Sữa đặc tại nhà. Video
Sữa đặc truyền thống của Nga là món ngon khó quên có thể trang trí cho bất kỳ món ăn tráng miệng nào. Để chuẩn bị nó ở nhà, bạn nên sử dụng một công nghệ đặc biệt.
Sữa đặc: nấu ở nhà
Sữa đặc truyền thống của Nga chỉ cần 3 nguyên liệu để nấu:
- 1,2 lít sữa; - 0,4 kilôgam đường; - 1/3 thìa cà phê soda;
Nấu sữa đặc kiểu Nga
Đổ 1,2 lít sữa vào một cái xoong hoặc bát nhôm rộng rãi, thêm 0,4 kg đường và XNUMX/XNUMX thìa cà phê muối nở. Không cần thiết phải thêm thứ sau, nhưng trong trường hợp này, sữa đặc có thể bị vón cục, và nhờ có soda, sản phẩm sẽ có độ đặc đồng nhất. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và để lửa vừa.
Sẽ tốt hơn nếu sữa được hấp, với kem chưa lắng. Điều này sẽ làm cho sữa đặc càng ngon hơn.
Đun sôi phần gốc sữa đặc, dùng thìa gỗ hoặc phới khuấy đều, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa. Khi sôi, sữa sẽ bay hơi dần. Trong vòng một giờ, nó sẽ chuyển sang màu hơi vàng, sau đó bắt đầu đặc lại và có màu hơi nâu. Ở công đoạn này, bạn cần làm cẩn thận và tránh để sôi và cháy. Cứ sau 5-7 phút thì ngắt ga và quan sát khối lượng. Nếu nó bắt đầu đặc lại khi nguội, bạn có thể kết thúc quá trình nấu. Lấy sữa đặc ra khỏi bếp, đậy nắp và để cho đến khi sữa đặc nguội hẳn. Tổng cộng, việc chuẩn bị sữa đặc tự chế cổ điển sẽ mất khoảng 1-1,5 giờ.
Xin lưu ý rằng khối lượng sữa đặc thành phẩm cuối cùng phải tương ứng với lượng đường ban đầu trong công thức. Sau khi nguội, chuyển sữa đặc vào lọ, đậy nắp và cuộn lại.
Trong bất kỳ trường hợp nào, hãy cuộn sữa đặc nóng hoặc thậm chí còn ấm, nếu không, nước ngưng tụ sẽ hình thành bên trong nắp, cuối cùng sẽ phát triển thành nấm mốc trên bề mặt sản phẩm
Cách nấu sữa đặc đun sôi
Hãy thử nấu một món ăn phổ biến ở Nga - sữa đặc đun sôi. Sữa đặc như vậy thường không còn được thêm vào trà hoặc cà phê, nhưng được sử dụng như một món tráng miệng độc lập hoặc làm nhân bánh và bánh quy tự làm. Nó có vị giống như kẹo caramel “Korovka”.
Cách đơn giản nhất là nấu sữa đặc trong lò vi sóng. Để làm điều này, bạn cần mở một lon sữa đặc (hoặc không cuộn lại một sản phẩm vừa chuẩn bị) và đổ tất cả những thứ chứa trong đó vào một chiếc bát sâu lòng. Đun sôi sữa đặc ở công suất trung bình trong 15 phút, cứ 1-2 phút thì dừng lại và khuấy đều.