Người tiêu dùng có đạo đức cần lưu ý rằng những người Bolivia nghèo không còn đủ khả năng để trồng ngũ cốc do nhu cầu về hạt quinoa ở phương Tây đang tăng cao. Mặt khác, quinoa có thể gây hại cho nông dân Bolivia, nhưng ăn thịt lại gây hại cho tất cả chúng ta.
Cách đây không lâu, quinoa chỉ là một sản phẩm không rõ nguồn gốc của Peru mà chỉ có thể mua được trong các cửa hàng chuyên dụng. Hạt diêm mạch đã được các chuyên gia dinh dưỡng ưu ái đón nhận do hàm lượng chất béo thấp và giàu axit amin. Những người sành ăn thích vị đắng và vẻ ngoài kỳ lạ của nó.
Những người ăn chay trường đã công nhận quinoa là một chất thay thế thịt tuyệt vời. Hạt diêm mạch có hàm lượng protein cao (14% -18%), cũng như các axit amin thiết yếu nhưng không tốt cho sức khỏe tốt, có thể khó nắm bắt đối với những người ăn chay không chọn sử dụng thực phẩm bổ sung dinh dưỡng.
Doanh số bán hàng tăng vọt. Do đó, giá đã tăng gấp ba lần kể từ năm 2006, các giống mới đã xuất hiện - đen, đỏ và hoàng gia.
Nhưng có một sự thật không mấy dễ chịu đối với những người trong chúng ta, những người luôn giữ một túi quinoa trong tủ đựng thức ăn. Sự phổ biến của quinoa ở các nước như Hoa Kỳ đã đẩy giá lên cao đến mức những người nghèo hơn ở Peru và Bolivia, những người vốn là lương thực của quinoa, không còn đủ khả năng để ăn. Đồ ăn vặt nhập khẩu rẻ hơn. Ở Lima, quinoa hiện đắt hơn cả thịt gà. Bên ngoài các thành phố, đất đai từng được sử dụng để trồng nhiều loại cây trồng, nhưng do nhu cầu ở nước ngoài, quinoa đã thay thế mọi thứ khác và trở thành một loại cây độc canh.
Trên thực tế, việc buôn bán quinoa là một ví dụ đáng lo ngại khác về việc gia tăng nghèo đói. Điều này bắt đầu giống như một câu chuyện cảnh báo về việc định hướng xuất khẩu có thể ảnh hưởng đến an ninh lương thực của một quốc gia như thế nào. Một câu chuyện tương tự đi kèm với việc thâm nhập thị trường măng tây thế giới.
Kết quả? Tại khu vực khô cằn của Ica, nơi sản xuất măng tây của Peru, việc xuất khẩu đã làm cạn kiệt nguồn nước mà người dân địa phương phụ thuộc vào. Người lao động làm việc chăm chỉ kiếm từng xu và không thể nuôi con cái của họ, trong khi các nhà xuất khẩu và siêu thị nước ngoài kiếm tiền từ lợi nhuận. Đó là lý do về sự xuất hiện của tất cả các cụm chất hữu ích này trên các kệ hàng của các siêu thị.
Đậu nành, một sản phẩm thuần chay được yêu thích đang được vận động để thay thế sữa, là một yếu tố khác đang gây ra sự tàn phá môi trường.
Sản xuất đậu tương hiện là một trong hai nguyên nhân chính gây ra nạn phá rừng ở Nam Mỹ, trong đó nguyên nhân khác là chăn nuôi gia súc. Những cánh rừng và đồng cỏ rộng lớn đã bị phát quang để có những đồn điền trồng đậu tương khổng lồ. Để làm rõ: 97% lượng đậu tương được sản xuất, theo một báo cáo của Liên Hợp Quốc năm 2006, được sử dụng để làm thức ăn cho động vật.
Ba năm trước, ở châu Âu, để thử nghiệm, họ đã gieo hạt quinoa. Thí nghiệm thất bại và không được lặp lại. Nhưng nỗ lực, ít nhất, là sự thừa nhận sự cần thiết phải cải thiện an ninh lương thực của chính chúng ta bằng cách giảm sự phụ thuộc vào các sản phẩm nhập khẩu. Tốt hơn là ăn các sản phẩm địa phương. Qua lăng kính an ninh lương thực, nỗi ám ảnh về hạt quinoa hiện nay của người Mỹ ngày càng không còn phù hợp.