Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Protein | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 1.9% | 5429 g |
| Chất béo | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 56000 g |
| Carbohydrates | 20.94 g | 219 g | 9.6% | 9.9% | 1046 g |
| Chất xơ bổ sung | 3 g | 20 g | 15% | 15.5% | 667 g |
| Nước | 73.46 g | 2273 g | 3.2% | 3.3% | 3094 g |
| Tro | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 11.4% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 7.4% | 1381 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 9.9% | 1044 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 16.9% | 610 g |
| Vitamin B9, folate | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Vitamin C, ascobic | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 8.2% | 1250 g |
| Vitamin K, phylloquinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.2% | 2000 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 584 mg | 2500 mg | 23.4% | 24.1% | 428 g |
| Canxi, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 g |
| Magie, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 5.7% | 1818 g |
| Natri, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.1% | 9286 g |
| Lưu huỳnh, S | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Phốt pho, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 8.1% | 1270 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Mangan, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 17.1% | 604 g |
| Đồng, Cu | 326 μg | 1000 μg | 32.6% | 33.6% | 307 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Kẽm, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 4.3% | 2400 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono- và disaccharides (đường) | 4.8 g | tối đa 100 г | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0.026 g | tối đa 18.7 г | |||
| 10: 0 Ma Kết | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14:0 Thần bí | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 0.016 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 0.004 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.002 g | tối thiểu 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.043 g | từ 11.2 để 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.032 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.01 g | từ 0.9 để 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Axit béo omega-6 | 0.032 g | từ 4.7 để 16.8 | 0.7% | 0.7% |
Giá trị năng lượng là 97 kcal.
- 0,5 cốc lát = 62 g (60.1 kCal)
- 4 quả óc chó = 36 g (34.9 kcal)
Quả óc chó nước (matai), sống giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B6 - 16,4%, kali - 23,4%, mangan - 16,6%, đồng - 32,6%
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì các quá trình đáp ứng miễn dịch, ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của hồng cầu, duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
tags: hàm lượng calo 97 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, có ích gì Nước hạt (matai), thô, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích Nước hạt (matai), nguyên