Nội dung
Ý tưởng công thức không chứa gluten!
tổ chức một bữa ăn kỷ niệm vẫn là một thách thức lớn. Và khi thực khách bị dị ứng với một số loại thực phẩm, chẳng hạn như gluten, nó có thể nhanh chóng trở nên phức tạp.
Có các mẹo để chuẩn bị một thực đơn đặc biệt thích hợp cho trẻ và già. Giải thích với Cécile Gleize, người sáng lập trang web truyền thông “Because Gus”, dành riêng cho những người không dung nạp gluten.
Không dung nạp gluten
Cécile Gleize, người tạo ra trang web thông tin dành cho những người không dung nạp gluten, giải thích: “gần 1 đến 2% dân số gluten không dung nạp, nghĩa là những người này là người mang cái gọi là bệnh celiac ”. Trong thực tế, đây là một bệnh đường ruột mãn tính được kích hoạt bởi việc tiêu thụ gluten, một hỗn hợp các protein có trong một số loại ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen). Một nhóm người khác (6%) được cho là nhạy cảm với gluten, tức là không tiêu hóa được gluten nhưng không phát bệnh.. Những người này cảm thấy cồng kềnh thường xuyên nhất sau bữa ăn.
Ủng hộ nhà làm
Gluten được tìm thấy trong hạt của một số loại ngũ cốc: lúa mì, lúa mạch, yến mạch và lúa mạch đen. Nhiều loại thực phẩm chứa nó như bánh mì, bánh quy, mì ống và một số sản phẩm chế biến. Cécile Gleize giải thích: “Để dự đoán dị ứng liên quan đến các bữa ăn được nấu hoặc đặt hàng từ một nhà cung cấp dịch vụ ăn uống truyền thống, lý tưởng nhất là tự nấu mọi thứ”. Các món ăn chính của Giáng sinh cũng có thể được phục vụ mà không có vấn đề gì, cô ấy nói. “Gan ngỗng, hải sản, gia cầm, capon, gà tây… đây là những thực phẩm không có sản phẩm từ ngũ cốc”. Cuối cùng, nó chủ yếu là món tráng miệng những người có liên quan.
Nấu ăn không chứa gluten trong những ngày lễ
Để giữ cho mọi người vui vẻ, tốt nhất là nấu ăn lành mạnh cho trẻ em hoặc người lớn, cho dù họ có không dung nạp gluten hay không. Blinis, khoai tây chiên, bánh nướng, pizza, khúc gỗ, mì ống, bánh nhanh, bánh mặn, bánh quy và bánh ngọt : mọi thứ đều có thể với bột mì không chứa gluten. " Nhờ vào bột thay thế, có thể làm ra những chiếc bánh thật ngon! Nó đủ để thay thế các loại bột cổ điển bằng các loại bột có chứa gạo, ngô hoặc kiều mạch ”. Cơ chế bánh ngọt và bánh bông lan cũng vậy. Đối với bánh mì, nên sử dụng bột kiều mạch nhiều hơn. Dưới đây là các ý tưởng về công thức nấu ăn cho người sành ăn “không chứa gluten” của chúng tôi!