Bạn có thể thực sự “nghiện” đường và mất kiểm soát trong việc tiêu thụ của mình không? Các tác giả của những cuốn sách và trang web nổi tiếng khẳng định điều đó có hiệu quả, nhưng cho đến nay vẫn chưa có dữ liệu khoa học nào từ các nghiên cứu trên người để sao lưu nó.

Chúng tôi biết rằng việc tiêu thụ đường sẽ kích thích các khu vực của não Liên quan đến khen thưởng và vui vẻ. Nhưng chúng có giống với những thứ được kích hoạt bằng cách uống thuốc không? Các thí nghiệm được thực hiện trên chuột gián tiếp chỉ ra rằng đúng như vậy. Thật vậy, việc tiêu thụ nhiều đường sẽ kích thích các khu vực tương tự như Thuốc, hoặc cái gọi là thụ thể "opioid"^2,3.

Ngoài ra, các thử nghiệm trên động vật đã liên kết việc tiêu thụ quá nhiều đường với việc tăng nguy cơ uống thuốc khó và ngược lại.². Năm 2002, các nhà nghiên cứu người Ý đã quan sát thấy các triệu chứng và hành vi tương tự như các triệu chứng và hành vi của cai sữa ở những con chuột bị thiếu thức ăn trong 12 giờ, trước và sau khi được tiếp cận miễn phí với nước ngọt⁴. Mặc dù những kết quả này có thể cung cấp những con đường để hiểu rõ hơn và điều trị chứng rối loạn ăn uống như chứng ăn vô độ, chúng vẫn còn rất thử nghiệm.

“Thèm đường” có phải là một triệu chứng của nghiện không? Sẽ không có phụ thuộc sinh lý như vậy, theo nhà dinh dưỡng học Hélène Baribeau. “Trong thực tế của tôi, tôi thấy rằng những người rất thích đường là những người không ăn uống điều độ, những người có thời gian ăn không đều đặn, những người bỏ bữa hoặc những người không có thời gian ăn nhiều, cô ấy chỉ rõ. Khi những mất cân bằng này được điều chỉnh, hương vị của đường sẽ mất dần. “

Các chuyên gia dinh dưỡng nhớ lại rằng đường là chính nhiên liệu du não. Bà nói: “Khi có một lượng đường nhỏ trong cơ thể giảm, đầu tiên là não bị thiếu. Vị của đường đến vào thời điểm này, kèm theo sự giảm tập trung và cáu kỉnh ”. Đặc biệt, cô ấy gợi ý nên ăn nhẹ để không nạp thức ăn cho cơ thể trong hơn XNUMX giờ liên tục.

Đối với những người nghiện hương vị ngọt ngào, yếu tố tâm lý chứ không phải sinh lý có thể chơi. Hélène Baribeau nói: “Thực phẩm ngọt là một vị ngọt liên quan đến khoái cảm và mọi người có thể bị 'nghiện'.

Theo Simone Lemieux, nhà nghiên cứu tại Viện thực phẩm chức năng và thực phẩm chức năng (INAF), thực phẩm ngọt thực sự được coi là một phần thưởng.⁵. “Trẻ em học được rằng nếu chúng hoàn thành bữa ăn hoặc rau của chúng, chúng sẽ xứng đáng được thưởng thức một món tráng miệng và trong những trường hợp khác, chúng sẽ được thưởng bằng cách cho chúng một cái kẹo. Việc đào tạo này cho phép chúng kết hợp thức ăn ngọt với cảm giác thoải mái và dấu ấn này vẫn còn rất mạnh mẽ, ”cô nói.

Lệ thuộc tâm lý này có ít nghiêm trọng hơn lệ thuộc sinh lý không và có khó điều trị không? Chúng ta có thể cho rằng mọi thứ phụ thuộc vào cường độ và hậu quả của nó đối với vòng eo của mọi người.