Mặc dù theo truyền thống được làm với chanh (bạn có thể làm như vậy), chanh của Mayer đã tạo thêm hương vị cho món súp Mexico cổ điển này với tôm, tỏi và nhiều rau mùi tươi. Những quả chanh của Mayer thường có trong những tháng mùa đông và tròn và mềm hơn những quả chanh thông thường. Phục vụ súp với một món salad lớn hoặc như một món ăn nhẹ đặc biệt.
Giờ nấu ăn: 30 phút
Phục vụ: 4
Thành phần:
- 4 chén gà kho mặn
- 1 củ hành tây vừa, giảm một nửa
- 2 ớt sừng, bỏ vỏ, cắt nhỏ thành 4 miếng
- Tép tỏi 8, bóc vỏ và nghiền nát
- 3 muỗng canh vỏ chanh Mayer băm (xem “mẹo”)
- 1 / 2 hạt thì là
- Thanh quế 3 cm
- 4 củ tỏi
- 450 gr. tôm sống (26-30 con), bóc vỏ
- 3 thìa nước cốt chanh (xem mẹo)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa nước sốt nóng (để vừa ăn)
- 1/2 chén ngò tươi xắt nhỏ
Chuẩn bị:
1. Cho hành tây, nước dùng, hạt tiêu, tỏi, vỏ, hạt thìa là, thanh quế, đầu tỏi vào một cái vạc lớn, sau đó đun sôi mọi thứ. Đậy vung, giảm nhiệt, tiếp tục nấu thêm 20 phút.
Lọc nước dùng (chúng ta không cần phần còn lại)
2. Đổ lại nước dùng vào vạc, đun sôi. Thêm tôm, nước cốt chanh, muối và nước sốt nóng, nấu cho đến khi tôm săn chắc, khoảng 3 phút. Rắc ngò rí và dọn ra đĩa.
Mẹo và lưu ý:
Mẹo số 1: Đổ nước kho (bước 1) vào hộp và cất trong ngăn đá tủ lạnh trong 3 tháng. Đun sôi nước dùng trước khi thực hiện bước 2.
Mẹo số 2: Bạn có thể mua chanh Meyer từ các cửa hàng trực tuyến trên Internet. Không gì thay thế được vị ngọt thanh của chanh Mayer, nhưng bạn có thể thử dùng 2 thìa cà phê nước cốt chanh thường + 1 thìa cà phê nước cam và vỏ chanh thông thường.
Giá trị dinh dưỡng:
Mỗi khẩu phần: 99 calo; 1 gr. mập; 143 mg cholesterol; 0 gr. cacbohydrat; 19 gr. con sóc; 0 gr. chất xơ; 1488 mg natri; 354 mg kali.
Vitamin C (15% DV)