Nấm không phải là thực vật hay động vật, chúng là một vương quốc riêng biệt. Những cây nấm mà chúng ta thu thập và ăn chỉ là một phần nhỏ của một cơ thể sống lớn. Cơ sở là sợi nấm. Đây là một cơ thể sống, như thể được dệt từ những sợi chỉ mỏng. Sợi nấm thường ẩn trong đất hoặc chất dinh dưỡng khác, và có thể lan rộng hàng trăm mét. Nó không thể nhìn thấy cho đến khi cơ thể của nấm phát triển trên đó, cho dù đó là nấm chanterelle, cóc cóc hay “tổ chim”.
Vào những năm 1960, nấm được phân loại là nấm (lat. - nấm). Họ này cũng bao gồm nấm men, myxomycetes và một số sinh vật liên quan khác.
Ước tính có khoảng 1,5 đến 2 triệu loài nấm phát triển trên Trái đất, và chỉ 80 loài trong số đó đã được xác định chính xác. Về mặt lý thuyết, cứ 1 loại cây xanh thì có 6 loại nấm.
Theo một cách nào đó, nấm gần gũi hơn với động vậthơn đối với thực vật. Giống như chúng ta, chúng hít khí oxi và thở ra khí cacbonic. Protein nấm tương tự như protein động vật.
Nấm mọc từ tranh chấpvà không hạt. Một cây nấm trưởng thành tạo ra tới 16 tỷ bào tử!
Chữ tượng hình được tìm thấy trong lăng mộ của các pharaoh cho thấy rằng người Ai Cập coi nấm "Nhà máy của sự bất tử". Vào thời điểm đó, chỉ những người trong hoàng tộc mới được ăn nấm; thường dân bị cấm ăn những loại trái cây này.
Trong ngôn ngữ của một số bộ lạc Nam Mỹ, nấm và thịt được biểu thị bằng cùng một từ, coi chúng tương đương nhau về mặt dinh dưỡng.
Người La Mã cổ đại gọi là nấm "thức ăn của những vị thần".
Trong y học dân gian Trung Quốc, nấm đã được sử dụng hàng ngàn năm để điều trị nhiều loại bệnh. Khoa học phương Tây hiện đang bắt đầu sử dụng các hợp chất có hoạt tính y học được tìm thấy trong nấm. Penicillin và streptomycin là những ví dụ về hiệu quả kháng sinhcó nguồn gốc từ nấm. Các hợp chất kháng khuẩn và kháng virus khác cũng được tìm thấy ở vương quốc này.
Nấm được coi là mạnh điều hòa miễn dịch. Chúng giúp chống lại bệnh hen suyễn, dị ứng, viêm khớp và các bệnh khác. Đặc tính này của nấm hiện đang được các bác sĩ phương Tây tích cực nghiên cứu, mặc dù đặc tính chữa bệnh của nấm có thể được lan truyền rộng rãi hơn nhiều.
Cũng giống như con người, nấm tạo ra vitamin D khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và bức xạ tia cực tím. Sau đó được sử dụng trong công nghiệp trồng nấm. Ví dụ, một khẩu phần mitaki chứa 85% lượng vitamin D.
nấm là:
Nguồn niacin
Nguồn selen, chất xơ, kali, vitamin B1 và B2
Không chứa cholesterol
Ít calo, chất béo và natri
Chất chống oxy hóa
Và nó cũng là một món quà thực sự của thiên nhiên, bổ dưỡng, ngon, tốt dưới mọi hình thức và được nhiều người sành ăn yêu thích.