Trứng cá muối đỏ là một biểu tượng của bàn tiệc lễ hội, nhưng nó đã không trở thành như vậy ngay lập tức. Trước khi tham gia vào chế độ ăn kiêng của chúng tôi, cô ấy đã trải qua một chặng đường dài hướng tới danh hiệu món ăn ngon.
Họ bắt đầu sử dụng trứng cá muối đỏ trong một thời gian dài - nó là một chất bổ sung dinh dưỡng cho cư dân vùng Viễn Đông, Siberia, Sakhalin, Kamchatka - nơi đánh bắt cá là một ngành công nghiệp quy mô lớn. Trước hết, nó có sẵn cho ngư dân và thợ săn - trứng cá muối bổ dưỡng giàu protein và vitamin hỗ trợ sức mạnh, giữ cho nó trong hình dạng tốt, giảm mệt mỏi. Để bảo quản trứng cá muối, người ta đã luộc, chiên, lên men và sấy khô. Tất nhiên, đây không phải là món ngon phức tạp mà chúng ta vẫn quen dùng bây giờ.
Vào thế kỷ 17, trứng cá muối đỏ rời khỏi biên giới của Siberia và lan sang châu Âu. Đại chúng ngay lập tức không thích, tầng lớp trên của xã hội cũng không đánh giá cao chút nào, nhưng những người bình thường đôi khi tích trữ trứng cá muối cao, rất rẻ tiền. Nó được phục vụ trong các quán rượu rẻ tiền như một món khai vị, bánh kếp được tẩm gia vị trên Shrovetide, thêm trứng cá muối trực tiếp vào bột.
Chỉ trong thế kỷ 19, giới quý tộc mới được thưởng thức hương vị của trứng cá muối và yêu cầu món ngon trên bàn của họ. Giá trứng cá muối tăng mạnh - bây giờ chỉ có xã hội mới có thể mua được.
Vào đầu thế kỷ 20, trứng cá muối được muối trong hỗn hợp dung dịch muối và dầu. Sản phẩm trở nên phổ biến đến mức lan rộng ra toàn thế giới. Nhà thờ đã phân loại trứng cá muối là một sản phẩm nạc, và mức độ phổ biến của nó đã tăng mạnh trở lại. Và kể từ khi cầu vượt quá cung, trứng cá muối bắt đầu tăng giá trở lại.
Vào thời Stalin, nhiều người có thể mua được trứng cá muối, nhưng với sự khởi đầu của thời kỳ Khrushchev, trứng cá muối biến mất khỏi các kệ hàng và tất cả đều “trôi đi” để bán ở nước ngoài. Có thể có được một món ăn cực kỳ đắt tiền chỉ với những mối quan hệ.
Ngày nay, trứng cá muối đỏ là một sản phẩm có giá cả phải chăng, mặc dù đối với nhiều người, nó vẫn là biểu tượng của sự tôn vinh và sang trọng. Nhiều món ăn ngon khác thường đã được tạo ra trên cơ sở trứng cá muối đỏ, và nó đã đạt đến một mức tiêu thụ mới, không thua kém về số lượng so với chất lượng.
Đồng thời, người ta có thể tạo ra trứng cá muối protein, trông rất giống với nguyên bản, nhưng về cấu trúc và hương vị chỉ giống trứng cá muối thật khi nhìn từ xa.
Sự thật thú vị về trứng cá muối đỏ
- Trứng cá đỏ bị văng ra ngoài khi rút ruột cùng với phần còn lại của ruột, cho đến khi họ học được cách bảo quản nó dù chỉ trong một thời gian ngắn.
- Cá hồi Chum có trứng lớn nhất, chúng có màu vàng cam và đường kính của nó lên đến 9 mm. Tiếp theo là trứng cá muối màu cam sẫm của cá hồi hồng - đường kính của trứng là 3-5 mm. Trứng cá muối đỏ hơi béo và béo của cá hồi sockeye có kích thước trứng trong vòng 3-4 mm. Trứng cá hồi Coho có cùng kích thước. Trứng cá muối nhỏ nhất của cá hồi chinook và sima là 2-3 mm.
- Trứng cá muối Sakhalin tinh tế nhất - các hồ chứa ở đó có vị mặn và bảo quản trứng trước.
- Thật kỳ lạ, trứng cá muối ngon nhất là loại có đường kính nhỏ hơn và có màu sắc đậm đà hơn. Hãy ghi nhớ điều này khi chọn những quả trứng lớn hơn.
- Trứng cá đỏ chứa 30% tổng lượng protein, đây cũng là chất dễ hấp thụ vào cơ thể, không giống như thịt.
- Khoảng một triệu tấn trứng cá muối đỏ được bán hàng năm trên thế giới. Khi tính toán lại cho mỗi người, nó chỉ ra rằng mỗi người dân trên hành tinh ăn khoảng 200 gram trứng cá muối đỏ hàng năm.
- Trứng cá muối đỏ được coi là một sản phẩm dành cho người ăn kiêng - chỉ có 100 calo trên mỗi 250 gam sản phẩm.
- Trứng cá muối đỏ được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ, nó làm tăng mức độ hormone niềm vui trong máu và bão hòa cơ thể với các axit béo hữu ích, do đó làm tăng hiệu lực và thúc đẩy tâm trạng lãng mạn.
- Trứng cá đỏ chứa nhiều cholesterol - 300 mg trên 100 gam sản phẩm. Tuy nhiên, cholesterol này là một trong những chất có lợi.
- Bằng cách tiêu thụ trứng cá muối đỏ mọi lúc, bạn có cơ hội tăng cường khả năng trí óc và kéo dài tuổi thọ thêm 7-10 năm.
- Khi mua trứng cá muối, hãy chú ý đến ngày sản xuất - phải là tháng Bảy hoặc tháng Tám. Đây là thời gian cá hồi đẻ trứng. Các ngày khác nói về một sản phẩm đông lạnh hoặc đóng gói quá mức - chất lượng và hương vị của trứng cá muối như vậy thấp hơn một bậc.
- Để xác định chất lượng của trứng cá đỏ, bạn hãy đặt một vài quả trứng lên đĩa khô phẳng và thổi lên chúng. Nếu trứng đã lăn ra, chất lượng tốt, nếu chúng bị dính - không tốt lắm.
- Công thức cho món salad Olivier đầu tiên có thịt gà gô hazel và trứng cá muối đỏ.
- Fedor Chaliapin yêu thích món trứng cá muối đỏ và sử dụng nó hàng ngày. Lượng trứng cá muối này có hại cho sức khỏe, vì nó mang tải trọng lớn cho gan.
Chúng tôi sẽ nhắc nhở, trước đó chúng tôi đã tư vấn về những gì để phục vụ trứng cá muối đỏ, và cũng cho biết ai là người hữu ích khi ăn nó.