Nội dung
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học của “1 con mèo.”.
Bảng này cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trong 100 gam phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số | Định mức ** | % bình thường trong 100 g | % của 100 kcal bình thường | 100% định mức |
| nhiệt lượng | Kcal 97 | Kcal 1684 | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Protein | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| Chất béo | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| Nước | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| Tro | 1 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamin B4, cholin | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamin B5, Pantothenic | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamin B9, folate | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| Vitamin E, alpha-tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 5 µg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| vitamin RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| Niacin | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Canxi, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magie, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Natri, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Lưu huỳnh, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Phốt pho, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Clo, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| Theo dõi các yếu tố | |||||
| Sắt, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Iốt, tôi | 2.7 µg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Coban, Co | 5 µg | 10 µg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Mangan, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Đồng, Cu | 228 µg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Niken, Ni | 1.3 µg | ~ | |||
| Flo, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Kẽm, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| Arginine * | 1.28 g | ~ | |||
| Valine | 1.16 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1 g | ~ | |||
| Leucin | 1.48 g | ~ | |||
| Lysine | 1.68 g | ~ | |||
| Methionine | 0.41 g | ~ | |||
| Methionin + Cysteine | 0.65 g | ~ | |||
| Threonine | 0.86 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.25 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 0.79 g | ~ | |||
| Phenylalanin + Tyrosine | 1.48 g | ~ | |||
| Axit amin | |||||
| alanin | 1.12 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 1.84 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.27 g | ~ | |||
| Glycine | 0.95 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serine | 0.81 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.69 g | ~ | |||
| cysteine | 0.24 g | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Cholesterol | 100 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit béo không bão hòa | 0.8 g | tối đa 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Bơ thực vật | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.26 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.86 g | tối thiểu 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.13 g | từ 11.2 đến 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.02 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.03 g | từ 0.9 đến 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Axit béo omega-6 | 0.1 g | từ 4.7 đến 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Giá trị năng lượng của Veal 1 con mèo. là - 97 kcal.
Thịt bê 1 con mèo. Là giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B2 - 12,8%, choline - 21%, vitamin B5 - 19%, vitamin B6 - 19%, vitamin B12 - 70%, vitamin PP - 49,5%, kali - 13,8 , 25.8%, phốt pho và 16.1%, sắt và 50%, coban - 22.8%, đồng 26,4%, kẽm - XNUMX%
Ưu điểm của Veal là gì?
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa-khử, thúc đẩy khả năng tiếp nhận màu sắc của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 đi kèm với vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, vi phạm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Choline là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp các nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin B5 tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, huyết sắc tố, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường trong đường ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit Pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và niêm mạc.
- Vitamin B6 có liên quan đến việc duy trì phản ứng miễn dịch, các quá trình ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, trong quá trình biến đổi axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic góp phần vào sự hình thành bình thường của các tế bào hồng cầu, để duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn và rối loạn da, phát triển các bệnh thiếu máu.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 có quan hệ với nhau trong vitamin, tham gia vào quá trình tạo máu. Sự thiếu hụt vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin sẽ đi kèm với sự xáo trộn tình trạng bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chủ yếu tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa huyết áp.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều chỉnh cân bằng axit-kiềm, một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là được bao gồm với các chức năng khác nhau của protein, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào việc vận chuyển các điện tử, oxy, cung cấp quá trình phản ứng oxy hóa khử và kích hoạt quá trình peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, mất myoglobin niệu của cơ xương, mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym trong chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt và kích thích sự hấp thụ protein và carbohydrate. Các quá trình liên quan đến việc cung cấp oxy cho các mô. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những dị tật của hệ tim mạch và khung xương, phát triển loạn sản mô liên kết.
- Zinc là một phần của hơn 300 enzym tham gia vào các quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic, và trong việc điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Ăn không đủ chất dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ phát, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục, dị tật thai nhi. Nghiên cứu trong những năm gần đây cho thấy khả năng của liều cao kẽm có thể phá vỡ sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.
Bảng chú giải
Giá trị năng lượng hoặc nhiệt lượng là lượng năng lượng được giải phóng trong cơ thể con người từ thức ăn trong quá trình tiêu hóa. Giá trị năng lượng của sản phẩm được đo bằng kilocalories (kcal) hoặc kilojoules (kJ) trên 100 gr. sản phẩm. Kcal được sử dụng để đo giá trị năng lượng của thực phẩm còn được gọi là “calo thực phẩm”, do đó, khi xác định hàm lượng calo trong tiền tố (kilo) calo, kilo thường bị bỏ qua. Bảng chi tiết về giá trị năng lượng cho các sản phẩm của Nga, bạn có thể xem
Giá trị dinh dưỡng - carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm - một tập hợp các đặc tính của thực phẩm mà ở đó có mặt sinh lý để đáp ứng nhu cầu của con người về các chất và năng lượng cần thiết.
Vitamin, các chất hữu cơ cần thiết với một lượng nhỏ trong chế độ ăn uống của cả con người và hầu hết các động vật có xương sống. Theo quy luật, quá trình tổng hợp vitamin được thực vật thực hiện chứ không phải động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày chỉ là vài miligam hoặc microgam. Không giống như vitamin vô cơ bị phá hủy khi đun nóng mạnh. Nhiều vitamin không ổn định và bị “mất” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.