Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học Hoa Kỳ cho thấy, về tổng thể, phương pháp ăn kiêng tập trung vào việc tăng lượng trái cây, rau và quả hạch dường như thuyết phục hơn trong việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch so với các chiến lược chỉ tập trung vào việc giảm khẩu phần ăn. mập mạp. thành phần.
Nghiên cứu mới này giải thích rằng mặc dù chế độ ăn ít chất béo có thể làm giảm cholesterol, nhưng chúng không thuyết phục bằng việc giảm tử vong do bệnh tim. Phân tích các nghiên cứu quan trọng về mối quan hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe tim mạch trong vài thập kỷ qua, các nhà khoa học phát hiện ra rằng những người tham gia tuân theo chế độ ăn kiêng phức tạp được thiết kế đặc biệt, so với những người chỉ hạn chế lượng chất béo, cho thấy tỷ lệ tử vong liên quan đến giảm nhiều hơn. các bệnh về hệ thống tim mạch và đặc biệt là nhồi máu cơ tim.
Nghiên cứu trước đây về mối quan hệ giữa thực phẩm và bệnh tim cho thấy mức cholesterol huyết thanh cao làm tăng lượng chất béo bão hòa, sau đó dẫn đến tăng khả năng phát triển bệnh tim mạch vành. Điều này khiến Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị hạn chế lượng chất béo ăn vào dưới 30% lượng calo hàng ngày, chất béo bão hòa ở mức 10% và cholesterol dưới 300 mg mỗi ngày.
Đồng tác giả nghiên cứu James E. Dahlen từ bang Arizona cho biết: “Gần như tất cả các nghiên cứu lâm sàng trong những năm 1960, 70 và 80 đều tập trung vào việc so sánh chế độ ăn bình thường với chế độ ăn ít chất béo, ít chất béo bão hòa và nhiều chất béo không bão hòa đa”. Trường đại học. “Những chế độ ăn kiêng này thực sự giúp giảm mức cholesterol. Tuy nhiên, chúng không làm giảm tỷ lệ nhồi máu cơ tim hoặc tử vong do bệnh mạch vành.”
Bằng cách phân tích cẩn thận các nghiên cứu hiện có (từ năm 1957 đến nay), các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng cách tiếp cận toàn diện về dinh dưỡng và đặc biệt là chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh tim, ngay cả khi chúng không thể giảm cholesterol. Chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải có ít sản phẩm từ động vật và chất béo bão hòa, đồng thời khuyến nghị sử dụng chất béo không bão hòa đơn có trong các loại hạt và dầu ô liu. Đặc biệt, chế độ ăn kiêng liên quan đến việc tiêu thụ rau, trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và rong biển.
Hiệu quả của việc kết hợp nhiều loại sản phẩm bảo vệ tim mạch là rất quan trọng – và thậm chí có thể vượt qua nhiều loại thuốc và thủ thuật vốn là trọng tâm của khoa tim mạch hiện đại. Kết quả của nghiên cứu nhằm giảm chất béo trong chế độ ăn uống thật đáng thất vọng, điều này đã thúc đẩy sự thay đổi trong hướng nghiên cứu tiếp theo hướng tới cách tiếp cận toàn diện về dinh dưỡng.
Dựa trên bằng chứng từ một số nghiên cứu có ảnh hưởng được xem xét trong bài viết này, các nhà khoa học đã kết luận rằng bằng cách nhấn mạnh tầm quan trọng của một số loại thực phẩm nhất định và khuyến khích mọi người hạn chế ăn những loại khác, bạn có thể đạt được kết quả tốt hơn trong việc ngăn ngừa bệnh tim so với việc tự hạn chế ăn ở mức thấp. -thực phẩm béo. Việc khuyến khích dùng dầu ô liu thay cho bơ và kem bò đồng thời tăng lượng rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt hứa hẹn sẽ mang lại hiệu quả cao hơn.
Trải qua hơn XNUMX năm thử nghiệm lâm sàng, người ta đã thiết lập được mối liên hệ rõ ràng giữa dinh dưỡng và sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác. Phải chú ý như nhau đến những gì được tiêu thụ và những gì không được tiêu thụ, điều này có hiệu quả hơn trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch so với việc áp dụng chế độ ăn ít chất béo.