Dành cho người 6
Thời gian chuẩn bị: 45 phút
350 g đậu dừa nấu chín (160 g khô)
12 cánh gà
100 g hành tây
100 g cà rốt
20 cl nước cốt dừa
30 g bột ngô
300g gạo Thái hoặc gạo basmati
1 thìa dầu ô liu
1 bó hoa nhỏ garni
Muối, tiêu mới xay
Chuẩn bị
1. Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây, cà rốt cắt hạt lựu.
2. Trong chảo, cho dầu ô liu vào, phi thơm hành tây và cà rốt.
3. Thêm 3⁄4 l nước, thêm garni bó hoa, muối và đun sôi.
4. Trong nước sôi có màu, cho vây gà vào nấu, đậy nắp, đun lửa nhỏ trong nửa giờ.
5. Nấu gạo với lượng nước gấp đôi và 1⁄2 thìa cà phê muối. Đun sôi và để cho nở ra, đậy nắp lại, trong 15 phút. Để thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
6. Đối với nước sốt, cho một phần ba số đậu vào một cái chảo khá lớn cùng với hai hoặc ba muôi gà kho, đun và trộn đều để có được bề mặt mịn như nhung. Thêm phần còn lại của đậu, miếng thịt gà. Giữ ấm.
7. Hòa nước cốt dừa với một muôi gà và khuấy đều khi dùng mà không cần đun sôi nước cốt dừa. Nêm nếm và nâng cao theo khẩu vị của bạn. Dùng với cơm.
Mẹo ẩm thực
Chuẩn bị một bó hoa garni khi bạn đi dạo mùa hè: một ít cỏ xạ hương, lá nguyệt quế hoặc lá xô thơm. Thêm hành ngò hoặc một ít sả tươi băm nhỏ là bạn sẽ có một món ăn Thái đúng chất.
Điều cần biết
Phương pháp nấu dừa
Để có 350 g dừa chín, bắt đầu với khoảng 160 g sản phẩm khô. Ngâm bắt buộc: 12 giờ trong 2 thể tích nước - thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Xả sạch bằng nước lạnh. Nấu, bắt đầu với nước lạnh trong 3 phần nước lạnh không muối.
Thời gian nấu chỉ định sau khi đun sôi
2 h đậy nắp trên lửa nhỏ.