Nội dung
Chúng tôi cho bạn biết những điều bạn cần biết về trứng cá muối, các giống và hương vị của nó để chọn được sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào.
Lợi ích và tác hại của trứng cá muối
Trứng cá đã qua chế biến và muối của nhiều loài khác nhau là một món ăn ngon thường được dùng để ăn kèm với bánh mì, bánh kếp, trang trí salad hoặc thêm chúng vào các món ăn nhẹ khác nhau. Được biết, trứng cá muối giúp cải thiện hoạt động của não bộ, tăng cường hệ miễn dịch và hệ tim mạch, đồng thời có tác dụng tích cực đến chất lượng thị lực và được chỉ định cho phụ nữ mang thai. Trứng cá muối có một nhóm hoạt chất độc đáo, chứa iốt dễ tiêu hóa, phốt pho, sắt, kali, axit folic, axit béo không bão hòa đa, vitamin A, D và E. Nhân tiện, trứng cá muối là một nguồn giàu protein tiêu hóa nhanh, chất lượng. trong đó có thể cạnh tranh với thịt.
Điều duy nhất là tốt hơn hết là không sử dụng trứng cá muối cho những người có xu hướng phù nề và xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và các bệnh thiếu máu cục bộ. Nguyên nhân là do muối được chứa với khối lượng lớn trong món ngon. Bạn có thể tìm thấy tất cả các loại trứng cá muối tại Lemberg.
Các loại trứng cá muối
Thông thường, tất cả các loại trứng cá muối có thể được chia thành ba loại đặc trưng cho sản phẩm theo họ cá, cũng như phương pháp đánh bắt. Trứng cá của các loài cá khác nhau, thậm chí thuộc cùng một loài, có thể khác nhau về mùi vị, màu sắc và kích thước. Nó cũng đáng làm nổi bật trứng cá muối của một số động vật thân mềm, cũng như ốc nho và mực nang.
- Trứng cá đỏ. Nó được lấy từ cá cá hồi, chẳng hạn như cá hồi chum, cá hồi sockeye, cá hồi chinook, cá hồi coho, cá hồi, cá hồi hồng hoặc cá da trơn.
- Trứng cá đen. Nó được lấy từ cá tầm, chẳng hạn như cá tầm beluga, cá tầm, cá tầm sao, sterlet, sp. Danh mục này cũng bao gồm trứng cá muối đắt nhất trên thế giới, thường được gọi là "trắng đen". Trứng cá muối như vậy có màu vàng, và nó được lấy từ những con trưởng thành (cá càng già, trứng cá càng nhạt và có giá trị) và cá bạch tạng. Ngày nay, trứng cá muối đen được chia thành trứng cá muối dạng hạt và trứng cá muối dạng thùng (đã loại bỏ màng và gân và có dạng nguyên hạt, không bị biến dạng), dạng ép (hạt ép) và hình bầu dục (hạt không tách khỏi mô liên kết).
- Một phần trứng cá muối, còn được gọi là vàng hoặc trắng. Trên thực tế, đây là trứng cá muối của bất kỳ loài cá nào không thuộc họ cá hồi và cá tầm. Nó cũng được chia thành hai phân loài: hạt thô (pike, zander) và hạt nhỏ (cá chép, cá sabrefish). Chúng tôi cũng lưu ý rằng cá ngừ đại dương không phải là một họ cá, mà là phương pháp đánh bắt bằng lưới lưới nhỏ, thường bắt cá pike, cá tráp, cá đối, cá đối sọc, cá minh thái và xa hơn nữa trong danh sách này.
Các loại trứng cá đen
Trứng cá muối Beluga
Một loại trứng cá muối được coi là một trong những loại đắt nhất và có giá trị nhất trên thế giới. Trứng cá muối Beluga không chỉ dẫn đầu về giá thành mà còn về giá trị dinh dưỡng và hương vị, được những người sành ăn đánh giá rất cao. Nó có một hương vị hấp dẫn và trái với suy nghĩ của mọi người, nó không hề có mùi cá. Người ta tin rằng trứng cá muối beluga ngon nhất là loại có màu vàng và được lấy từ một con cá gần trăm năm tuổi. Đương nhiên, chi phí của một món ăn ngon như vậy là không đáng kể và có thể lên tới € 7,000 mỗi kg.
Nó nên được phân biệt với trứng cá muối của cá vây chân, trông rất giống nhau về ngoại hình, và do đó nó thường được truyền tụng là trứng cá muối đen cổ điển từ các loài cá thuộc họ cá tầm. Nhận ra "hàng giả" không khó như tưởng tượng. Thứ nhất, nó sẽ được phân biệt bởi một mức giá sẽ thấp hơn đáng kinh ngạc. Thứ hai, hương vị, nó sẽ thô hơn và "dễ dàng hơn".
Trứng cá tầm
Không giống như trứng cá muối beluga, trứng cá tầm ít phổ biến hơn nhiều và cũng có giá thấp hơn nhiều. Nó có một hương vị rất đặc trưng, biển và thậm chí có chứa i-ốt. Một số người nói rằng trứng cá tầm có vị tảo. Tuy nhiên, chính vì điều này, không giống như bất kỳ hương vị nào mà trứng cá muối được đánh giá cao.
Nhân tiện, trong số những ưu điểm của trứng cá tầm là vị mặn nhẹ của nó. Để tạo ra một hương vị phong phú và khác thường, trong quá trình ngâm, nước muối được tạo ra ít mạnh hơn, chẳng hạn như khi chế biến trứng cá muối beluga.
Trứng cá muối Sevruga
Vòng tròn trứng cá muối thượng hạng được khép lại bởi cá tầm sao, hơi kém hơn so với các đối tác đắt tiền hơn về giá trị và hương vị. Điều duy nhất cô ấy dẫn đến là lượng chất béo trong thành phần. Trứng cá muối Sevruga rất giàu calo và được chống chỉ định trong việc giảm cân. Tuy nhiên, nếu bạn không ăn kiêng và có khả năng chi trả quá nhiều, bạn sẽ thích hương vị tinh tế nhưng đáng nhớ của trứng cá muối. So với cá tầm, nó có vẻ ít rõ rệt hơn nhiều, nhưng, tin tôi đi, điều này không làm cho nó tồi tệ hơn.
Trứng cá muối Sterlet
Giống như cá tầm, trứng cá muối sterlet có mùi vị biển rõ rệt, tuy nhiên, mềm hơn nhiều. Tuy nhiên, nhìn chung, trứng cá muối như vậy đặc biệt hơn do có dư vị tanh mạnh. Trong tất cả các loại cá tầm, trứng cá tầm là loại rẻ nhất, tất nhiên không làm cho nó kém ngon. Như người ta nói, không có sự đồng nhất về hương vị và màu sắc, do đó, trong số những người sành ăn, bạn có thể tìm thấy những người hâm mộ loại trứng cá muối này.
Trứng cá muối Kaluga
Về hương vị, món trứng cá muối này hơi giống với trứng cá muối beluga, nhưng chỉ có một hương vị ít rõ rệt hơn và một chút béo ngậy. Ngoài ra, về hàm lượng chất béo và hàm lượng calo, nó vượt trội hơn hẳn so với đối tác của nó, nhưng chính những phẩm chất này đã khiến nó trở nên mềm và mềm.
Các loại trứng cá đỏ
Trứng cá hồi hồng
Nếu bạn nhìn thấy trứng cá muối đỏ quen thuộc trên quầy, thì trong hầu hết các trường hợp, đó sẽ là trứng cá muối hồng. Nó đã trở nên phổ biến do hương vị tươi sáng và dễ chịu, cũng như khả năng sinh sản cao của loài cá này, cho phép sản xuất sản phẩm với số lượng lớn. Nhờ hương vị phổ biến của nó - không quá tanh, nhưng đồng thời dễ nhận biết, nó đã giành được sự yêu thích của đông đảo công chúng. Khi mua, cũng cần lưu ý rằng trứng cá hồi hồng thường được ướp muối, vì vậy tốt hơn hết bạn nên mua ở những người bán đáng tin cậy.
Trứng cá muối Keto
Loại béo nhất trong các loại trứng cá đỏ. Trong khi đó, chính do hàm lượng calo của nó mà trứng cá muối chum có một hương vị béo ngậy và dễ chịu, tuy nhiên, không phải ai cũng thích. Nó được khai thác với khối lượng nhỏ hơn nhiều so với trứng cá muối hồng. Điều này là do người tiêu dùng không ưa chuộng loại trứng cá muối này.
Trứng cá muối Сoho
Trứng cá muối như vậy được coi là hữu ích nhất trong số tất cả các loại trứng cá muối đỏ do thành phần tuyệt vời của các chất hoạt tính. Tuy nhiên, bất chấp những ưu điểm đó, trứng cá hồi coho vẫn chưa được người tiêu dùng ưa chuộng. Về hương vị, nó khá đặc trưng và có một chút đắng đáng chú ý, vì vậy nhiều người không thích nó.
Trứng cá muối Sockeye
Ở thị trường Nga, trứng cá hồi sockeye không quá phổ biến, vì ở nước ta, nó không được yêu thích đặc biệt vì vị tanh rõ rệt của nó. Cũng có một điều thú vị là chính vì đặc điểm cụ thể này mà nó cực kỳ phổ biến ở Châu Âu và Châu Mỹ, nơi mà chúng ta được coi là một món ăn ngon và sành ăn.
Trứng cá hồi
Trứng cá hồi khá mặn và có vị đắng đáng chú ý, đó là lý do tại sao nó không được người tiêu dùng ưa chuộng. Trong khi đó, nó rất hợp với pho mát kem và nhiều sản phẩm sữa lên men khác, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng để chế biến các món cuộn và các món ăn nhẹ khác với rất nhiều sản phẩm có vị mềm và không quá hăng.
Các loại trứng cá muối một phần
Trứng cá muối
Một trong những loại trứng cá muối phổ biến nhất. Trứng cá muối Pike rẻ hơn nhiều so với tất cả các giống mà chúng tôi đã mô tả trước đó. Tuy nhiên, vì tất cả sự rẻ tiền của nó, với việc ướp muối phù hợp, nó có thể cực kỳ ngon và không thua kém gì những người hàng xóm đắt tiền và tinh vi hơn trên kệ hàng. Ngoài ra, trứng cá muối pike rất hữu ích và được khuyến khích cho những người có hemoglobin thấp.
Trứng cá muối Pollack
Một loại trứng cá muối một phần cực kỳ phổ biến, được bày bán trên quy mô lớn trên các kệ hàng của chúng tôi. Thật hữu ích khi biết rằng trứng cá minh thái không chỉ giàu các nguyên tố vi lượng hữu ích khác nhau mà còn ít calo. Về ngoại hình, nó giống như bột nhão trắng và có mùi vị đặc trưng và rất dễ nhận biết.
Сod trứng cá muối
Xét về đặc tính dinh dưỡng và hương vị, trứng cá tuyết không thua kém nhiều loại trứng cá cao quý. Nó có một hương vị tinh tế và thực tế không có một chút tanh. Nó thường được sử dụng để chế biến món salad, đồ ăn nhẹ, và nó cũng rất hợp với bánh mì và tất cả các loại rau. Trứng cá tuyết rất nhỏ và có màu hồng đào.
Trứng cá muối Capelin
Trứng cá muối Capelin có mùi vị rất khác thường, sắc nét và không rõ ràng nhất, vì vậy nó thực tế không được sử dụng ở dạng “nguyên chất”. Tuy nhiên, nó thường có thể được tìm thấy trong các cửa hàng dưới dạng bột nhão: trứng cá muối capelin được trộn với nhiều loại dầu khác nhau hoặc mayonnaise và được bán trong các lọ thủy tinh nhỏ. Hãy chắc chắn thêm gia vị vào món mì, có màu bóng, và đôi khi làm giảm hương vị cụ thể. Thường thì bạn cũng có thể tìm thấy trứng cá muối capelin hun khói.
Trứng cá rô pike
Trứng cá muối này có màu hồng nhạt và kết cấu dạng nước. Không thể gọi là trứng cá muối zander cho người sành ăn hay có giá trị, nhưng mặc dù vậy, nó vẫn được người tiêu dùng ưa chuộng và yêu thích. Hãy đối mặt với nó, chi phí thấp của sản phẩm này phần lớn là lý do cho nhu cầu tốt. Khi mua trứng cá rô pike, cần nhớ rằng nó có thể chứa một lượng lớn dầu thực vật, có thể ảnh hưởng đến hương vị của nó. Đặc biệt là nếu trứng cá muối đã được sản xuất từ khá lâu trước đây.
Trứng cá muối
Trứng cá muối là một trong số ít loại có thể ăn sống. Nó có màu vàng, trứng nhỏ và vụn. Người hâm mộ khuyên nên ăn trứng cá mè như một món ăn nhẹ độc lập, nhưng nó cũng sẽ rất tuyệt trong bánh mì kẹp, cũng như chiên như một phần của bánh kếp.
Trứng cá bay
Trứng cá chuồn hiếm khi được ăn như một loại thực phẩm giàu có. Thường xuyên hơn, nó có thể được tìm thấy trong sushi hoặc cuộn. Thật tiện lợi khi sử dụng trứng cá muối như vậy để trang trí các món ăn, pha màu với các loại thuốc nhuộm thực phẩm khác nhau. Trong khi đó, nó có thể là một sản phẩm thực phẩm ăn kiêng lý tưởng do hàm lượng calo thấp và hàm lượng protein dễ tiêu hóa cao.