Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Protein | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Chất béo | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Carbohydrates | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Nước | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Tro | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamin B4, cholin | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamin B9, folate | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Canxi, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magie, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natri, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Lưu huỳnh, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Phốt pho, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Clo, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Iốt, tôi | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Coban, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Mangan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Đồng, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molypden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selen, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Crôm, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Kẽm, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono- và disaccharides (đường) | 1 g | tối đa 100 г | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 0.62 g | ~ | |||
| valine | 0.74 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 g | ~ | |||
| leucine | 0.92 g | ~ | |||
| lysine | 0.68 g | ~ | |||
| methionine | 0.41 g | ~ | |||
| Methionin + Cysteine | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.48 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.17 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.67 g | ~ | |||
| Phenylalanin + Tyrosine | 1.07 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 0.69 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 1.01 g | ~ | |||
| glyxin | 0.39 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| huyết thanh | 0.76 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.4 g | ~ | |||
| cysteine | 0.28 g | ~ |
Giá trị năng lượng là 48 kcal.
- Mảnh = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin H tham gia vào quá trình tổng hợp chất béo, glycogen, chuyển hóa các axit amin. Việc hấp thụ không đủ loại vitamin này có thể dẫn đến việc phá vỡ trạng thái bình thường của da.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
Giá trị năng lượng hoặc hàm lượng calo Là lượng năng lượng được giải phóng trong cơ thể con người từ thức ăn trong quá trình tiêu hóa. Giá trị năng lượng của một sản phẩm được đo bằng kilo-calo (kcal) hoặc kilo-joules (kJ) trên 100 gam. sản phẩm. Kilocalo được sử dụng để đo giá trị năng lượng của thực phẩm còn được gọi là “calo thực phẩm”, vì vậy tiền tố kilo thường bị bỏ qua khi chỉ định calo trong (kilo) calo. Bạn có thể xem bảng năng lượng chi tiết cho các sản phẩm của Nga.
Giá trị dinh dưỡng - hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm - một tập hợp các đặc tính của một sản phẩm thực phẩm, trong đó các nhu cầu sinh lý của một người được thỏa mãn về các chất và năng lượng cần thiết.
Vitamin, các chất hữu cơ cần thiết với số lượng nhỏ trong chế độ ăn của cả con người và hầu hết các động vật có xương sống. Vitamin thường được tổng hợp bởi thực vật hơn là động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày của con người chỉ là vài miligam hoặc microgam. Không giống như các chất vô cơ, vitamin bị phá hủy khi đun nóng mạnh. Nhiều loại vitamin không ổn định và bị “mất” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.