Trong những năm gần đây, ăn chay không còn chỉ là một chế độ ăn kiêng nữa. Đây là một lối sống có những quy tắc và thái độ riêng với thế giới, gần như là một tôn giáo riêng biệt. Không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều bà mẹ cố gắng dạy những đứa con thân yêu của mình ăn chay theo đúng nghĩa đen ngay từ khi còn trong nôi. Lợi ích của việc ăn chay là gì? Và nó ẩn chứa những nguy hiểm gì?
Sử dụng ở dạng tinh khiết nhất
Cơ sở của thực phẩm chay, như bạn đã biết, là thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Chắc chắn sẽ không có ai nghi ngờ về lợi ích của rau, trái cây hoặc quả mọng tươi. Xét cho cùng, đây là những nguồn cung cấp vitamin và nguyên tố vi lượng tự nhiên rất cần thiết cho cơ thể đang phát triển. Ngoài ra, chúng rất giàu chất xơ, nhờ đó hoạt động của dạ dày và ruột được bình thường hóa, chất dinh dưỡng được hấp thụ tốt hơn. Trung bình, một đứa trẻ bình thường tiêu thụ không quá 30-40 g chất xơ mỗi ngày, trong khi định mức của một đứa trẻ ăn chay ít nhất là gấp đôi.
Những người ăn chay cẩn thận tránh thực phẩm đóng hộp có nhiều chất phụ gia thực phẩm. Vì vậy, họ bảo vệ bản thân và đồng thời bảo vệ trẻ em khỏi việc tiêu thụ thực phẩm đáng ngờ có chất tăng cường hương vị, mùi thơm và các “hóa chất” khác. Tuy nhiên, các chất phụ gia khá vô hại như rennet, gelatin hoặc albumin cũng bị cấm vì chúng đều có nguồn gốc động vật.
Trong các gia đình ăn chay, ngay cả những sản phẩm dành cho bữa ăn nhẹ cũng được lựa chọn cẩn thận. Cha mẹ ăn tạp nuông chiều con cái của họ bằng những thanh sô cô la, đồ ngọt, bánh ngọt, kem và những đồ ngọt không quá hữu ích khác. Người ăn chay chỉ cho phép trẻ ăn trái cây khô, trái cây tươi hoặc quả mọng. Từ quan điểm của một chế độ ăn uống lành mạnh, đây là sự lựa chọn tốt nhất có thể. Những đồ ngọt như vậy có chứa đường fructose hữu ích, việc lạm dụng chất này sẽ không dẫn đến thừa cân, sâu răng và các vấn đề khác.
Dưới sự kiểm soát chặt chẽ của các bậc cha mẹ ăn chay không chỉ bản thân sản phẩm mà còn cả công nghệ chế biến chúng. Hầu hết chế độ ăn uống của họ bao gồm các sản phẩm hoàn toàn không qua xử lý nhiệt, có nghĩa là chúng vẫn giữ được đầy đủ tất cả các đặc tính hữu ích của mình. Nếu chúng ta đang nói về những công thức nấu ăn phức tạp, thì những người ăn chay thích hầm, nướng hoặc nấu hơn là chiên. Không còn nghi ngờ gì nữa, tất cả những điều này chỉ tốt cho cơ thể trẻ.
Ưu điểm chính của việc ăn chay đối với trẻ em, theo những tín đồ nhiệt thành của nó – là một dạ dày sạch và khỏe, được giữ trong tình trạng hoàn hảo từ khi sinh ra cho đến khi trưởng thành. Và một dạ dày khỏe mạnh chính là chìa khóa cho một đứa trẻ khỏe mạnh và hạnh phúc.
Mặt trái của đồng tiền
Đồng thời, việc cho trẻ ăn chay còn có nhiều nhược điểm cần được những người muốn cho trẻ làm quen với lối sống như vậy nghiên cứu kỹ lưỡng. Trước hết, điều quan trọng cần nhớ là cơ thể trẻ có những nhu cầu riêng, khác với người lớn. Ngoài ra, việc chịu đựng tình trạng thiếu chất dinh dưỡng cần thiết còn đau đớn hơn nhiều. Nếu bạn không phát hiện kịp thời sự thiếu hụt bất kỳ chất nào, điều này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Quan điểm cho rằng hoàn toàn bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc động vật đều có thể được thay thế bằng sản phẩm tương tự thực vật là sai lầm. Trước hết, điều này áp dụng cho protein động vật với thành phần độc đáo gồm các axit amin thiết yếu, không có trong protein thực vật. Nhiều vitamin B cũng chỉ có thể được tìm thấy trong các sản phẩm động vật. Trong khi đó, thiếu vitamin B2 dẫn đến rối loạn chuyển hóa và B12 – dẫn đến thiếu máu. Nhờ các vitamin của nhóm này, não được bão hòa oxy và nhận được các chất cần thiết. Nếu chức năng này bị gián đoạn, tế bào não sẽ chết và khả năng phục hồi kém hơn. Ngoài ra, thịt là nguồn cung cấp sắt chính và là thành phần chính tham gia vào quá trình tạo máu. Sự vắng mặt của nguyên tố vi lượng này làm giảm mức độ huyết sắc tố và giáng một đòn mạnh vào hệ thống miễn dịch của trẻ. Do đó, cảm lạnh thường xuyên, cảm giác thờ ơ và khó chịu, vẻ mệt mỏi đau đớn.
Cần lưu ý rằng nhiều người ăn chay thiếu vitamin A. Đối với trẻ em, điều này đặc biệt quan trọng vì nó có tác dụng tốt đối với thị lực, tình trạng của da và niêm mạc. Một mối đe dọa nghiêm trọng cũng là lượng vitamin D thấp, có liên quan đến việc hình thành xương và răng. Nếu không đủ, trẻ có thể bị vẹo cột sống và các rối loạn cột sống khác. Trong những trường hợp tiên tiến nhất, điều này gây ra bệnh còi xương.
Những người ăn chay thường nuôi dưỡng quan điểm cho rằng con cái họ lớn lên phát triển hơn, khỏe mạnh, cứng cáp hơn và về khả năng trí tuệ, chúng vượt trội hơn nhiều lần so với các bạn cùng trang lứa ăn tạp. Bằng chứng khoa học cho những sự thật này vẫn chưa được tìm thấy, vì vậy chúng vẫn thuộc loại huyền thoại. Hơn nữa, các bác sĩ chỉ ra rằng trẻ ăn chay bị thiếu cân, giảm hoạt động và sức đề kháng kém với các bệnh khác nhau.
Trong mọi trường hợp, sức khỏe của trẻ nằm trong tay cha mẹ. Việc lựa chọn hệ thống dinh dưỡng tối ưu cho họ không chỉ cần được hướng dẫn bởi ý định tốt mà còn phải theo lẽ thường, được hỗ trợ bởi lời khuyên của một bác sĩ giỏi.