Tháng XNUMX là tháng thu hoạch bắp cải. Loại rau này chiếm một vị trí xứng đáng trong chế độ ăn của bất kỳ người ăn chay nào và đáng được quan tâm đặc biệt. Chúng ta sẽ xem xét các loại bắp cải chính và những lợi ích vô tận của chúng.
Bắp cải Savoy có hình dạng như một quả bóng với những chiếc lá gấp nếp. Nhờ các hợp chất polyphenolic, nó có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Bắp cải Savoy rất giàu vitamin A, C, E và K, cũng như vitamin B. Nó chứa các khoáng chất sau: molypden, canxi, sắt, kali, kẽm, magiê, mangan, phốt pho, selen, một số đồng, cũng như các axit amin như lutein, zeaxanthin và choline. Indole-3-carbinol, một thành phần của bắp cải savoy, kích thích việc sửa chữa các tế bào DNA. Bắp cải Savoy là một lựa chọn tốt cho món salad.
Một chén bắp cải này chứa 56% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày. Cùng một khối lượng bắp cải đỏ chứa 33% lượng vitamin A cho phép hàng ngày, cần thiết cho thị lực khỏe mạnh. Vitamin K, sự thiếu hụt sẽ dẫn đến loãng xương, xơ vữa động mạch và thậm chí các bệnh về khối u, cũng có trong bắp cải (28% định mức trong 1 ly).
Đối với cư dân của các khu vực phía bắc, bao gồm cả Nga, nó được coi là hữu ích nhất, vì nó là một sản phẩm đặc trưng của việc phát triển ở vĩ độ của chúng tôi. Ngoài vitamin C, nó còn chứa beta-carotene, vitamin B, cũng như một chất giống vitamin hiếm - một loại vitamin có tác dụng ngăn ngừa và làm dịu vết loét dạ dày (không áp dụng cho dưa cải).
Một chén cải xoăn sống là: 206% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày, 684% lượng vitamin K trong RED, 134% RED vitamin C, 9% RED trong canxi, 10% RED trong đồng, 9% RED của kali, và 6% RED của magie. Tất cả điều này ở mức 33 calo! Lá cải xoăn chứa axit béo omega-3 rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong cải xoăn là kaempferol và quercetin.
Cải thảo, hay cải ngọt, có chứa các hợp chất chống viêm, bao gồm thiocyanate, một chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào khỏi bị viêm. Sulforaphane cải thiện đáng kể huyết áp và chức năng thận. Cải thìa chứa vitamin B6, B1, B5, axit folic, vitamin A và C, và nhiều chất dinh dưỡng thực vật. Một ly có 20 calo.
Đúng vậy, bông cải xanh chiếm vị trí hàng đầu trong số các loại rau. Ba quốc gia hàng đầu về sản xuất bông cải xanh là Trung Quốc, Ấn Độ và Hoa Kỳ. Bông cải xanh kiềm hóa cơ thể, giải độc, thúc đẩy sức khỏe của tim và xương, và là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó tuyệt vời cả ở dạng salad sống và súp, món hầm và thịt hầm.