Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Protein | 2.97 g | 76 g | 3.9% | 17% | 2559 g |
| Chất béo | 0.26 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 21538 g |
| Carbohydrates | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 2.6% | 16222 g |
| Chất xơ bổ sung | 2.4 g | 20 g | 12% | 52.2% | 833 g |
| Nước | 91.21 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2492 g |
| Tro | 1.81 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | 172 g |
| beta Caroten | 6.288 mg | 5 mg | 125.8% | 547% | 80 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 11308 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 57% | 763 g |
| Vitamin B4, cholin | 19.7 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2538 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 12.6% | 3448 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 52.6% | 826 g |
| Vitamin B9, folate | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | 274 g |
| Vitamin C, ascobic | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 47.4% | 918 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 2.08 mg | 15 mg | 13.9% | 60.4% | 721 g |
| Vitamin K, phylloquinon | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | 24 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.49 mg | 20 mg | 2.5% | 10.9% | 4082 g |
| Betaine | 89 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 466 mg | 2500 mg | 18.6% | 80.9% | 536 g |
| Canxi, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 59.1% | 735 g |
| Magie, Mg | 87 mg | 400 mg | 21.8% | 94.8% | 460 g |
| Natri, Na | 306 mg | 1300 mg | 23.5% | 102.2% | 425 g |
| Lưu huỳnh, S | 29.7 mg | 1000 mg | 3% | 13% | 3367 g |
| Phốt pho, P | 56 mg | 800 mg | 7% | 30.4% | 1429 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 3.57 mg | 18 mg | 19.8% | 86.1% | 504 g |
| Mangan, Mn | 0.935 mg | 2 mg | 46.8% | 203.5% | 214 g |
| Đồng, Cu | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | 575 g |
| Selen, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | 3667 g |
| Flo, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | 10582 g |
| Kẽm, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono- và disaccharides (đường) | 0.43 g | tối đa 100 г | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 0.168 g | ~ | |||
| valine | 0.168 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.066 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.152 g | ~ | |||
| leucine | 0.231 g | ~ | |||
| lysine | 0.182 g | ~ | |||
| methionine | 0.055 g | ~ | |||
| threonine | 0.127 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.04 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.134 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 0.147 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 0.25 g | ~ | |||
| glyxin | 0.14 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 0.357 g | ~ | |||
| Proline | 0.116 g | ~ | |||
| huyết thanh | 0.107 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.113 g | ~ | |||
| cysteine | 0.035 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0.043 g | tối đa 18.7 г | |||
| 14:0 Thần bí | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 0.033 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 0.003 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.006 g | tối thiểu 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.003 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.109 g | từ 11.2 để 20.6 | 1% | 4.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.017 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.092 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.092 g | từ 0.9 để 3.7 | 10.2% | 44.3% | |
| Axit béo omega-6 | 0.017 g | từ 4.7 để 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Giá trị năng lượng là 23 kcal.
- cốc = 180 g (41.4 kCal)
Cải bó xôi luộc với muối giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 58,2%, beta-caroten - 125,8%, vitamin B2 - 13,1%, vitamin B6 - 12,1%, vitamin B9 - 36,5%, vitamin E - 13,9%, vitamin K - 411,3%, kali - 18,6%, canxi - 13,6%, magiê - 21,8%, sắt - 19,8%, mangan - 46,8%, đồng - 17,4%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- B-caroten là provitamin A và có đặc tính chống oxy hóa. 6 mcg beta-caroten tương đương với 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì các quá trình đáp ứng miễn dịch, ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của hồng cầu, duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
- Vitamin B6 như một coenzyme, chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến suy giảm tổng hợp axit nucleic và protein, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh chóng: tủy xương, biểu mô ruột, v.v. Tiêu thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng sinh non, suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển của trẻ. Mối liên hệ chặt chẽ đã được chứng minh giữa mức folate và homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin K điều hòa quá trình đông máu. Thiếu vitamin K dẫn đến tăng thời gian đông máu, giảm hàm lượng prothrombin trong máu.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Magnesium tham gia chuyển hóa năng lượng, tổng hợp protein, axit nucleic, có tác dụng ổn định màng, cần thiết để duy trì cân bằng nội môi của canxi, kali và natri. Thiếu magiê dẫn đến hạ huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, bệnh tim.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
tags: hàm lượng calo 23 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, công dụng của cải bó xôi như thế nào, luộc, muối, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích Cải bó xôi luộc, muối