Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Protein | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| Chất béo | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| Carbohydrates | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| Nước | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| Tro | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| Vitamin B4, cholin | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| Vitamin B9, folate | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| Vitamin D, canxiferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
| Vitamin D3, cholecalciferol | 1.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| beta tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| Phạm vi Tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, KHÔNG | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Canxi, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magie, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Natri, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Lưu huỳnh, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Phốt pho, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Đồng, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Selen, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Kẽm, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 0.1 g | tối đa 100 г | |||
| sucrose | 0.1 g | ~ | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 0.814 g | ~ | |||
| valine | 0.358 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.217 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.25 g | ~ | |||
| leucine | 0.608 g | ~ | |||
| lysine | 0.673 g | ~ | |||
| methionine | 0.217 g | ~ | |||
| threonine | 0.293 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.065 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.326 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 0.88 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 0.782 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.89 g | ~ | |||
| glyxin | 1.683 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 1.303 g | ~ | |||
| Proline | 1.205 g | ~ | |||
| huyết thanh | 0.423 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.228 g | ~ | |||
| cysteine | 0.098 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 122 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit béo | |||||
| Chuyển đổi giới tính | 0.557 g | tối đa 1.9 г | |||
| chất béo chuyển hóa không bão hòa đơn | 0.432 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 10.43 g | tối đa 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprylic | 0.004 g | ~ | |||
| 10: 0 Ma Kết | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.139 g | ~ | |||
| 14:0 Thần bí | 0.405 g | ~ | |||
| 15: 0 Ngũ thập lục phân | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 7.214 g | ~ | |||
| 17-0 bơ thực vật | 0.102 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 2.429 g | ~ | |||
| 20: 0 Tiếng Ả Rập | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.016 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.005 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 13.908 g | tối thiểu 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 Huyền bí | 0.061 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 1.365 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| Chuyển đổi 16: 1 | 0.026 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.061 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| Chuyển đổi 18: 1 | 0.407 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24:1 Thần kinh, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 10.922 g | từ 11.2 để 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 Linoleic | 9.976 g | ~ | |||
| Đồng phân trans 18: 2, không xác định | 0.125 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| Axit linoleic liên hợp 18: 2 | 0.08 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.632 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-3, alpha linolenic | 0.611 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.021 g | ~ | |||
| 18:4 Syoride Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20:2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.041 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 Axit eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.654 g | từ 0.9 để 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22:5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22:6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Axit béo omega-6 | 10.053 g | từ 4.7 để 16.8 | 100% | 24.6% |
Giá trị năng lượng là 407 kcal.
- đơn vị (năng suất từ 1 lb nấu sẵn) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 gà tây, chỉ da = 392 g (1595.4 kcal)
Gà tây, chỉ ngoài da giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B12 - 29,3%, vitamin D - 11%, vitamin PP - 19,5%, phốt pho - 15%, selen - 18,4%
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin D duy trì cân bằng nội môi của canxi và phốt pho, thực hiện quá trình khoáng hóa xương. Thiếu vitamin D dẫn đến suy giảm chuyển hóa canxi và phốt pho trong xương, tăng quá trình khử khoáng trong mô xương dẫn đến tăng nguy cơ loãng xương.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
tags: hàm lượng calo 407 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, có ích gì Gà tây, chỉ da, calo, chất dinh dưỡng, tính chất có ích Gà tây, chỉ da