Những người phục vụ luôn mỉm cười, tích cực và sẵn sàng phục vụ bạn. Họ sẽ khen ngợi bạn, sẵn lòng cho bạn lời khuyên, sẽ làm mọi cách để bạn thư giãn trong thời gian ở trường và …. chi tiêu nhiều nhất có thể.
Nhà hàng thường được so sánh với một nhà hát. Mọi thứ ở đây – ánh sáng, màu sắc tường, âm nhạc và thực đơn – đều được thiết kế sao cho phù hợp nhất với mọi du khách. Nhưng, như người ta nói, báo trước là báo trước. Vì vậy, nếu nắm rõ mọi chiêu trò của những người phục vụ, diễn viên chính của rạp hát này, bạn có thể dễ dàng kiểm soát số tiền chi tiêu trong nhà hàng.
1. Bàn mồi… Nếu cuối cùng bạn tìm thấy một quán cà phê nổi tiếng trống rỗng, và bắt một bà chủ và đặt bạn vào chiếc bàn khó chịu nhất ở lối vào, đừng ngạc nhiên chút nào! Vì vậy, các cơ sở thu hút người dân, tạo ra vẻ đông đúc. Nếu bạn thích - ngồi, nếu không - cứ thoải mái yêu cầu bàn khác. Việc thu hút khách hàng mới đến quán cà phê không phải là điều bạn quan tâm.
Ngoài ra, chủ nhiều nhà hàng cũng thừa nhận sự tồn tại của chính sách bất thành văn về “bàn vàng”: các nữ tiếp viên cố gắng xếp những người đẹp trai ra hiên, cạnh cửa sổ hoặc những chỗ ngồi đẹp nhất ở trung tâm hội trường để thể hiện. du khách đến thăm cơ sở của họ trong tất cả vinh quang của nó.
2. “Bàn trống là không đứng đắn” – người phục vụ nghĩ và lấy đĩa của bạn ra ngay khi bạn xé miếng thức ăn cuối cùng ra khỏi đó. Thật vậy, kết quả là một người thấy mình đang ngồi ở một chiếc bàn trống, và cảm giác xấu hổ trong tiềm thức buộc anh ta phải gọi món khác. Nếu bạn, rời khỏi bàn, dự định ăn xong phần thức ăn thừa của món ăn, hãy nhờ bạn bè của bạn đảm bảo rằng người phục vụ không ngủ quên.
3. Người phục vụ luôn đặt những câu hỏi có lợi cho mình… Vì vậy, ví dụ, có một quy tắc “câu hỏi đóng”, được sử dụng thành công cả trong một nhà hàng có đồ ăn nhanh và được gắn sao Michelin. Nó hoạt động như thế này: trước khi bạn kịp thốt ra một lời về đồ uống, bạn sẽ được hỏi câu hỏi: "Bạn cần rượu vang đỏ hay trắng, thưa ông?" Bây giờ bạn cảm thấy không thoải mái với việc từ bỏ lựa chọn đã đưa ra, ngay cả khi ban đầu bạn dự định ăn mọi thứ khô.
4. Cái đắt nhất được gọi là cái cuối cùng… Thủ thuật tự phụ này được phát minh bởi Garcons người Pháp: người phục vụ, giống như một kẻ uốn lưỡi, liệt kê tên các loại đồ uống để lựa chọn: “Chardonnay, sauvignon, chablis?” Nếu bạn không hiểu rượu nhưng không muốn bị coi là kẻ ngu dốt, rất có thể bạn sẽ chỉ lặp lại từ cuối cùng. Và cái cuối cùng là đắt nhất.
5. Đồ ăn nhẹ miễn phí không dễ thương chút nào… Thông thường, đồ ăn nhẹ thường được phục vụ khiến bạn khát nước. Các loại hạt mặn, bánh quy giòn, bánh mì que lạ mắt khiến bạn khát nước và kích thích cảm giác thèm ăn, đồng nghĩa với việc bạn sẽ gọi thêm đồ uống và đồ ăn.
Nếu bạn được đãi một ly cocktail hoặc món tráng miệng miễn phí, đừng tự tâng bốc mình. Những người phục vụ chỉ muốn kéo dài thời gian lưu trú của bạn và do đó số tiền hóa đơn của bạn sẽ lớn hoặc đang chờ đợi một khoản tiền boa lớn.
6. Thêm rượu? Nếu bạn thích gọi rượu trong nhà hàng, bạn có thể nhận thấy cách người phục vụ rót cho bạn đồ uống theo đúng nghĩa đen sau mỗi ngụm. Mục tiêu chính ở đây là bạn uống hết rượu trước khi kết thúc bữa ăn. Điều này làm tăng khả năng bạn sẽ đặt mua một chai khác.
7. Mua đi, ngon quá! Nếu người phục vụ đề xuất điều gì đó cho bạn với sự kiên trì đặc biệt, hãy cảnh giác. Ở đây có một số lựa chọn: sản phẩm sắp hết hạn sử dụng, anh ấy trộn món ăn và anh ấy cần bán gấp, bán món ăn này cho bạn, anh ấy sẽ nhận được phần thưởng bổ sung, vì chúng đến từ một công ty nào đó. thỏa thuận đã được ký kết.
8. Thao túng giá. Một cách mạnh mẽ khác để khuyến khích bạn chi nhiều tiền hơn là đưa ra mức giá một cách tinh tế. Đầu tiên, các nhà hàng không ghi rõ tiền tệ, thậm chí không có biển hiệu. Suy cho cùng, những dấu hiệu nhắc nhở chúng ta rằng chúng ta đang tiêu tiền “thật”. Vì vậy, thực đơn nhà hàng không ghi “UAH 49.00” cho một chiếc bánh mì kẹp thịt mà là “49.00” hoặc đơn giản là “49”.
Nghiên cứu đã được thực hiện trong lĩnh vực này, cho thấy giá được viết bằng chữ là – bốn mươi chín hryvnia, khuyến khích chúng ta chi tiêu dễ dàng hơn và nhiều hơn nữa. Trên thực tế, hình thức hiển thị giá đã tạo nên ấn tượng cho nhà hàng. Vì vậy, mức giá 149.95 có vẻ thân thiện với chúng ta hơn là 150.
Và điều đó xảy ra là giá trên thực đơn có thể được trình bày không phải cho toàn bộ món ăn mà cho 100 gram sản phẩm và món ăn có thể chứa một số lượng khác.
9. Mồi câu đắt tiền trong thực đơn nhà hàng… Bí quyết là đặt món ăn đắt tiền nhất lên đầu thực đơn, sau đó giá của tất cả những món khác có vẻ đủ hợp lý. Trên thực tế, không ai mong đợi rằng bạn sẽ đặt mua một con tôm hùm với giá 650 UAH, rất có thể nó thậm chí còn không có sẵn. Nhưng một miếng bít tết có giá 220 UAH. sau tôm hùm sẽ là một món hời.
Vấn đề là sự hiện diện của những món ăn đắt tiền trong thực đơn sẽ tạo ấn tượng tốt và định vị nhà hàng là chất lượng cao. Mặc dù những món ăn này rất có thể không được đặt hàng chút nào. Nhưng mức giá này khiến chúng tôi cảm thấy như đang đến thăm một cơ sở cao cấp và cảm thấy hài lòng hơn.
10. Những tựa sách kỳ lạ. Chà, ai muốn trả nhiều tiền cho một chiếc bánh mì nướng hoặc một món salad Caesar thông thường, nhưng đối với một chiếc bánh mì nướng hoặc một “món salad hoàng gia”, bạn luôn được chào đón. Tên món ăn càng tinh tế thì giá thành của nó càng đắt. Mặc dù thịt lợn nướng và dưa cải bắp thông thường thường được ngụy trang thành “Mittag của Đức”. Bên cạnh những món ăn lạ như vậy, người ta không viết thành phần của nó mà chỉ ghi tên và giá thành đắt đỏ. Vì vậy, nếu không muốn chi thêm thì đừng gọi những món như vậy.