Thịt ngỗng băm nhỏ: công thức
Thịt ngỗng rất ngon và có hương vị đặc biệt. Nhưng, thật không may, nó gây khó khăn cho đường tiêu hóa và hoàn toàn không phù hợp với các chế độ ăn kiêng. Nhưng ngỗng có thể nướng nguyên con, ngỗng hầm từng miếng cũng rất ngon.
Thịt ngỗng băm nhỏ: công thức
Để chuẩn bị món ăn khác thường này, bạn sẽ cần:
- ngỗng nặng khoảng 2 kg
- 10 tép tỏi
- cây đậu khấu
- gừng và tiêu để nếm
- muối
Nhưng quan trọng nhất, để có hương vị nguyên bản, hãy uống ¾ ly rượu anh đào và quả anh đào.
Đối với ngỗng, để làm điều này, loại bỏ "gai" khỏi lông, đốt cháy thân thịt với cồn khô hoặc gas, rửa bằng nước ấm, vì rửa da dầu của loài này bằng nước lạnh sẽ không có tác dụng. Cắt thịt thành từng miếng, xát với muối, tiêu và bột nhục đậu khấu. Cắt thành từng phần và nhét một vài nửa tép tỏi và một vài quả anh đào vào đó.
Đặt các miếng ngỗng vào chảo sâu lòng, thêm nửa ly nước và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Sau đó đổ rượu anh đào vào và tiếp tục nấu thịt. Khi rượu bay hơi hết, ngỗng đã sẵn sàng từng miếng. Ăn kèm với khoai tây luộc và dưa cải chua.
Ngỗng non thích hơn những con chim trưởng thành hơn. Thứ nhất, nó không quá nhiều dầu mỡ và thứ hai, nó nấu nhanh hơn nhiều
Ngỗng hầm dưa cải
Để chuẩn bị một món ăn theo công thức này, bạn sẽ cần:
- một nửa con ngỗng nạc
- 100 g chất béo
- 1 kg dưa cải
- muối và tiêu đen
- ớt bột khô
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, nêm muối và tiêu. Dưới đáy nồi, xếp các miếng thịt ba chỉ, ngỗng lên trên, rắc ớt bột lên trên. Tiếp theo, cho dưa cải vào, đổ nửa ly nước, tốt nhất là nước luộc thịt. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ dưới nắp đậy kín.
Phục vụ món ngỗng đã hoàn thành trong các lát với bắp cải đã được hầm, và với khoai tây luộc, và bạn cũng có thể rắc rau thơm
Bạn sẽ cần:
- 500 g ngỗng
- gan ngỗng
- 150 g thịt xông khói và giăm bông
- 3 bóng đèn
- 2 muỗng canh. dầu
- Bột tbsp 1
- Tỏi đinh hương
- 4 chiếc. hoa cẩm chướng
- 2-3 hạt tiêu đen
- 3-4 thìa kem chua
- 200 g nấm porcini
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- cây xanh
- một ly nước dùng
Cắt thịt xông khói và giăm bông thành từng miếng nhỏ, chiên trong dầu, cho hành tây, băm nhỏ vào nửa khoanh. Tiếp tục chiên, cho bột năng vào, đảo đều, thêm tỏi đập dập, cho thịt đã băm nhỏ vào, đổ nước dùng đun trong 5 phút. Chiên nấm trong dầu, cho gan vào chảo, phải thái nhỏ trước đó. Sau 5 phút, cho phần thịt trong chảo vào, đổ kem chua và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt ngỗng chín mềm. Cho món ăn đã hoàn thành với cơm, rắc rau thơm lên trên.
Đọc thêm một bài viết thú vị về cách chế biến cá hồi muối.