Người ăn chay trường làm như thế nào?
Ngay cả sau khi tôi ăn chay, tôi đã tự hỏi mình câu hỏi này nhiều lần. Tôi biết tôi muốn từ bỏ các sản phẩm động vật, nhưng tôi không biết làm thế nào mà điều đó có thể thực hiện được. Tôi thậm chí đã thử chế độ ăn thuần chay trong một tháng, nhưng kết quả là tôi nhận ra rằng mình chưa sẵn sàng.
Quyết định chính thức tuyên bố “Tôi là một người ăn chay trường” đã xuất hiện cách đây khá lâu. Cuối cùng, tôi đã mất cả hai năm để từ bỏ hoàn toàn trứng, sữa, bơ và pho mát. Nhưng khi thời điểm đến, không còn câu hỏi nào nữa.
Bây giờ, hai năm rưỡi sau, khi lối sống này - từng là cực đoan - dường như đã quen thuộc, tôi có thể nói rằng tôi muốn quay ngược thời gian và cho bản thân “pre-vegan” (hoặc ai đó ở vị trí của tôi) một số lời khuyên.
Vì vậy, ngay sau khi cỗ máy thời gian và gói tên lửa được mong đợi từ lâu được phát minh, tôi sẽ chớp lấy cơ hội và bay đến nói chuyện với anh chàng đó. Đây là cách tôi sẽ giúp anh ấy sẵn sàng:
1. Những trò đùa sẽ không dừng lại.
Hãy làm quen với họ và hiểu rằng họ không phải lúc nào cũng thiếu tôn trọng. Câu nói yêu thích của bố tôi khi ông ấy thử đồ ăn thuần chay là "Tôi muốn một ít thịt viên ở đây!" Tất nhiên, đây là một trò đùa, và việc anh ấy nói nó thường tự nó đã trở thành một trò đùa.
Nhưng mọi cuộc tụ họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè đều trở thành trò cười của một người nghĩ rằng anh ta nghĩ ra nó trước. “Bạn có muốn tôi nướng cho bạn một miếng bít tết không? A, đúng… ha ha ha! ” Có lần chú tôi đưa cho tôi một cái đĩa với một lá rau diếp và nói to: “Này Matt, nhìn kìa! Bữa tối!" Tôi thực sự đã cười với trò đùa này.
Làm quen với những câu chuyện cười, cười nhạo họ hoặc cố gắng giải thích sự lựa chọn của bạn quan trọng như thế nào đối với bạn. Bạn quyết định.
2. Từ bỏ pho mát không khó như bạn tưởng.
Tôi không nói rằng việc từ bỏ pho mát là dễ dàng. Cuộc sống không có pho mát khiến một số người quen với việc làm quen, đặc biệt nếu bạn đã quen với pho mát như một phần không thể thiếu trong một số món ăn chay được phục vụ trong các nhà hàng “bình thường”.
Tôi đã nghĩ rằng tôi sẽ bỏ lỡ pho mát như một món khai vị cho rượu hoặc bia. Nhưng tôi nhanh chóng phát hiện ra rằng nếu tôi thay thế pho mát bằng các loại hạt hoặc bánh quy giòn, nó sẽ trở nên tuyệt vời, nhờ độ mặn của chúng, và sau khi chúng tôi cảm thấy ngon hơn nhiều so với sau khi ăn pho mát.
Tôi đã nghĩ rằng tôi sẽ bỏ lỡ pho mát trên chiếc bánh pizza của mình. Tôi nhanh chóng phát hiện ra rằng pizza không có phô mai không ngon bằng pizza thật, nhưng còn hơn không, sau một thời gian, tôi đã quen (và thậm chí bắt đầu yêu thích) phô mai nhân tạo Daiya. Bây giờ pizza thuần chay đối với tôi chỉ là pizza, tôi không mất gì cả.
Hóa ra, để loại bỏ miếng pho mát cuối cùng - thứ mà tôi đã giữ trong vài tháng - bạn chỉ cần quyết định về nó.
3. Ăn chay không nhất thiết phải tốn nhiều tiền hơn, nhưng sẽ có.
Khi bạn làm phép toán, không có lý do gì tại sao ăn chay hoặc thuần chay lại đắt hơn ăn thịt.
Với giá 3 đô la, 5 đô la, 8 đô la một pound, thịt là một trong những mặt hàng đắt nhất bạn có thể mua ở cửa hàng tạp hóa. Ví dụ, nếu bạn thay thế nó bằng đậu đô la cho một pound, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều.
Chưa hết, bây giờ trong cửa hàng tôi tiêu nhiều hơn trước đây một lần rưỡi đến hai lần. Tại sao? Bởi vì khi tôi ăn chay trường, tôi đang trên con đường thực hiện một chế độ ăn kiêng siêu lành mạnh. Tôi đến chợ nông sản, cửa hàng co-op và Whole Foods nhiều hơn so với khi tôi còn là một người không ăn chay, tôi đã trả quá nhiều tiền cho các sản phẩm hữu cơ. Ăn chay trường khiến tôi học hỏi nhiều hơn về thực phẩm, đến nỗi tôi sợ bừa bãi và hoài nghi về mọi thứ tôi mua.
Tôi chắc rằng bạn đã nghe câu nói, "Thanh toán ngay bây giờ hoặc thanh toán sau." Số tiền chúng ta bỏ ra để ăn uống lành mạnh là một khoản đầu tư cho sức khỏe trong tương lai sẽ được đền đáp theo thời gian.
4. Hầu hết các bữa ăn của bạn sẽ bao gồm một bữa ăn.
Tin hay không thì tùy, đây là phần khó nhất đối với tôi - tôi không còn hứng thú với việc nấu nướng khi từ bỏ thịt và bơ sữa. (Tôi nhận ra mình thuộc nhóm thiểu số: hầu hết các đầu bếp thuần chay nói rằng họ không biết rằng họ có niềm đam mê nấu nướng cho đến khi họ ăn chay trường.)
Đây là lý do tại sao nó xảy ra:
Thứ nhất, thức ăn thuần chay tốn ít thời gian hơn để chuẩn bị. Thứ hai, không có thịt hoặc pho mát là nguồn cung cấp protein và không có carbs là chất béo, không cần thiết phải chuẩn bị một món ăn phụ giàu carb để duy trì sự cân bằng.
Vì vậy, thay vì nấu hai hoặc ba bữa ăn khác nhau cho bữa tối, tôi chuyển sang một bữa: mì ống, các món xào, salad, sinh tố, ngũ cốc, rau thơm, các loại đậu, và tất cả cùng nhau.
Đó là một vấn đề thực tế và đơn giản, mặc dù thiếu sự tinh tế, nó hoàn toàn phù hợp với những thay đổi khác trong cuộc sống của tôi do thay đổi chế độ ăn uống mang lại.
5. Lựa chọn của bạn sẽ ảnh hưởng đến nhiều người hơn bạn nhận ra.
Tôi không mong đợi bạn bè và gia đình thay đổi thói quen của họ do quyết định của tôi. Tôi không muốn thay đổi bất cứ ai. Nhưng — hoàn toàn khác với blog này — ít nhất nửa tá bạn bè của tôi đã vui mừng nói với tôi rằng họ hiện đang ăn ít thịt hơn. Một số đã trở thành người ăn chay trường, người ăn chay và thậm chí là người ăn chay trường.
Mọi người chú ý đến mọi thứ, ngay cả khi ảnh hưởng của bạn không được thể hiện rõ ràng.
Vì thế…
6. Hãy chuẩn bị để cảm thấy có trách nhiệm và đẩy bản thân lên một tiêu chuẩn cao hơn trước.
Có một định kiến cho rằng người ăn chay trường gầy và yếu. Và nó rất xứng đáng, bởi vì rất nhiều người ăn chay chỉ như vậy.
Khi các phong trào thể thao dựa trên thực vật phát triển, tình hình đang thay đổi. Nhưng hãy nhớ rằng ngay cả khi bạn biết về nó vì bạn tham gia vào tất cả những điều này, hầu hết mọi người đều không biết về nó. Đối với họ, theo định nghĩa, những người ăn chay trường luôn gầy và yếu ớt.
Tất nhiên, bạn sẽ quyết định xem mình sẽ ủng hộ định kiến này hay biến mình thành một mẫu đối chiếu hoàn hảo. Tôi đã chọn thứ hai.
Việc được nhắc nhở rằng tôi là một người ăn chay trường (giống như bất kỳ người ăn chay trường nào, có ý thức hay không) khuyến khích tôi giữ dáng, giành giải thưởng siêu việt dã và cố gắng hết sức để tăng cơ, mặc dù việc chạy và việc xây dựng của tôi rất khó khăn.
Tất nhiên, nhu cầu dẫn đầu bằng gương vượt ra ngoài thể lực - ví dụ, tôi cố gắng tránh xa hình ảnh của “nhà thuyết giáo” thuần chay khuôn mẫu nhất có thể. Rất nhiều người ăn chay nhận thấy mục đích của họ trong việc rao giảng, điều này thật tuyệt, nhưng với tôi thì không.
7. Cho dù bạn cố gắng bỏ qua nó như thế nào, nó vẫn còn rất nhiều vấn đề.
Tôi chưa gặp những người ăn chay trường thoải mái hơn tôi và vợ tôi. Chúng tôi không thúc giục mọi người ăn chay, chúng tôi ủng hộ mọi người khi họ nói rằng họ ăn thực phẩm lành mạnh hơn ngay cả khi chế độ ăn của họ là nhạt hơn là thuần chay và chúng tôi không thích thảo luận về những gì người khác nên làm.
Và ngay cả với thái độ này và mong muốn tránh bất cứ điều gì có thể bị coi là xâm phạm, chúng tôi bắt đầu dùng bữa với gia đình và bạn bè nhiều hơn một nửa, nếu không muốn nói là ít thường xuyên hơn.
Chế độ ăn thuần chay của bạn quan trọng cho dù bạn muốn hay không. Một số sẽ nghĩ rằng bạn đang phán xét họ và không dám nấu đồ ăn cho bạn, đơn giản vì họ có thể quyết định rằng bạn sẽ không thích món đó. Những người khác chỉ không muốn căng thẳng, và họ có thể hiểu được. Và mặc dù không có lý do gì để không mời những người này thường xuyên như tôi đã từng làm, nhưng tôi hiểu rằng bữa tối thuần chay có thể khiến những người không thích phiêu lưu mạo hiểm, và vì vậy tôi không mời khách thường xuyên như trước nữa ( lưu ý cho bản thân: làm việc trên này).
8. Bạn sẽ ngạc nhiên một cách thú vị khi biết ai là người ủng hộ mình.
Mặt khác của việc ít đi ăn cùng bạn bè và gia đình là việc ai cho rằng lựa chọn của bạn là tuyệt vời sẽ trở nên rất rõ ràng, ai sẽ đảm bảo rằng bất kỳ bữa tiệc nào họ tổ chức đều có các món ăn cho bạn và ai sẽ muốn nếm thử món ăn của bạn và tìm hiểu thêm về chế độ ăn uống của bạn.
Điều này có nghĩa rất nhiều với tôi. Đây là một phẩm chất mới, đẹp đẽ mà bạn sẽ tìm thấy ở những người bạn đã biết và yêu quý, và thái độ này khiến bạn cảm thấy được chấp nhận, tôn trọng và yêu thương.
9. Đôi khi bạn có thể cảm thấy cô đơn, nhưng bạn không đơn độc.
Tôi không bao giờ có mong muốn "gian lận" cho vui. Thông thường, mong muốn này xuất phát từ sự tiện lợi hoặc không muốn thực hiện một cảnh quay, một chút buông thả trong những tình huống như vậy là điều mà gần đây tôi đã quyết định loại bỏ hoàn toàn.
Nhưng trong hai năm qua, nhiều lần tôi cảm thấy như mình đơn độc trên con đường dinh dưỡng như vậy, và những khoảnh khắc này khó khăn hơn nhiều so với mong muốn được thưởng thức ẩm thực hay sự tiện lợi.
Tôi đã vượt qua bài kiểm tra này bằng cách nhắc nhở bản thân rằng tôi không đơn độc. Nhờ các công nghệ mới, bạn có thể tiếp cận một cộng đồng hỗ trợ khổng lồ sẽ khiến bạn cảm thấy hài lòng về lựa chọn của mình, cho dù đó là gì. Bạn chỉ cần tìm đúng người, và đôi khi bạn thậm chí không cần phải làm vậy. (Bạn biết trò đùa bữa tiệc tối thuần chay, phải không?)
Về lâu dài, việc kết nối với những người cùng chí hướng, gặp trực tiếp hoặc trực tuyến, khiến những khoảnh khắc nghi ngờ ngày càng hiếm hoi.
10. Bạn không cần phải trở nên kỳ lạ hơn khi ăn chay, nhưng điều đó sẽ xảy ra.
Và bây giờ là phần thú vị. Chế độ ăn thuần chay đã thay đổi tôi rất nhiều, truyền cảm hứng cho tôi khám phá sự độc đáo của riêng mình và đẩy tôi đến những ranh giới và sau đó vượt ra khỏi biên giới của xu hướng chính, từ bỏ lò vi sóng đến thêm bông cải xanh vào sinh tố và sở hữu rất ít thứ.
Không có lý do gì để ăn chay trước khi bạn trở nên kỳ lạ. Và không có lý do gì tại sao việc chọn ăn thuần chay lại tương đương với việc chọn ăn kiêng (tất nhiên là ngoài chế độ ăn kiêng). Nhưng đó là cách nó hoạt động đối với tôi.
Và tôi yêu nó.
Đúng? Không?
Tôi học được - chủ yếu bằng cách viết blog về hành trình của mình - rằng theo nhiều cách tôi không phải là một người ăn chay trường điển hình. Vì vậy, tôi sẵn sàng cho thực tế là sẽ có rất nhiều cuộc thảo luận và tranh luận về bài báo này, và tôi sẵn sàng lắng nghe họ. Hãy cho chúng tôi biết bạn nghĩ gì!