Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 41.2 kCal | 1684 kCal | 2.4% | 5.8% | 4087 g |
| Carbohydrates | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 9.5% | 2576 g |
| A-xít hữu cơ | 2.4 g | ~ | |||
| Nước | 85.8 g | 2273 g | 3.8% | 9.2% | 2649 g |
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 70.4 μg | 900 μg | 7.8% | 18.9% | 1278 g |
| beta Caroten | 0.42 mg | 5 mg | 8.4% | 20.4% | 1190 g |
| Vitamin B1, thiamin | 3 mg | 1.5 mg | 200% | 485.4% | 50 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 3 mg | 1.8 mg | 166.7% | 404.6% | 60 g |
| Vitamin C, ascobic | 30 mg | 90 mg | 33.3% | 80.8% | 300 g |
| Vitamin K, phylloquinon | 80 μg | 120 μg | 66.7% | 161.9% | 150 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 70 mg | 2500 mg | 2.8% | 6.8% | 3571 g |
| Canxi, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 4.6% | 5263 g |
| Magie, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 12.9% | 1905 g |
| Natri, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 6.6% | 3714 g |
| Phốt pho, P | 35 mg | 800 mg | 4.4% | 10.7% | 2286 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 10.7% | 2250 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono- và disaccharides (đường) | 8.5 g | tối đa 100 г |
Giá trị năng lượng là 41,2 kcal.
- Vitamin B1 là một phần của các enzym quan trọng nhất của quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng, cung cấp năng lượng và chất dẻo cho cơ thể, cũng như chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Thiếu vitamin này dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hoạt động của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, chảy máu cam do tăng tính thấm và dễ vỡ của các mao mạch máu.
- Vitamin K điều hòa quá trình đông máu. Thiếu vitamin K dẫn đến tăng thời gian đông máu, giảm hàm lượng prothrombin trong máu.
Giá trị năng lượng hoặc hàm lượng calo Là lượng năng lượng được giải phóng trong cơ thể con người từ thức ăn trong quá trình tiêu hóa. Giá trị năng lượng của một sản phẩm được đo bằng kilo-calo (kcal) hoặc kilo-joules (kJ) trên 100 gam. sản phẩm. Kilocalo được sử dụng để đo giá trị năng lượng của thực phẩm còn được gọi là “calo thực phẩm”, vì vậy tiền tố kilo thường bị bỏ qua khi chỉ định calo trong (kilo) calo. Bạn có thể xem bảng năng lượng chi tiết cho các sản phẩm của Nga.
Giá trị dinh dưỡng - hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm - một tập hợp các đặc tính của một sản phẩm thực phẩm, trong đó các nhu cầu sinh lý của một người được thỏa mãn về các chất và năng lượng cần thiết.
Vitamin, các chất hữu cơ cần thiết với số lượng nhỏ trong chế độ ăn của cả con người và hầu hết các động vật có xương sống. Vitamin thường được tổng hợp bởi thực vật hơn là động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày của con người chỉ là vài miligam hoặc microgam. Không giống như các chất vô cơ, vitamin bị phá hủy khi đun nóng mạnh. Nhiều loại vitamin không ổn định và bị “mất” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.