sinh thay thế cho lúa mì vì carob nguyên chất 100% chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn lúa mì.
Nhờ tác động của tannin và galactomannan một chất xơ thực vật, kẹo cao su đậu châu chấu giúp bạn à chống trào ngược dạ dày.
Ngoài ra, nó có một hành động tích cực trong rối loạn tiêu hóa. Nếu trẻ bị tiêu chảy, nôn trớ thì dùng kẹo đậu cào cào để trị.
Trong công nghiệp dược phẩm, carob được sử dụng trong sản xuất thuốc chống tiêu chảy.
Trong trường hợp bị nhiễm mỡ hoặc ho khan, carob là một thực phẩm cần thiết để điều trị những mối lo ngại nhỏ về sức khỏe này.
Đặc tính hạ đường huyết
Tốt hơn sô cô la, carob chứa nhiều đặc tính bảo vệ sức khỏe của bạn. Kẹo cao su hạt Locust giúp giảm lượng đường trong máu và do đó ổn định nó.
Carob rất giàu chất xơ. Cần nhớ rằng chất xơ có tác dụng làm giảm mức lipid trong cơ thể. Chúng đặc biệt cần thiết trong việc bình thường hóa mức đường huyết (3).
Xem xét một số can thiệp mà carob có thể có trong điều trị bệnh tiểu đường, điều quan trọng là phải nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi tiêu thụ trong thời gian dài và với số lượng lớn.
Biện pháp phòng ngừa
Tiêu thụ carob rõ ràng là không có tác dụng phụ. Không có trường hợp ngộ độc nào được ghi nhận với carob. Tuy nhiên, cần tránh tiêu thụ quá mức để không bị say.
Là một cơ quan điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột, việc tiêu thụ quá mức của nó chắc chắn có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng của hệ tiêu hóa của bạn.
Các dạng carob khác nhau
Hạt carob được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. Chúng được nghiền thành bột và được sử dụng như một chất thay thế ca cao hoặc như một chất phụ gia cho bột ca cao. Chúng có đặc tính tạo bọt và ổn định.
Ngành công nghiệp thực phẩm Mỹ đã sử dụng carob để thay thế cho bột ca cao vào những năm 1980. Vào thời điểm đó, cacao rất đắt và khó thu được cho mục đích công nghiệp.
- Bột carob được làm từ cùi có trong đậu carob. Bột carob là một chất thay thế tự nhiên cho bột ca cao. Lý tưởng cho trẻ em.
Nó chứa nhiều chất xơ và canxi. Nó lành mạnh, tự nhiên, không có caffeine hoặc theobromine. Bột carob an toàn và có thể được tiêu thụ bất cứ lúc nào như sô cô la.
Bột carob được sử dụng trong bánh kẹo thay thế cho pectin, gelatin. Nó cũng được sử dụng như một chất ổn định cho kem.
Nó cũng được sử dụng trong thành phần của bánh quy, đồ uống và đặc biệt là trong sô cô la.
Trong công nghệ sinh học, bột được dùng làm môi trường nuôi cấy vi khuẩn.
Khi sử dụng bột carob trong công thức nấu ăn của bạn, hãy giảm XNUMX/XNUMX lượng đường bạn sử dụng vì bột carob rất ngọt.
Tuy nhiên, bạn sẽ cần phải nâng cao hương vị của bánh kẹo và những thứ tương tự bằng các thành phần hương vị mạnh.
Tôi không khuyên dùng carob để chuẩn bị mousses vì nó hóa lỏng nhanh hơn. Hơn nữa, không giống như sô cô la, bột carob hòa tan ít dễ dàng hơn trong lipid.
Sử dụng máy xay sinh tố hoặc trước tiên làm tan chảy bột carob trong nước ấm trước khi sử dụng nó trong các công thức nấu ăn của bạn.
Đối với các đơn thuốc ở dạng thuốc, liều lượng quy định cho một người lớn là 30g mỗi ngày. Để dễ dàng tiêu thụ bột carob, bạn cần hòa tan nó với đồ uống nóng, tốt nhất là sữa, cà phê, trà hoặc nước nóng.
Liều lượng của bột carob à tiêu thụ cho trẻ sơ sinh là 1,5g mỗi kg mỗi ngày. Điều này có nghĩa là bạn sẽ cho trẻ ăn 4,5 g bột carob mỗi ngày cho trẻ 3 kg.
- Carob dạng miếng: Carob cũng được bán theo miếng. Bạn có thể tự làm kẹo cao su đậu châu chấu từ những hạt đậu châu chấu dai.
- Kẹo cao su Locust bean: nó được làm từ hạt của đậu carob ở dạng bột. Nó được sử dụng chủ yếu trong việc chuẩn bị kem và kem, thịt nguội, ngũ cốc cho trẻ sơ sinh, súp, nước sốt, các sản phẩm từ sữa nói chung.
Vai trò của nó là làm đặc, ổn định các chế phẩm mà nó can thiệp. Nó làm cho kem và các loại kem mềm hơn.
Trong công thức của bạn, trộn kẹo cao su đậu châu chấu khô với các thành phần khác trước khi hòa tan. Điều này để tạo điều kiện thuận lợi cho việc kết hợp của nó.
Để có được độ nhớt của kẹo cao su, đun sôi dung dịch carob trong 1 phút. Để nguội để thu được hỗn hợp sền sệt.
Trong kem, thêm 4g / lít
Đối với thịt nguội, thịt, cá, thêm 5-10 g / kg
Trong súp, nước sốt, bánh quy… thêm 2-3g / lít
Trong nước dùng của bạn, các sản phẩm sữa ít béo, món tráng miệng có bột, hãy sử dụng 5-10 g kẹo cao su đậu châu chấu / lít
- Dầu carob hữu cơ: bạn có carob ở dạng tinh dầu
- Viên nang Carob phải được thực hiện hai lần một ngày. Một viên nang khoảng 2Mg.
Tiêu thụ chúng vào buổi sáng tại thời điểm ăn sáng để có hiệu quả tốt hơn của carob. Dùng cho người ăn kiêng giảm béo.
Carob có thể là một chất ức chế sự thèm ăn cho bạn. Trong trường hợp này, tiêu thụ 3-4 viên mỗi ngày, 1 giờ trước khi ăn sáng.
Xi-rô carob: xi-rô carob được lấy từ những hạt được rang và sau đó chế biến. Hạt cũng được sử dụng như một chất thay thế cà phê trong bánh kẹo (4).
Công thức nấu ăn
bánh hạnh nhân carob
Bạn sẽ cần:
- 1/2 cốc bột mì
- 6 thìa bột carob
- ¼ thìa cà phêé
- ½ chén đường hoặc 1 chén đường tùy sở thích
- ½ chén bơ không muốié
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 2 trứng
- ½ cốc hồ đào
Chuẩn bị
Lập trình lò nướng của bạn ở 180 độ.
Cho bột mì, đường, cà phê, bột carob, muối vào tô. Trộn đều tất cả các thành phần này.
Trong một bát khác, trộn đường và bơ. Đánh bông chúng cho đến khi chúng trông rất nổi bọt. Thêm trứng và vani. Đánh một lần nữa cho đến khi kết hợp hoàn hảo.
Sau đó cho các nguyên liệu khác (bột mì, đường, muối…) vào. Đánh cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào kem.
Đun chảy một ít bơ để phết vào đáy khuôn.
Đổ bột tạo thành và cho khuôn vào lò nướng.
Đối với khuôn kim loại, cho lò nướng ở nhiệt độ 180 trong 25 phút
Đối với trai kem, 35 phút sẽ là hoàn hảo.
Khi kết thúc thời gian nấu, dùng nĩa để kiểm tra độ chín của bánh.
Để nguội trong 15 phút trước khi chia.
Con bạn sẽ thích món bánh hạnh nhân thơm ngon này.
Sữa carob
Bạn sẽ cần:
- Cốc sữa 1
- 1 thìa carob
- 1 thìa mật ong
- 1 muỗng cà phê vani
Chuẩn bị
Trong một dụng cụ nấu ăn, kết hợp sữa và bột carob.
Trộn đều để tạo thành hỗn hợp hoàn hảo, sau đó hạ nhiệt sữa.
Để nguội rồi thêm vani và mật ong
Giá trị dinh dưỡng
Thức uống nóng này là hoàn hảo vào buổi tối, vào mùa đông. Nó sẽ làm giảm các cơn ho, đau họng và vỡ giọng của bạn. Nó cũng tốt để chống lại các cơn sốt.
Sữa thúc đẩy giấc ngủ. Liên kết với carob mang đến cho bạn giấc ngủ chất lượng, ngon giấc.
Mật ong có đầy đủ các vitamin và khoáng chất. Nó cũng làm mềm giọng nói và do đó có tác dụng tốt cho sức khỏe của dây thanh quản của bạn giống như carob.
chip carob
Bạn sẽ cần:
- 1 cốc dầu dừa
- 1 cốc carob
- 2-3 thìa đường
- 2 thìa cà phê vani (4)
Chuẩn bị
Đun nóng dầu dừa của bạn trên lửa nhỏ
Hạ nhiệt và thêm bột carob của bạn
Cho đường và vani vào trộn đều
Sau đó đổ hỗn hợp ra đĩa để nguội
Khi hỗn hợp đã trở nên đặc, lấy ra khỏi tủ lạnh và cắt thành từng miếng.
Những con chip này có thể được sử dụng trong các loại bánh ngọt, kem… của bạn.
Kết luận
Carob được bán dưới nhiều hình thức. Trong xi-rô, bột, kẹo cao su, bạn sẽ tìm thấy trên các trang web hoặc trên thương mại hình thức phù hợp với bạn nhất.
Loại trái cây có vị ngọt này sẽ được thử nghiệm trong nhà bếp của bạn, cho dù trong món tráng miệng, bánh ngọt, đồ uống, kem của bạn và những thứ khác.
Chất thay thế sô cô la này cũng được sử dụng rộng rãi trong bột trẻ em. Nó có khả năng làm dịu các rối loạn tiêu hóa của trẻ sơ sinh.
Đừng quên chia sẻ bài viết của chúng tôi nếu bạn thích nó.