Ảnh và mô tả podgruzdok đen trắng (Russula albonigra)

Podgruzdok trắng đen (Russula albonigra)

• Russula trắng-đen

Podgruzdok trắng đen (Russula albonigra) – Thuộc chi Russula, thuộc họ Russula. Ngoài ra còn có những tên gọi như vậy của nấm: podgruzdok đen trắng, Russula trắng đen, Nigella trắng đen. Nấm có dư vị bạc hà thú vị của cùi nấm.

Podgruzdok màu trắng và đen có một chiếc mũ có đường kính từ bảy đến mười hai cm. Lúc đầu, thịt lồi lên, sau đó có mép lõm vào. Khi nấm phát triển, nắp sẽ dẹt và lõm xuống. Màu sắc của nắp cũng thay đổi – từ màu trắng pha chút bẩn sang màu nâu, gần như đen. Nó có bề mặt mờ, mịn. Thông thường nó khô, chỉ khi thời tiết ẩm ướt – đôi khi dính. Thông thường các mảnh vụn rừng khác nhau có thể dính vào một chiếc mũ như vậy. Da có thể dễ dàng loại bỏ khỏi nắp.

Các đĩa của loại nấm này hẹp và thường xuyên. Theo quy luật, chúng có độ dài khác nhau, thường chuyển sang thân ngắn. Màu sắc của các phiến lúc đầu là màu trắng hoặc hơi kem, sau đó dần dần chuyển sang màu đen. Bột bào tử có màu trắng hoặc màu kem nhạt.

Bộ nạp màu trắng-đen có chân nhỏ – từ ba đến bảy cm. Độ dày của nó lên tới hai cm rưỡi. Nó mịn, dày đặc, có hình trụ. Khi nấm trưởng thành, nấm dần chuyển sang màu đen.

Loại nấm này có thân dày đặc, cứng. Nếu nấm còn non thì có màu trắng nhưng sau đó sẫm màu hơn. Mùi nấm yếu ớt, không xác định. Nhưng vị dịu nhẹ, có mùi bạc hà nhẹ. Đôi khi có thể có những mẫu có vị đậm đà hơn.

Podgruzdok màu trắng đen mọc ở nhiều khu rừng - lá kim, lá rộng. Thời gian sinh trưởng - từ tháng 7 đến đầu tháng 10. Nhưng nó khá hiếm ở các khu rừng ở Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ.

Nó thuộc loại nấm ăn được nhưng hương vị khá tầm thường. Theo một số nhà nghiên cứu phương Tây, nó vẫn không ăn được hoặc thậm chí có độc. Loại nấm này có thể gây khó chịu cho đường tiêu hóa.

Các loài tương tự

• Blackening podgruzdok – So với nấm trắng-đen, đây là loại nấm lớn hơn. Nó không có các phiến thường xuyên như vậy và thịt chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu đen trên vết cắt.
• Máy xúc lật (russula) thường có hình dạng tấm – Khá thường thấy trong các khu rừng của chúng ta. Nó có các mảng thường xuyên giống nhau, và phần thịt trên vết cắt cũng đổi màu từ nhạt sang đậm và đen. Nhưng cùi của loại nấm này có vị cháy khó chịu.
• Russula đen – Cùi của loại nấm này có vị ngon và khi cắt ra cũng chuyển sang màu đen. Các đĩa nấm này thường có màu sẫm.

Những loại nấm như vậy cùng với nấm trắng đen được xếp vào nhóm nấm đen đặc biệt. Điều này là do đặc tính của cùi khi cắt, vì nó chuyển màu thành đen mà không trải qua giai đoạn được gọi là giai đoạn màu nâu. Và nếu bạn tác động lên cùi nấm bằng sắt sunfat, thì màu sắc sẽ thay đổi hoàn toàn khác: lúc đầu nó chuyển sang màu hồng, sau đó chuyển sang màu xanh lục.