Ẩm thực Armenia

Bạn có thể nói về ẩm thực Armenia thực sự trong một thời gian dài. Đơn giản vì nó là một trong những lâu đời nhất ở Châu Âu và lâu đời nhất ở Caucasus. Và ngay từ buổi bình minh của sự phát triển của nó, các quá trình lên men trong làm bánh đã được sử dụng đầy đủ. Và đây không phải là những lời nói suông, mà là kết quả thực sự của các cuộc khai quật khảo cổ học do các nhà khoa học thực hiện.

Lịch sử ẩm thực Armenia

Sự hình thành và phát triển của ẩm thực Armenia bắt đầu từ khoảng 2500 năm trước. Nó bị ảnh hưởng bởi lịch sử phát triển của chính con người, vị trí địa lý và tất nhiên, truyền thống văn hóa. Người Armenia bây giờ và sau đó thấy mình nằm dưới sự thống trị của người La Mã, người Thổ Nhĩ Kỳ, người Mông Cổ và người Ả Rập. Tuy nhiên, điều này không ngăn cản họ bảo vệ thói quen ẩm thực và công thức chế biến các món ăn phổ biến nhất. Ngược lại, nó cho phép có tác động rất lớn đến sự phát triển của các nền ẩm thực khác.

Lợi thế không thể chối cãi của Armenia là khí hậu thuận lợi đã ngự trị nơi đây từ xa xưa. Cùng với những vùng đất màu mỡ và vô số con sông lớn nhỏ, nó đã tạo cơ hội cho cư dân của nó tham gia vào việc chăn nuôi gia súc. Sau đó, nghề này ảnh hưởng đến chính nền ẩm thực Armenia, vì nó làm cơ sở cho thịt và các món ăn từ thịt. Ngoài ra, chính chăn nuôi gia súc đã từng mang lại cho người Armenia những sản phẩm sữa thơm ngon, từ đó giờ đây họ sản xuất ra loại pho mát nổi tiếng của mình.

Nông nghiệp đã là một thú tiêu khiển yêu thích khác của người dân này từ thời cổ đại. Chính nhờ ông mà một lượng lớn các loại rau và ngũ cốc như gạo, lúa mạch, lúa mì đã xuất hiện trong ẩm thực Armenia, sau này trở thành món ăn phụ hấp dẫn cho các món thịt và cá. Cùng với chúng, các loại đậu và rau xanh cũng được tôn sùng ở đây.

Người Armenia nấu ăn hoàn toàn trên lửa. Sau đó, họ có một chiếc bếp đặc biệt - tonir. Đó là một cái hố sâu trong lòng đất, những bức tường được xây bằng đá. Với sự giúp đỡ của nó, những người nông dân không chỉ nướng thịt và hầm thịt, mà còn hun khói thực phẩm, trái cây khô và thậm chí sưởi ấm ngôi nhà của họ. Điều thú vị là trong thời kỳ tiền Thiên chúa giáo, một cái lò như vậy được gọi là biểu tượng của mặt trời. Vì vậy, khi nướng bánh mì trong đó, phụ nữ luôn cúi đầu trước bà, tin rằng thực chất là họ đang gửi lời chào hỏi đến mặt trời. Điều thú vị là ở những ngôi làng không có nhà thờ, các linh mục thậm chí có thể tiến hành các nghi lễ đám cưới ngay trước mặt các nhà thờ tổ.

Người Armenia luôn nổi tiếng về công nghệ nấu các món ăn của họ. Từ xa xưa, họ đã cố gắng nhồi rau, nhồi thịt với các loại rau thơm. Việc nấu nướng của họ thường mất nhiều thời gian. Đơn giản vì họ tôn trọng và tôn vinh thực phẩm và coi quá trình chuẩn bị nó là một nghi lễ thiêng liêng.

Đặc điểm của ẩm thực Armenia

Ẩm thực Armenia chính thống rất đặc biệt và độc đáo. Hơn nữa, nó được phân biệt với những người khác bởi các tính năng đặc trưng của nó:

• Thời gian nấu ăn - Thông thường, toàn bộ quá trình có thể mất vài ngày hoặc thậm chí vài tháng khi nấu đồ ngọt.
• Khả năng của người Armenia trong việc kết hợp bất hợp lý trong một món ăn - một ví dụ sinh động về điều này là Arganak. Nó được nấu trong nước dùng gà và thịt nai. Ngoài anh ta ra, họ thích trộn ngũ cốc và các loại đậu trong một đĩa.
• Công nghệ đặc biệt để làm súp - hầu như tất cả chúng đều được nấu ở đây trên cơ sở trứng hoặc sữa chua.
• Vị cay nồng của các món ăn - Nó đạt được nhờ vào một số lượng lớn các loại gia vị, gia vị và các loại thảo mộc hoang dã, trong đó có hơn 300 loài. Caraway, tiêu, tỏi vẫn được yêu thích. Hơn nữa, chúng không chỉ được đưa vào các món thịt, mà còn trong các món ăn nhẹ và súp.
• Nhiều muối - nó được giải thích bởi điều kiện khí hậu của khu vực, vì trong thời tiết nóng, cơ thể sử dụng nó một cách mạnh mẽ.

Truyền thống ẩm thực Armenia

Dù đó là gì, nhưng vùng đất này thực sự nổi tiếng với nghề nấu rượu. Kết quả khai quật xác nhận rằng rượu vang đã được sản xuất ở đây từ thế kỷ XI-X. BC e. Herodotus và Xenophon đã viết về họ. Cùng với họ, người Armenia đã làm ra rượu cognac, ngày nay gắn liền với Armenia.

Hơn nữa, giống như hàng trăm năm trước, ở nhiều vùng miền trên đất nước, rươi được nướng vào mùa thu, sau đó phơi khô và cho vào lò nung để bảo quản trong 3-4 tháng. Nếu cần, nó sẽ đủ ẩm và phủ một chiếc khăn. Sau nửa giờ, nó sẽ mềm trở lại.

Ngày nay trong chế độ ăn uống của người Armenia có một lượng rất lớn thịt (chủ yếu từ thịt bò, thịt lợn, gà, ngỗng, vịt) và các món cá (thường là từ cá hồi). Trong số các loại rau, khoai tây, cà chua, bắp cải, củ cải đường, rau bina, măng tây, bí xanh, bí ngô, ớt, cà rốt, dưa chuột và cà tím được sử dụng rộng rãi. Trong số các loại trái cây, lựu, sung, chanh, mộc qua, mận anh đào chiếm ưu thế hơn cả.

Các phương pháp nấu ăn cơ bản:

Bàn ăn Armenia truyền thống rất phong phú với các món ngon và món ăn. Tuy nhiên, những món ăn sau đây chiếm một vị trí đặc biệt trong đó:

Khorovats là một món nướng được làm từ những miếng thịt lớn.

Kufta - thịt viên làm từ thịt luộc.

Amich là một loại gia cầm (gà hoặc gà tây) nhồi trái cây khô và gạo.

Pastiners - thịt cừu hầm với rau.

Kololak là một chất tương tự của thịt viên.

Harisa là một món cháo làm từ lúa mì và thịt gà.

Borani - món ăn nhẹ gà với cà tím và sữa lên men, được chiên theo cách đặc biệt.

Bozbash - thịt cừu luộc với rau thơm và đậu Hà Lan.

Sujukh là một loại xúc xích khô tẩm gia vị.

Kchuch là món ăn được làm từ khoai tây và thịt cừu.

Tzhvzhik là một món ăn gồm rau và gan.

Putuk - súp thịt cừu.

Cutan là một loại cá nướng được nhồi với gạo, nho khô và gừng.

Tolma - thịt cừu với cơm và rau thơm, được gói trong lá nho.

Gata là một loại bánh ngọt nhân trái cây và rau củ với đường.