Được trồng ở Trung Quốc trong nhiều thế kỷ, cải ngọt đóng một vai trò quan trọng không chỉ trong ẩm thực truyền thống mà còn trong y học Trung Quốc. Một loại rau lá xanh là một loại rau họ cải. Tất cả các bộ phận của nó được sử dụng cho món salad, trong súp, lá và thân được bổ sung riêng vì thân mất nhiều thời gian nấu hơn. Một nguồn tuyệt vời của vitamin C, A và K, cũng như canxi, magiê, kali, mangan và sắt, cải ngọt xứng đáng với danh tiếng là một cường quốc thực vật. Vitamin A rất cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, trong khi vitamin C là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. Bok choy cung cấp cho cơ thể kali để cơ bắp khỏe mạnh và chức năng thần kinh cũng như vitamin B6 để chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein. Trường Y tế Công cộng Harvard đã công bố kết quả của một nghiên cứu cho biết tiêu thụ nhiều các sản phẩm từ sữa làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt và buồng trứng. Cải thìa và cải xoăn được nghiên cứu công nhận là nguồn cung cấp canxi tốt nhất. 100 g cải ngọt chỉ chứa 13 calo, các chất chống oxy hóa như thiocyanates, indole-3-carbinol, lutein, zeaxanthin, sulforaphane và isothiocyanates. Cùng với chất xơ và vitamin, các hợp chất này giúp bảo vệ chống ung thư vú, ruột kết và tuyến tiền liệt. Bok choy cung cấp khoảng 38% giá trị vitamin K được khuyến nghị hàng ngày. Loại vitamin này thúc đẩy sức mạnh và sức khỏe của xương. Ngoài ra, vitamin K đã được chứng minh là giúp ích cho bệnh nhân Alzheimer bằng cách hạn chế tổn thương tế bào thần kinh trong não. Sự thật thú vị: Bok choy có nghĩa là “thìa súp” trong tiếng Trung Quốc. Loại rau này có tên do hình dạng của lá.
2022-11-11