Ẩm thực Belarus

Đây là một lịch sử phong phú, hương vị độc đáo và đôi khi đáng kinh ngạc, và tất nhiên, một số lượng lớn khoai tây. Ở đây nó có mặt trong hầu hết các món ăn dân tộc. Luộc hoặc chiên, bào và căng hoặc không căng, với thịt, nhiều loại xúc xích làm tại nhà, với tất cả các loại nước sốt và dưa chua, nó tạo thành nền tảng của ẩm thực Belarus. Và làm cho nó dễ nhận biết ở hầu hết mọi nơi trên thế giới.

Lịch sử ẩm thực Belarus

Không ai biết Ẩm thực Belarus thực sự tồn tại bao lâu. Người ta thấy rằng nó giành được độc lập vào thế kỷ 500, sau đó nó bắt đầu phát triển theo cách riêng của mình, đồng thời bảo vệ truyền thống ẩm thực của mình. Nhân tiện, điều này không ngăn cản cô ấy bảo tồn các công thức mà các bà nội trợ Belarus đã chế biến món ăn của họ XNUMX nhiều năm trước.

Tuy nhiên, theo các ấn phẩm của Elena Mikulchik, một chuyên gia về ẩm thực Belarus, quá trình nguồn gốc của nó bắt đầu từ thời ngoại giáo. Sự xác nhận tốt nhất về điều này là những thứ đã tồn tại sau đó và đã đến với chúng ta - bánh gừng, kulaga, thạch bột yến mạch. Có lẽ có nhiều người trong số họ hơn, tuy nhiên, do thực tế là các vấn đề ẩm thực không được nêu ra trong biên niên sử, nên không cần phải nói về điều này một cách chắc chắn.

Được biết, các món ăn Belarus được hình thành bởi các bộ tộc Slav sống trên lãnh thổ của Belarus hiện đại. Làm nghề chăn nuôi, hái lượm, săn bắn, đánh cá, nông nghiệp và nuôi ong, họ xác định bộ sản phẩm chính, từ đó hình thành thực đơn của người dân tộc này. Từ thời cổ đại, nó bao gồm ngũ cốc (lúa mạch đen, kê, lanh, lúa mạch, đậu Hà Lan, yến mạch, cây gai dầu), rau, trái cây, quả mọng, nấm, một số thực vật ăn được, các loại đậu, thịt động vật hoang dã, mỡ lợn, mật ong, cá, bao gồm và nhập khẩu, đường biển.

Sau đó, sự hình thành của ẩm thực Belarus đã bị ảnh hưởng bởi truyền thống ẩm thực trong nhà bếp của những người hàng xóm và không chỉ - Nga, Do Thái, đất nước của chúng tôi, Ba Lan, Litva, Pháp, Ý, Đức, v.v. Nhưng điều thú vị nhất là Người Belarus đã áp dụng các công thức nấu ăn cho các món ăn mới và sau đó điều chỉnh chúng cho phù hợp với nhà bếp của bạn.

Nó cũng có niềm say mê của riêng mình - thứ phân biệt nó với các món ăn của các dân tộc Slavic khác. Đây là sự vắng mặt hoàn toàn của đồ ngọt và các món ăn từ sữa. Trên lãnh thổ của đất nước này, chúng đã được thay thế thành công bằng đồ uống có đường, ví dụ như thạch quả mọng và bột yến mạch, và tất cả các loại bánh ngọt.

Đặc điểm lãnh thổ của ẩm thực Belarus

Ban đầu, ẩm thực phương đông và phương tây của Belarus phát triển độc lập với nhau. Một người được chào đón bởi những người Belarus theo Chính thống giáo, những người bình thường, người kia - bởi những người Ba Lan và Litva - những quý tộc có đức tin Công giáo. Bàn trước có tối đa ngũ cốc, rau và trái cây, trong khi bàn sau có vô số món thịt.

Từ đầu thế kỉ XNUMX, một giai tầng xã hội mới bắt đầu xuất hiện trên lãnh thổ nước này - giai cấp tư sản. Các cựu nghệ nhân và quan chức nhỏ có nguồn gốc Do Thái, họ đã mang một thứ gì đó của riêng mình vào nền ẩm thực Belarus đang phát triển.

Tất cả những thay đổi này đã để lại dấu ấn của họ đối với cô ấy. Kết quả của họ là những món ăn giống nhau, từ đó được chế biến theo những cách khác nhau ở các vùng khác nhau của đất nước.

Ẩm thực Belarus hiện đại

Đáng ngạc nhiên là nền ẩm thực Belarus thực tế không hề thay đổi trong suốt thời gian tồn tại. Ngày nay, nó có nhiều sản phẩm hơn cách đây vài trăm năm, tuy nhiên, nó vẫn đơn giản, thỏa mãn và đặc biệt. Và lẽ tự nhiên. Như trước đây, họ không thích gia vị ở đây, tin rằng họ làm hỏng hương vị tự nhiên của các món ăn. Mặc dù một số vẫn cố gắng có được trên bàn của các nữ tiếp viên Belarus, đó là: rau mùi, hạt caraway, đinh hương, quế, hạt tiêu đen.

Nó cũng có các tính năng đặc trưng - nấm được luộc, hầm và sấy khô ở đây. Trong trường hợp thứ hai, bột nấm được làm từ chúng, sau này được thêm vào các món rau và thịt. Người Belarus không thích chiên cá, thích nướng nguyên con hoặc chế biến thịt băm để nấu các món ăn khác. Trong ẩm thực của họ, người ta ưu tiên sử dụng các loại bột sẫm màu - bột yến mạch, lúa mạch đen, v.v. Thường chúng được trộn lẫn với nhau, do đó các món ăn có được hương vị vượt trội.

Các phương pháp nấu ăn cơ bản:

Trong số tất cả các món ăn quốc gia của Belarus, một số món ăn nổi bật, là “danh hiệu” của đất nước này, đó là:

Bánh khoai tây thực chất là bánh khoai tây. Chúng được chế biến từ khoai tây nghiền, ở đây được gọi là “bulba” và được coi là loại bánh mì thứ hai. Hãy tự đánh giá: theo thống kê, một người dân Belarus ăn khoảng 0,5 kg khoai tây mỗi ngày, tức là hơn 160 kg mỗi năm. Và tất cả là nhờ nền ẩm thực của đất nước này biết đến hơn 20 công thức chế biến các món ăn từ khoai tây, mỗi công thức đều có một hương vị riêng.

Bánh bao. Ít ai biết rằng bánh bao thông thường, được làm từ bột và thêm vào súp, là một món ăn truyền thống của ẩm thực châu Âu. Ở Belarus, chúng được chế biến từ khoai tây và thịt băm nhỏ, vo thành từng viên và luộc chín. Món này dùng với kem chua.

Khoai tây bà là món ăn được làm từ khoai tây nạo và ức nướng trong lò.

Bigos là một món ăn được làm từ dưa cải và thịt. Phổ biến không chỉ ở Belarus, mà còn ở Ba Lan, Lithuania và các nước khác.

Machanka - nó có thể là sữa và thịt. Loại thứ nhất được làm từ phô mai, sữa và kem và được dùng làm nước sốt để chấm bánh khoai tây, bánh kếp hoặc rau luộc. Thứ hai là nhiều loại thịt cắt ra, được nướng và phục vụ như một món ăn độc lập.

Kholodnik là một món súp rau lạnh nấu với kefir.

Sorcerers là những chiếc bánh bao nhỏ, có phần gợi nhớ đến bánh bao của người Belarus.

Xúc xích tự làm.

Knysh - một chiếc bánh với pho mát, mứt hoặc bánh quy giòn.

Dưa cải với cà rốt.

Nụ hôn.

Krambambula là một loại cồn với gia vị và mật ong.

Zeppelins là bánh bao khoai tây với thịt hoặc nấm.

Smazhnya là một chiếc bánh nhân thịt.

Xử lý.

Zubrovka - cồn vodka.

Bánh rán bột yến mạch.