Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng sau liệt kê nội dung của các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trong 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Con số | Qui định** | % bình thường trong 100 g | % bình thường tính bằng 100 kcal | 100% định mức |
| nhiệt lượng | Kcal 139 | Kcal 1684 | 8.3% | 6% | 1212 g |
| Protein | 9.73 g | 76 g | 12.8% | 9.2% | 781 g |
| Chất béo | 0.35 g | 56 g | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
| Carbohydrates | 18.79 g | 219 g | 8.6% | 6.2% | 1166 |
| Chất xơ | 6.3 g | 20 g | 31.5% | 22.7% | 317 g |
| Nước | 63.08 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3603 g |
| Tro | 1.75 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.118 mg | 1.5 mg | 7.9% | 5.7% | 1271 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.046 mg | 1.8 mg | 2.6% | 1.9% | 3913 g |
| Vitamin B4, cholin | 35.1 mg | 500 mg | 7% | 5% | 1425 g |
| Vitamin B5, Pantothenic | 0.229 mg | 5 mg | 4.6% | 3.3% | 2183 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.093 mg | 2 mg | 4.7% | 3.4% | 2151 g |
| Vitamin B9, folate | 81 µg | 400 mcg | 20.3% | 14.6% | 494 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.94 mg | 15 mg | 6.3% | 4.5% | 1596 |
| Vitamin K, phylloquinon | 3.5 mcg | 120 mcg | 2.9% | 2.1% | 3429 g |
| Vitamin PP, không | 0.14 mg | 20 mg | 0.7% | 0.5% | Là 14286 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 561 mg | 2500 mg | 22.4% | 16.1% | 446 g |
| Canxi, Ca | 90 mg | 1000 mg | 9% | 6.5% | 1111 g |
| Magie, Mg | 63 mg | 400 mg | 15.8% | 11.4% | 635 g |
| Natri, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.4% | 21667 g |
| Lưu huỳnh, S | 97.3 mg | 1000 mg | 9.7% | 7% | 1028 g |
| Phốt pho, P | 113 mg | 800 mg | 14.1% | 10.1% | 708 g |
| Khoáng sản | |||||
| Sắt, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 14.8% | 486 g |
| Mangan, Mn | 0.636 mg | 2 mg | 31.8% | 22.9% | 314 g |
| Đồng, Cu | 287 µg | 1000 mcg | 28.7% | 20.6% | 348 g |
| Selen, Se | 1.3 µg | 55 mcg | 2.4% | 1.7% | 4231 g |
| Kẽm, Zn | 1.38 mg | 12 mg | 11.5% | 8.3% | 870 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono và disaccharides (đường) | 0.34 g | tối đa 100 g | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| Arginine * | 0.602 g | ~ | |||
| Valine | 0.509 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.271 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.429 g | ~ | |||
| Leucin | 0.776 g | ~ | |||
| Lysine | 0.668 g | ~ | |||
| Methionine | 0.146 g | ~ | |||
| Threonine | 0.409 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.115 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 0.526 g | ~ | |||
| Axit amin | |||||
| alanin | 0.408 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 1.176 g | ~ | |||
| Glycine | 0.38 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 1.483 g | ~ | |||
| Proline | 0.412 g | ~ | |||
| serine | 0.529 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.274 g | ~ | |||
| cysteine | 0.106 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit béo Nasadenie | 0.091 g | tối đa 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.085 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.005 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.031 g | tối thiểu 16.8 g | 0.2% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.152 g | từ 11.2-20.6 g | 1.4% | 1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.083 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.069 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.069 g | từ 0.9 đến 3.7 g | 7.7% | 5.5% | |
| Axit béo omega-6 | 0.083 g | từ 4.7 đến 16.8 g | 1.8% | 1.3% |
Giá trị năng lượng là 139 calo.
- cốc = 179 g (248.8 kcal)
- tbsp = 11.2 g (15.6 kcal)
Đậu trắng, hạt chín, nấu chín, không muối rất giàu vitamin và khoáng chất như vitamin B9 - 20,3%, kali - 22,4%, magiê - 15,8%, phốt pho - 14,1%, sắt - 20,6%, mangan - 31,8% , đồng - 28,7%, kẽm - 11,5%
- Vitamin B9 như một coenzyme tham gia vào quá trình chuyển hóa nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến sự tổng hợp axit nucleic và protein bị suy giảm, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh: tủy xương, biểu mô ruột, v.v ... Việc hấp thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân dẫn đến sinh non , suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển ở trẻ em. Cho thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa hàm lượng folate, homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- kali là ion nội bào chính tham gia điều hòa cân bằng nước, điện giải và axit, tham gia dẫn truyền xung thần kinh, điều hòa huyết áp.
- Magnesium tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và tổng hợp protein, axit nucleic, có tác dụng ổn định màng, cần thiết cho việc duy trì cân bằng nội môi của canxi, kali và natri. Thiếu magiê dẫn đến hạ huyết áp, làm tăng nguy cơ phát triển bệnh cao huyết áp, bệnh tim.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-kiềm, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là được bao gồm với các chức năng khác nhau của protein, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào việc vận chuyển các điện tử, oxy, cho phép dòng chảy của các phản ứng oxy hóa khử và kích hoạt quá trình peroxy hóa. Ăn không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, mất trương lực cơ myoglobina huyết của cơ xương, mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo mãn tính.
- Mangan có liên quan đến sự hình thành của xương và mô liên kết, là một phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, carbohydrate, catecholamine; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với chậm phát triển, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích sự hấp thụ protein và carbohydrate. Tham gia vào các quá trình của các mô cơ thể con người với oxy. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng sự hình thành suy yếu của hệ thống tim mạch và sự phát triển hệ xương của chứng loạn sản mô liên kết.
- Zinc được bao gồm trong hơn 300 enzym tham gia vào các quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và trong việc điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Ăn không đủ chất dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ phát, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục, có dị tật thai nhi. Các nghiên cứu gần đây cho thấy khả năng của kẽm liều cao phá vỡ sự hấp thụ đồng và do đó góp phần phát triển bệnh thiếu máu.
Danh mục đầy đủ của hầu hết các sản phẩm hữu ích mà bạn có thể thấy trong ứng dụng.
tags: calo 139 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất có lợi hơn Đậu trắng, Hạt trưởng thành, nấu chín, không muối, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính có lợi của Đậu trắng, Hạt trưởng thành, nấu chín, không muối