Hạt dẻ: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Truyền thuyết có thể được thực hiện về lợi ích của hạt dẻ. Hạt diệu kỳ có tác dụng bổ ích đối với nhiều cơ quan trong cơ thể con người. Nếu bạn lưu ý đến những trường hợp chống chỉ định khi sử dụng và tuân theo liều lượng cho phép của các bác sĩ, sản phẩm này đã có thể tạo nên một điều kỳ diệu thực sự với cơ thể. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là mọi thứ đều tốt trong điều độ, và tiêu thụ quá nhiều hạt dẻ có thể gây hại cho cơ thể.

Hôm nay KP sẽ tiết lộ thành phần bí mật của hạt dẻ và nó có thể giúp ích như thế nào trong cuộc chiến chống lại COVID-19.

Lịch sử xuất hiện của hạt dẻ trong dinh dưỡng

Quê hương của trái ngọt là miền nam hành tinh. Thông qua nghiên cứu phấn hoa, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ở châu Âu, hạt dẻ đã có mặt trong thời kỳ băng hà cuối cùng ở các vùng của Tây Ban Nha, Ý, Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ ngày nay, cũng như vùng viễn đông như Caucasus. Là một loại thực phẩm, hạt dẻ ngọt bắt đầu được người Hy Lạp và La Mã cổ đại trồng trọt, từ đó nó lan rộng ra các quốc gia khác nhau. (một)

Ngày nay, loại hạt này phổ biến như một món ăn nhẹ ở mùa thu Paris và Sukhumi đầy nắng. Từ đó chúng được chuyển đến nước ta. Hạt dẻ ngựa phổ biến ở nước ta: quả của nó lớn hơn nhiều so với quả của hạt dẻ ngọt, và không được coi là ăn được, nhưng được sử dụng rộng rãi trong y học. Loại hạt đó, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon, được tìm thấy ở Caucasus của chúng tôi. Nó được phân bố rộng rãi ở các nước phía nam, và ở Châu Âu nói chung đóng một vai trò quan trọng trong dinh dưỡng của nhiều vùng. Nhân tiện, ở đó hạt dẻ thường được gọi là quả, không phải hạt. (một)

Thành phần và hàm lượng calo của hạt dẻ

Khía cạnh quan trọng nhất của giá trị dinh dưỡng của hạt dẻ ngọt là hàm lượng cao vitamin C, khoáng chất, các phân tử carbohydrate phức tạp (như tinh bột), cũng như sự hiện diện của protein và lipid. (2)

Vitamin trên 100 g (mg)

Khoáng chất chính (mg)

Giá trị năng lượng trong 100 g

Lợi ích của hạt dẻ

- Hạt dẻ là một nguồn năng lượng tuyệt vời. Tất cả là do hàm lượng carbohydrate cao, - nói chuyên gia dinh dưỡng Olesya Pronina, là một món ăn nhẹ tuyệt vời để tăng cường năng lượng trong ngày làm việc hoặc trước khi tập luyện căng thẳng. Trái cây cũng chứa protein thực vật, và đây là một bổ sung tốt cho chế độ ăn của những người ăn chay.

Do những thảm họa đại dịch gần đây, mô phổi và mạch máu của chúng ta rất dễ bị tổn thương: những cấu trúc này là cơ quan đầu tiên bị tổn thương khi nhiễm coronavirus. Vì vậy, trong các phác đồ điều trị và phòng ngừa, chúng ta thường có thể tìm thấy các flavonoid (chất thực vật kích hoạt hoạt động của các enzym trong cơ thể) như quercetin, dihydroquercetin, isoquercetin, có tác dụng có lợi cho tình trạng của thành mạch mao mạch. , giảm độ nhớt của máu, ngăn ngừa huyết khối, phục hồi mô phổi. Chính những chất này không chỉ có nhiều trong quả dẻ mà còn có trong lá và vỏ cây.

Lợi ích cho nam giới

Khi bị viêm tuyến tiền liệt ở nam giới, quá trình chảy ra ngoài của nước tiểu bị rối loạn, từ đó hình thành nên tình trạng ứ máu. Kể từ khi các chất chứa trong hạt dẻ kích thích lưu lượng máu và tính thấm của mạch máu, công dụng của nó giúp kích hoạt lưu thông máu ở khu vực sinh dục.

Lợi ích cho phụ nữ

Olesya Pronina lưu ý: “Hạt dẻ là một bổ sung hữu ích để duy trì sức khỏe của phụ nữ - chúng làm giảm tắc nghẽn trong xương chậu, có tác dụng co mạch, loại bỏ chất lỏng dư thừa và giúp giảm chảy máu sinh lý nữ. Chúng được sử dụng cho bệnh trĩ, để giảm sưng các mạch của trực tràng, bình thường hóa huyết áp, giảm sự tiến triển của chứng giãn tĩnh mạch. Tuy nhiên, hạt dẻ không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai và cho con bú.

Lợi ích cho trẻ em

Chuyên gia dinh dưỡng Olesya Pronina cảnh báo rằng không nên cho trẻ dưới 5 tuổi ăn hạt dẻ cho đến khi hệ tiêu hóa được hình thành đầy đủ để tiêu hóa chúng. Đối với trẻ lớn hơn, hạt này sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, nhưng bạn vẫn không nên lạm dụng nó. 

Tác hại hạt dẻ

- Nếu bạn dễ bị dị ứng thì hãy cẩn thận với món ngon này. Dị ứng với hạt dẻ biểu hiện như một phản ứng chéo với phấn hoa và thường phát triển trên trái cây sống, cảnh báo chuyên gia dinh dưỡng Olesya Pronina. - Các loại hạt chống chỉ định trong trường hợp cá nhân không dung nạp, có vấn đề về đông máu, những người bị rối loạn chuyển hóa cacbohydrat, đặc biệt là người huyết áp thấp. Thận trọng khi sử dụng hạt dẻ cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa (viêm dạ dày, táo bón), cũng như các bệnh về gan, thận. Các thành phần trong bào thai có thể gây ra đợt cấp của bệnh.

Công dụng của hạt dẻ trong y học

Ngoài quả dẻ, bản thân lá và thân rễ của cây cũng được sử dụng tích cực trong y học. Sản phẩm có nhu cầu như nhau cả trong sản xuất thuốc và điều trị phi truyền thống. Trong y học dân gian, các sản phẩm từ hạt dẻ ngựa và hạt dẻ ăn được đều được coi là có hiệu quả như nhau. (3)

khoa học dân tộc

• Lá cây giã nát dùng đắp ngoài đắp vết thương tươi. Và bên trong họ sử dụng một loại lá của cả hai loài làm thuốc long đờm.
• Hoa của cây dưới dạng thuốc sắc hoặc thuốc tiêm chữa bệnh trĩ và suy giãn tĩnh mạch cẳng chân. Truyền hoa dẻ ngựa được sử dụng như một loại thuốc an thần, nó cũng làm giảm huyết áp.
• Nước sắc từ vỏ cây được dùng để chữa chảy máu tử cung. 
• Hạt dẻ uống với đường có tác dụng làm mạnh dạ dày và chữa suy nhược bàng quang. (3)

thuốc dựa trên bằng chứng

Tất cả các sản phẩm từ hạt dẻ ngựa đều chứa esculin glycoside và escin saponin, là những nguyên liệu dược phẩm quý giá. Esculin làm giảm độ nhớt của máu và có tác dụng chống viêm mạnh. Và escin có đặc tính chống khối u và ngăn chặn quá trình hình thành di căn. Các chế phẩm từ hoa dẻ có tác dụng an thần, giúp tiết mật. 

Các chế phẩm làm từ hạt dẻ do các công ty dược sản xuất được sử dụng trong và ngoài da để phòng và chữa bệnh. 

tăng đông máu, giãn tĩnh mạch, loét dinh dưỡng và nhiều hơn nữa. (3)

Công dụng của hạt dẻ trong nấu ăn

Kem hạt dẻ xay nhuyễn

Vì hạt dẻ được coi là một loại trái cây ở Ý, nên hầu hết các món ăn làm từ nó đều là món tráng miệng. Một công thức phổ biến cho hạt dẻ nghiền ăn kèm với bánh mì giòn. Kem được thoa trên bánh mì nướng và được dùng như một món ăn nhẹ với trà.

Hạt dẻ rửa sạch, cho trực tiếp cả vỏ vào nồi nước đun khoảng 15-20 phút. Sau đó, chúng cần để nguội và loại bỏ vỏ bằng một con dao sắc. Sau đó, xay các loại hạt bằng máy xay sinh tố cho đến khi thành một khối bột. 

Vớt bỏ hạt khỏi vỏ quả vani, cho cả hai thứ vào nồi lớn, đổ đường vào, đổ ngập các thứ bằng nước rồi đun nhỏ lửa. 10 phút tiếp theo bạn cần khuấy hỗn hợp bia bằng máy đánh trứng cho đến khi đường tan hết. Sau đó, tách vỏ vani ra khỏi siro và đổ hạt dẻ xay ra bát. Tất cả mọi thứ phải được trộn kỹ lưỡng. 

Bạn cần cắt vỏ chanh và cắt nhỏ. Phần vụn thu được được thêm vào kem, nên đun sôi thêm một giờ trên lửa nhỏ, dùng thìa gỗ khuấy đều. Khi hỗn hợp chuyển thành dạng nhuyễn, món tráng miệng đã sẵn sàng. Nó được làm nguội và phân loại vào lọ. Bao bì càng chặt chẽ, kem sẽ bảo quản được lâu hơn (lên đến một tháng). 

Hạt dẻ rang

Món khai vị tương tự như món hầm rau củ khi chuẩn bị, nhưng có hương vị độc đáo do các loại hạt. Món ăn hấp dẫn vì có thể được bổ sung nhiều loại rau và gia vị tùy theo tâm trạng của người đầu bếp.

Hạt dẻ rửa sạch, luộc cách thủy 15 phút. Sau đó, chúng nên được gọt vỏ và cắt thành từng miếng. Tiếp theo, các loại hạt được chiên trong dầu ô liu, cà chua bi cắt nhỏ, tỏi và gừng được thêm vào chúng. Gia vị được rắc vào hỗn hợp, sau đó mọi thứ được hầm trên lửa nhỏ trong 10-15 phút. Món ăn được phục vụ nóng. Nếu muốn, bạn có thể bổ sung món hầm này với hạt tiêu, cà rốt và các loại rau khác. 

Cách chọn và bảo quản hạt dẻ

Olesya đưa ra ba lời khuyên đơn giản về cách chọn sản phẩm khi mua: “Hãy bổ sung hạt dẻ vào mùa nhiều nhất - từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Chọn những quả chắc, có hình tròn, không bị hư vỏ. Khi ấn vào, thai và vỏ của nó không được biến dạng. 

Nên bảo quản hạt dẻ cả sống và rang không quá bốn ngày. Nếu bạn cần thêm thời gian để tiêu thụ sản phẩm, bạn có thể đông lạnh sản phẩm trong vòng bốn đến năm tháng.

Các câu hỏi và câu trả lời phổ biến

Bác sĩ dinh dưỡng, nội tiết và y học dự phòng Olesya Pronina trả lời những câu hỏi thường gặp nhất về hạt dẻ. 

Nguồn

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Hạt dẻ ngọt (Castanea sativa Mill.) Ở Anh: tiềm năng về thời gian của nó // Tạp chí Nông nghiệp, 39 (2). trang 100-124. URL: https: // doi: 10.1080 / 03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Tiềm năng dinh dưỡng và sức khỏe của hạt dẻ châu Âu // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42 (3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Hạt dẻ ngựa, hạt dẻ ăn được // Sinh học và Y học tích hợp. 2016. URL số 5: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer