Nghệ thuật tạo ra bất kỳ công thức nào và kết quả là tạo ra một thực đơn, đòi hỏi một số kế hoạch. Điều quan trọng là phải hiểu bạn đang tạo ra nó cho ai. Hãy tưởng tượng rằng bạn là một đầu bếp, và là một người chuyên nghiệp, bạn có trách nhiệm đảm bảo rằng món ăn và thực đơn có thể tạo ra thu nhập. Cách tiếp cận nấu ăn hàng ngày này có thể đưa kỹ năng của bạn lên một tầm cao mới. Nhưng nếu bạn chống lại những trò chơi như vậy và nấu đồ ăn cho gia đình, bạn bè hoặc khách, thì mục tiêu của bạn là tạo ra những kiệt tác ẩm thực mà mọi người sẽ ghi nhớ!
Lựa chọn khái niệm hương vị
Trước tiên, bạn phải xác định khái niệm cơ bản về thực đơn và hương vị chính. Khi James Smith tạo thực đơn, phong cách kết hợp hương vị của anh ấy trở thành nền tảng cho những gì anh ấy làm. Anh ấy thích hương vị trái cây tươi, được tăng cường hơn nữa bằng cách rang hoặc ninh. Tất cả chúng ta đều có điểm mạnh và phương pháp nấu ăn yêu thích của mình: ai đó dùng dao rất giỏi, ai đó có thể trộn gia vị bằng trực giác, ai đó rất giỏi nướng rau. Một số người thích dành thời gian cắt nhỏ các nguyên liệu để thu hút thị giác, trong khi những người khác ít quan tâm đến kỹ năng dùng dao và quan tâm nhiều hơn đến quá trình nấu nướng. Cuối cùng, các mục menu của bạn nên được xây dựng trên nền tảng mà bạn thích. Do đó, hãy chắc chắn dành thời gian để suy nghĩ về khái niệm cơ bản của thực đơn tương lai của bạn.
Lập kế hoạch thực đơn: thứ nhất, thứ hai và món tráng miệng
Tốt nhất là bắt đầu với món khai vị và món chính. Hãy suy nghĩ về cách những món ăn này sẽ được kết hợp với nhau. Giá trị dinh dưỡng của các món ăn cũng được tính đến, vì vậy nếu bạn đang chuẩn bị một món khai vị và món chính thịnh soạn, thì món tráng miệng nên càng nhẹ càng tốt. Điều chính trong việc lập kế hoạch cho bữa ăn là duy trì sự cân bằng giữa chúng.
James Smith chia sẻ một ý tưởng thực đơn tuyệt vời. Giả sử bạn định làm món cà ri Ấn Độ thuần chay làm món chính. Sau đó, làm cho món khai vị có hương vị đậm đà hơn, thêm nhiều gia vị hơn để chuẩn bị các công thức hương vị cho một món ăn cay nóng. Đối với món tráng miệng – thứ gì đó mềm và nhẹ, sẽ cho phép các cơ quan thụ cảm thư giãn.
thực phẩm như lịch sử
James Smith khuyên nên xem thực đơn như một hành trình hoặc kể một câu chuyện hấp dẫn. Đó có thể là một câu chuyện về chuyến đi đến những vùng đất ấm áp (hoặc thậm chí lạnh giá, tại sao không?), món ăn yêu thích, một đất nước xa xôi hay chỉ là một ký ức. Bạn cũng có thể coi menu là lời của một bài hát. Mỗi món ăn nên giống như một bài thơ kể một phần câu chuyện, và hương vị chính trong các món ăn kết nối câu chuyện này với nhau, biến nó thành một tác phẩm hoàn chỉnh.
Cái chính là sự sáng tạo
Ngày nay, mọi người quan tâm nhiều hơn đến quá trình nấu ăn và kinh nghiệm thu được trong quá trình đó, chứ không chỉ các khía cạnh cơ học của nấu ăn. Tìm những từ sẽ khơi dậy thực đơn của bạn, chẳng hạn như: “Trong một chuyến đi đến Ý, tôi đã khám phá ra những hương vị mới” hoặc “Khi tôi ở Canada và tình cờ thấy một trang trại xi-rô phong, tôi biết rằng đó sẽ là cơ sở cho thực đơn này.
Khi bạn liên kết công thức hoặc thực đơn của mình với một trải nghiệm hoặc khái niệm, bạn sẽ dễ dàng tạo ra câu chuyện của riêng mình trong các món ăn. Điều chính là để tạo ra! Hãy nhớ rằng không có giới hạn hoặc ranh giới trong nghề này. Thể hiện bản thân thông qua các món ăn của bạn, và gia đình và bạn bè của bạn chắc chắn sẽ nhớ những món ăn bạn nấu!