Giải thưởng Nhà hàng Tốt nhất (“50 nhà hàng tốt nhất thế giới”) hàng năm xác định đầu bếp xuất sắc nhất. Năm nay, Jessica Prealpato, đầu bếp bánh ngọt tại Alain Ducasse au Plaza Athénée, đã nhận được danh hiệu danh dự này.
Chính cô ấy đã được vinh danh là người chiến thắng giải thưởng “Đầu bếp làm bánh ngọt xuất sắc nhất thế giới 2019”. Cô gái trẻ người Pháp đã trau dồi kỹ năng nấu nướng của mình bằng cách làm việc với Alain Ducasse nổi tiếng từ năm 2015 tại nhà hàng Paris của ông, hiện đang xếp thứ 13 trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới.
Jessica rất tự hào về món tráng miệng đặc trưng của mình - Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie và Fig Ice Cream với bánh quy.
Jessica nói: “Tôi rất vinh dự khi trở thành đầu bếp bánh ngọt giỏi nhất thế giới. - Là con gái của hai đầu bếp bánh ngọt, tôi đã ở trong thế giới nghệ thuật ẩm thực cả đời. Tôi hy vọng giải thưởng của mình sẽ truyền cảm hứng cho các đầu bếp bánh ngọt đầy tham vọng trên khắp thế giới. “
Tại sao Jessica?
Jessica có phong cách ẩm thực đặc trưng của riêng mình. Nó thể hiện ở tình yêu kết hợp các mùi vị, hương thơm và kết cấu bất ngờ. Cô không ngại chấp nhận rủi ro, không ngừng thử mới và thử nghiệm các sản phẩm theo mùa, khéo léo đặt điểm nhấn hương vị. Jessica thích chơi với axit và vị đắng, tạo ra sự pha trộn bất thường trong các sản phẩm của cô ấy. “Khách hàng không nên nhận một món tráng miệng đã khiến anh ta ngán ngẩm. Mỗi phần phải tuyệt vời và độc đáo! " - cô ấy nghĩ.
Hơn nữa, Jessica không giấu công thức nấu ăn của mình. Vì vậy, cô đã xuất bản một cuốn sách, trong đó cô chia sẻ với độc giả 50 công thức nấu món tráng miệng ngon nhất của mình, được tạo ra trong quá trình làm việc tại Alain Ducasse ở au Plaza Athénée.
Cuốn sách được gọi là "Desseralite" - từ sự kết hợp của từ tráng miệng + naturalite, tạo nên cơ sở cho kết luận của Jessica. Nó được xây dựng dựa trên phương pháp nấu ăn tự nhiên được thực hành bởi Alain Ducasse. Tuy nhiên, Jessica đã sửa lại theo ý mình và trình bày cả thế giới công thức nấu ăn và món tráng miệng của mình phục vụ cho thực khách của nhà hàng, được ban giám khảo đánh giá cao.
Chúng tôi sẽ nhắc nhở, trước đó chúng tôi đã nói với thành phố nào trên thế giới được công nhận là ngon nhất, cũng như những sai lầm về ẩm thực đã đến lúc phải dừng lại.