Ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, bạn có thể mua quinoa ở dạng ngũ cốc và bột quinoa. Vì bột quinoa có chứa một lượng nhỏ gluten, nên nó phải được trộn với bột mì khi chuẩn bị bột. Hạt quinoa được phủ một lớp sơn gọi là saponin. Có vị đắng, saponin bảo vệ ngũ cốc đang phát triển khỏi chim và côn trùng. Thông thường, các nhà sản xuất sẽ loại bỏ lớp da này, nhưng tốt nhất vẫn nên rửa hạt quinoa thật kỹ dưới vòi nước chảy để đảm bảo nó có vị ngọt, không đắng hoặc có mùi xà phòng. Quinoa có một đặc điểm khác: trong quá trình nấu, các đường xoắn ốc nhỏ li ti màu trắng đục hình thành xung quanh hạt, khi bạn nhìn thấy chúng, đừng lo lắng - đây là cách nên làm. Công thức cơ bản Quinoa Thành phần: 1 cốc quinoa 2 cốc nước 1 thìa bơ, hướng dương hoặc muối bơ và tiêu xay vừa ăn Công thức: 1) Rửa kỹ quinoa dưới vòi nước. Đun sôi nước trong một cái chảo nhỏ, thêm ¼ thìa muối và hạt diêm mạch. 2) Giảm lửa, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sôi (12-15 phút). Tắt bếp và để trong 5 phút. 3) Trộn quinoa với dầu, tiêu và phục vụ. Phục vụ quinoa như một món ăn phụ. Quinoa, giống như gạo, rất hợp với các món hầm rau củ. Quinoa là một chất làm đầy tuyệt vời cho ớt chuông và các loại rau ăn lá. Bột quinoa có thể được sử dụng để làm bánh mì, bánh nướng xốp và bánh kếp. Cà ri Quinoa với đậu Hà Lan và hạt điều Thành phần (cho 4 phần): 1 cốc quinoa đã rửa kỹ 2 quả bí ngòi, thái hạt lựu 1 cốc nước ép cà rốt 1 cốc đậu xanh ¼ cốc hẹ tây cắt lát mỏng 1 củ hành tây: ¼ một phần thái nhỏ, ¾ phần băm nhỏ ½ cốc hạt điều rang và băm nhỏ 2 thìa súp ngò thái nhỏ 2 thìa súp bơ 2 thìa cà phê bột cà ri Muối và tiêu xay Công thức: 1) Đun nóng một ít dầu trong chảo nhỏ và phi thơm hành tây trên lửa vừa (khoảng 3 phút). 2) Thêm hạt diêm mạch, ½ thìa cà ri, ¼ thìa muối và nấu trong khoảng 2 phút. Sau đó đổ 2 cốc nước sôi vào và giảm nhiệt. Đậy nắp nồi và nấu trong 15 phút. 3) Trong khi đó, đun nóng lượng dầu còn lại trong một chảo rộng. Thêm hành tây, bí ngòi và 1½ thìa cà ri còn lại. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 5 phút. 4) Sau đó thêm ½ cốc nước, nước cà rốt và ½ thìa muối, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm đậu Hà Lan và hẹ tây vào nấu thêm 2 phút. 5) Trộn rau với quinoa và các loại hạt và phục vụ. Nước ép cà rốt mang lại cho món ăn này một màu sắc đẹp mắt và hương vị thú vị. Nguồn: deborahmadison.com Dịch: Lakshmi
2022-11-11