Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 202 kCal | 1684 kCal | 12% | 5.9% | 834 g |
| Protein | 18 g | 76 g | 23.7% | 11.7% | 422 g |
| Chất béo | 12.8 g | 56 g | 22.9% | 11.3% | 438 g |
| Carbohydrates | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5763 g |
| Nước | 63.1 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3602 g |
| Tro | 2.3 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin PP, KHÔNG | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 5.9% | 833 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 5.6% | 880 g |
| Canxi, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Magie, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| Natri, Na | 550 mg | 1300 mg | 42.3% | 20.9% | 236 g |
| Lưu huỳnh, S | 180 mg | 1000 mg | 18% | 8.9% | 556 g |
| Phốt pho, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 11% | 449 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.3% | 783 g |
Giá trị năng lượng là 202 kcal.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
Giá trị năng lượng hoặc hàm lượng calo Là lượng năng lượng được giải phóng trong cơ thể con người từ thức ăn trong quá trình tiêu hóa. Giá trị năng lượng của một sản phẩm được đo bằng kilo-calo (kcal) hoặc kilo-joules (kJ) trên 100 gam. sản phẩm. Kilocalo được sử dụng để đo giá trị năng lượng của thực phẩm còn được gọi là “calo thực phẩm”, vì vậy tiền tố kilo thường bị bỏ qua khi chỉ định calo trong (kilo) calo. Bạn có thể xem bảng năng lượng chi tiết cho các sản phẩm của Nga.
Giá trị dinh dưỡng - hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm - một tập hợp các đặc tính của một sản phẩm thực phẩm, trong đó các nhu cầu sinh lý của một người được thỏa mãn về các chất và năng lượng cần thiết.
Vitamin, các chất hữu cơ cần thiết với số lượng nhỏ trong chế độ ăn của cả con người và hầu hết các động vật có xương sống. Vitamin thường được tổng hợp bởi thực vật hơn là động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày của con người chỉ là vài miligam hoặc microgam. Không giống như các chất vô cơ, vitamin bị phá hủy khi đun nóng mạnh. Nhiều loại vitamin không ổn định và bị “mất” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.