Ảnh và mô tả Bent talker (Infundibulicybe geotropa)

Người nói chuyện bị bẻ cong (Infundibulicybe geotropa)

• Clitocybe gài
• Âm vật gilva var. địa hướng

Tên thật: Infundibulicybe geotropa (Bull. Ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

Người nói chuyện, uốn cong như một con chó con, phát triển rất không đồng đều. Đầu tiên, một cái chân mạnh mẽ vung ra, sau đó một chiếc mũ bắt đầu dài ra. Do đó, tỷ lệ của nấm liên tục thay đổi trong quá trình sinh trưởng.

cái đầu: có đường kính từ 8-15 cm, có thể dễ dàng phát triển lên đến 20 và thậm chí lên đến 30 cm. Lúc đầu lồi, lồi bằng phẳng, ở giữa có một củ nhỏ nhọn và mép mỏng hướng lên mạnh. Ở nấm non, nắp trông nhỏ không cân đối so với thân cao và dày. Khi lớn dần, nắp sẽ thẳng ra, lúc đầu trở nên bằng nhau, sau đó lõm xuống hoặc thậm chí có hình phễu, trong khi một quy luật nhỏ ở trung tâm vẫn còn. Nó có thể được phát âm nhiều hơn hoặc ít hơn, nhưng nó hầu như luôn ở đó.

Khô, mịn. Màu sắc của mũ lưỡi trai uốn cong rất thay đổi: nó có thể gần như trắng, trắng, ngà, nâu vàng, nâu đỏ, vàng bẩn, nâu, vàng nâu, đôi khi có những đốm gỉ.

Hồ sơ: khá thường xuyên, với các mảng thường xuyên, mỏng, giảm dần. Ở mẫu trẻ, màu trắng, sau - kem, hơi vàng.

bột bào tử: trắng.

Tranh cãi: 6-10 x 4-9 micron (theo người Ý - 6-7 x 5-6,5 micron), hình elip, hình bầu dục hoặc gần như tròn.

Chân: rất mạnh, nó trông đặc biệt lớn ở nấm non với mũ nhỏ, chưa mọc.

Chiều cao 5-10 (15) cm và đường kính 1-3 cm, trung tâm, hình trụ, nở đều về phía gốc, đặc, cứng, dạng sợi, có lông tơ màu trắng bên dưới:

Thực hiện (rắn), hiếm khi (ở những người nói chuyện rất lớn) với một khoang trung tâm rõ ràng nhỏ. Đơn màu có mũ hoặc nhạt hơn, hơi nâu ở gốc. Ở nấm trưởng thành có thể có màu sẫm hơn nắp, hơi đỏ, phần thịt ở giữa thân vẫn có màu trắng.

Pulp: dày, đặc, lỏng hơn ở thân, hơi có rãnh ở mẫu vật trưởng thành. Màu trắng, hơi trắng, trong thời tiết ẩm ướt - màu trắng như nước. Các đoạn của ấu trùng có thể được phân biệt bằng màu nâu, màu nâu gỉ.

Mùi: Khá mạnh, có mùi nấm, hơi cay, có thể hơi 'hăng', đôi khi được mô tả là 'hạt' hoặc 'hạnh nhân đắng', đôi khi là 'hương hoa ngọt ngào dễ chịu'.

Nếm thử: không có tính năng.

Chim nói cong sống trong rừng hỗn giao và rụng lá trên đất giàu (mùn, chernozem), hoặc có lớp lá dày lâu năm, ở những nơi sáng sủa, rìa, trong cây bụi, rêu, đơn lẻ và theo nhóm, thành hàng và vòng, hình thành "Con đường yêu tinh" và "vòng tròn phù thủy".

Với sự kết hợp thành công của các tình huống, trong một lần dọn dẹp, bạn có thể lấp đầy một vài giỏ lớn.

Nó phát triển từ thập kỷ đầu tiên của tháng Bảy đến cuối tháng Mười. Đậu quả hàng loạt từ giữa tháng XNUMX đến cuối tháng XNUMX. Trong thời tiết ấm áp và ở các khu vực phía nam, nó cũng xảy ra vào tháng XNUMX đến tháng XNUMX, lên đến sương giá và thậm chí sau đợt sương giá đầu tiên và trận tuyết đầu tiên.

Infundibulicybe geotropa rõ ràng là có tính toàn cầu: loài phân bố rộng rãi ở tất cả các vùng có rừng hoặc rừng trồng thích hợp.

Người nói chuyện bị uốn cong được coi là một loại nấm ăn được có điều kiện với hương vị tầm thường (loại thứ tư). Nên đun sôi trước, theo nhiều nguồn khác nhau - từ một đến hai hoặc ba lần, đun sôi ít nhất 20 phút, chắt nước dùng, không sử dụng. Đồng thời, trong cuốn sách “Nấm. Sách tham khảo có minh họa (Andreas Gminder, Tania Bening) tuyên bố là “Nấm ăn được có giá trị”, nhưng chỉ ăn phần mũ của nấm non.

Tôi sẽ tranh luận ... với tất cả những tuyên bố này.

Thứ nhất, nấm khá ngon, có vị riêng, không cần thêm gia vị khi xào. Mùi vị có phần gợi nhớ đến mùi vị của nấm sò, có thể là hàng chân giò: dễ chịu, mềm. Kết cấu tuyệt vời, không trôi, không rơi vỡ.

Thứ hai, thực sự không có gì trong mũ của nấm non, chúng nhỏ. Nhưng đôi chân của những người trẻ tuổi, nếu bạn thực sự phải thu thập, rất nhiều thậm chí không có gì. Đun sôi, cắt thành từng khoanh và - cho vào chảo rán. Ở những người trưởng thành nói chuyện, ở những người có mũ đã phát triển đến kích thước tỷ lệ thuận với thân cây, tốt hơn là chỉ nên thu thập mũ: chân có cả sợi thô ở lớp ngoài và sợi bông ở giữa.

Tôi luộc nó hai lần: lần đầu tiên tôi đun sôi trong vài phút, tôi rửa sạch nấm và đun sôi lần thứ hai, tối đa là 10 phút.

Và câu hỏi về khả năng ăn được. Trên một trang web bằng tiếng Anh về Infundibulicybe geotropa, nội dung như sau được viết (bản dịch miễn phí):

Một tỷ lệ nhỏ người dân không dùng loại nấm này, các triệu chứng được biểu hiện dưới dạng khó tiêu nhẹ. Tuy nhiên, đây là một loại nấm thơm ngon, bùi bùi nên bạn nhất định nên thử một lượng nhỏ, điều quan trọng là bạn phải nấu chín kỹ. Những cảnh báo như vậy [về sự không khoan dung] có xu hướng được các nhà xuất bản lo lắng đánh giá cao. Bạn sẽ không thấy sách dạy nấu ăn cảnh báo về việc không dung nạp gluten trong mọi công thức.

Chiên phần nắp như thịt cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu caramel, mang lại hương vị umami đậm đà.

Trang web tương tự khuyến nghị chiên mũ và "cho chân vào chảo", tức là sử dụng chúng để nấu súp.

Một người nói chuyện có thể được chiên (như mọi người, tôi hy vọng, được hiểu sau khi luộc sơ bộ), ướp muối, ướp, hầm với khoai tây, rau hoặc thịt, súp và nước thịt chế biến sẵn dựa trên nó.

âm vật gibba

chỉ có thể trông giống như một bức ảnh và chỉ khi không có gì gần đó để chia tỷ lệ. Người nói chuyện phễu nhỏ hơn nhiều ở mọi khía cạnh.

Chim chích chân câu (Ampulloclitocybe clavipes)

Nó cũng có thể tương tự chỉ với bức ảnh. Người nói chuyện bằng chân câu lạc bộ nhỏ hơn, và quan trọng nhất - như tên của nó - chân của cô ấy trông giống như một quả chùy: nó mở rộng rất nhiều từ trên xuống dưới. Vì vậy, điều rất quan trọng là không được cắt bỏ phần mũ khi thu hoạch mà phải lấy cả cây nấm ra.

Lợn khổng lồ (Leucopaxillus giganteus)

có thể trông giống như một con Govorushka lớn uốn cong, nhưng nó không có một nốt sần ở giữa rõ ràng và Leucopaxillus giganteus thường có hình dạng chiếc mũ “bất thường”. Ngoài ra, Con lợn khổng lồ phát triển "tương xứng" từ thời thơ ấu, con non của nó trông không giống móng tay với chân dày và mũ nhỏ.

Nấm sò hoàng gia (Eringi, Nấm sò thảo nguyên) (Pleurotus eryngii)

khi còn trẻ, nó có thể trông giống như một Govorushka trẻ bị cong - chiếc mũ kém phát triển và chân sưng phù. Nhưng Eringa có những mảng đi xuống mạnh mẽ, chúng kéo dài đến chân, xa dần. Chân của Eringa hoàn toàn có thể ăn được mà không cần đun sôi lâu, và chiếc mũ thường lệch một bên (tên phổ biến là “Steppe Single Barrel”). Và, cuối cùng, Eringi, tuy nhiên, thường xuất hiện ở siêu thị hơn là ở trong rừng.

Người nói chuyện uốn cong rất thú vị vì nó có thể được trình bày với các màu sắc rất khác nhau: từ trắng, trắng sữa đến nâu vàng-đỏ bẩn. Không phải vô cớ mà một trong những cái tên là “Người nói chuyện đầu đỏ”.

Thông thường các mẫu vật non có màu sáng, và những mẫu lớn hơn có màu hơi đỏ.

Nhiều mô tả khác nhau đôi khi nói rằng mũ màu nâu có thể nhạt dần để ngả sang màu nâu vàng ở nấm trưởng thành.

Người ta tin rằng nấm "mùa hè" có màu sẫm hơn và được trồng trong thời tiết mát hơn - nhạt hơn.

Khi chuẩn bị tài liệu này, tôi đã xem lại hơn 100 câu hỏi ở đây trong "Vòng loại", và không thấy mối tương quan rõ ràng giữa màu sắc và thời gian tìm thấy: có những cây nấm "hơi đỏ" theo đúng nghĩa đen trong tuyết, có rất nhiều ánh sáng vào tháng Bảy. và thậm chí cả những tháng sáu.

Ảnh: từ các câu hỏi trong Recognizer.