Nội dung
Nấm là một sản phẩm mà bạn có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào hoặc tự mình sưu tầm … và đây là điểm cộng rất lớn của chúng. Xét cho cùng, các món ăn từ những loại nấm này rất ngon và dễ chế biến. Nhưng có những tình huống không có thời gian nấu nướng và bạn muốn bảo quản nấm trong tủ lạnh lâu hơn. Nấm có thể nằm trong lạnh bao lâu và làm thế nào để tăng thời gian này?
Cách bảo quản nấm
Ở ngoài trời, tức là ở nhiệt độ phòng khoảng 18-20 độ, nấm sẽ không nằm quá 6-8 giờ. Họ yêu thích sự mát mẻ, nhiệt độ không vượt quá bốn độ. Và ở đâu chúng ta có nhiệt độ không đổi như vậy? Đúng rồi, trong tủ lạnh. Hãy nhớ đọc cách bảo quản nấm trong tủ lạnh.
Nếu bạn để nấm không có nắp hoặc bao bì, chúng sẽ để được không quá 1-2 ngày ngay cả khi để trong tủ lạnh. Vì vậy, điều quan trọng là bạn phải đậy kín hoặc cho vào hộp kín nếu muốn bảo quản lâu dài.
Nếu bạn mua nấm ở siêu thị thì rất có thể chúng đã được đóng gói chân không. Và điều này là tốt! Ở dạng này, chúng có thể được bảo quản trong 1 tuần mà không cần lo lắng về việc chúng có thể bị hư hỏng.
Nhà bạn có túi giấy không? Nếu có, tuyệt vời! Đây là một giải pháp thay thế tốt cho việc đóng gói chân không. Giấy cũng giữ được vẻ tươi mới và không để nấm bị hư hỏng nhanh chóng.
Một cách hay khác, có lẽ là tốt nhất, là bảo quản nấm trong túi vải tự nhiên. Trong những chiếc túi như vậy, nấm “thở” và có thể giữ được vẻ tươi mới lâu dài.
Bạn cũng có thể bảo quản nấm trong túi nhựa. Bạn chắc chắn sẽ tìm thấy những thứ này trong nhà của bạn. Điều quan trọng là do trong túi thiếu không khí nên nấm sẽ nhanh chóng bị hư hỏng do hơi ẩm hình thành. Vì vậy, hãy định kỳ mở nó ra và thông gió.
Cuối cùng, bạn có thể cho chúng vào hộp thủy tinh, nhựa hoặc kim loại. Hộp đựng, lọ, chậu – tất cả những thứ này sẽ làm được. Hãy nhớ phủ chúng bằng khăn ăn hoặc khăn tắm sau khi cho nấm vào hộp.
Video Một cách hiệu quả để làm sạch và bảo quản nấm:
Xác định qua hình thức: tươi hay hư?
Trước hết, hãy chú ý đến mùi. Nấm tươi có mùi thơm dễ chịu: có mùi rừng, tươi mát, tỏa ra một ít đất. Nếu nó đã biến mất thì nó có mùi ẩm ướt và có gì đó chua chát. Một loại nấm như vậy có thể bị vứt đi ngay lập tức.
Kiểm tra cẩn thận champignons. Nếu trên mũ có vết đen, chất nhầy thì điều này cũng cho thấy sự đồi trụy. Nhưng hãy nhớ rằng vết bẩn cũng có thể xuất hiện do hư hỏng cơ học. Vì vậy, nếu mũ nhẵn nhưng có vết thâm thì loại nấm này cũng có thể bị vứt đi.
Ở một cây nấm tốt, màu của mũ là màu trắng, không có đốm và bất kỳ sắc thái nào. Nếu nấm đã chuyển sang màu nâu, xanh lục hoặc hơi hồng thì bạn có thể vứt bỏ nấm như vậy vì nó không còn phù hợp làm thực phẩm nữa.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các tính năng và sự khác biệt trong việc bảo quản nấm tươi và nấm đã chế biến trong bài viết: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Cách bảo quản nấm trong tủ lạnh
Nếu bạn tuân theo một số quy tắc, thì hãy duy trì “tuổi thọ” của nấm thêm vài ngày nữa.
Nếu bạn đặt chúng vào vật chứa, chẳng hạn như hộp hoặc chậu, thì hãy trải nấm thành một lớp duy nhất.
Che chúng bằng vải làm từ vật liệu tự nhiên, khăn ăn bằng giấy hoặc màng có lỗ để không khí có thể lưu thông trong thùng chứa.
Trước khi gửi chúng vào tủ lạnh, hãy kiểm tra cẩn thận và loại bỏ ngay những cái còn thiếu. Nếu điều này không được thực hiện, thì chỉ vì một cây nấm hư hỏng, mọi thứ có thể bắt đầu thối rữa.
Không rửa chúng quá lâu và đặc biệt không nên ngâm chúng trong nước. Thực tế là nấm đặc biệt không thích độ ẩm và do hàm lượng cao nên chúng sẽ nhanh chóng bị thối rữa.
Nếu nấm vẫn cần rửa sạch thì hãy rửa nhẹ và thấm ngay bằng khăn khô.
Ngoài ra, nấm không cần bất kỳ biện pháp xử lý đặc biệt nào. Chỉ cần gỡ màng ra khỏi mũ, cắt bỏ phần đầu chân và cắt bỏ những nơi vết bẩn bắt đầu xuất hiện.
Khi chúng ở trong tủ lạnh, tốt hơn hết là đừng chạm vào chúng. Do thường xuyên “lo lắng” nên chúng có thể nhăn nheo và biến mất nhanh hơn.
Nếu bạn nhận thấy một cây nấm đã bắt đầu thối rữa, hãy vứt nó đi ngay lập tức để nó không “lây nhiễm” vào những cây còn lại.
Có thể đông lạnh nấm không và cách thực hiện đúng
Thật tốt khi nấm có thể được bảo quản trong tủ đông! Ở đó chúng có thể nói dối tới sáu tháng, và điều này rất tốt. Bạn có thể lấy một phần nhỏ bất cứ lúc nào và nhanh chóng nấu bữa tối mà không hề nghĩ rằng nấm có thể bị hỏng.
Điều quan trọng là nhiệt độ trong tủ đông không được giảm xuống dưới 18 độ.
Các quy tắc được đánh giá thấp để đông lạnh và bảo quản nấm tươi, hãy đọc liên kết: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Đầu tiên, chuẩn bị nấm: bỏ màng, đầu chân, hư. Rửa nhẹ, nhưng đừng lạm dụng nó, nếu không tất cả nước sẽ đóng băng. Nhân tiện, nếu điều này xảy ra, cùi của nấm sẽ lỏng ra và mùi vị sẽ khó chịu. Bạn sẽ cảm nhận được điều đó sau khi nấu ăn.
Đợi cho đến khi chúng khô hoàn toàn. Cắt thành từng miếng nếu cần thiết.
Sau đó, xếp nấm thành một lớp lên khay nướng và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 3-4 giờ.
Sau đó xếp chúng vào các thùng chứa: túi, hộp đựng và những thứ khác. Và gửi nó vào tủ đông.
Điều quan trọng là bạn không thể lấy nấm ra khỏi tủ đông và bắt đầu nấu ngay. Đầu tiên, cho chúng vào tủ lạnh trong vài giờ, sau đó mới bắt đầu nấu món ăn.
Đừng đông lạnh lại nấm và đặc biệt đừng làm điều này nhiều lần.
Cố gắng không nấu quá nhiều, vì nấm làm sẵn chỉ được bảo quản không quá một ngày. Tốt hơn là nên lấy từng phần nhỏ ra một lúc. Vì vậy, bạn nấu ít hơn và không phải vứt bỏ bất cứ thứ gì.
Video Đông lạnh kỹ nấm trong ngăn đá:
Tiết kiệm thời gian nấu nướng
Bạn có biết rằng bạn có thể đông lạnh không chỉ nấm sống mà còn cả nấm luộc, chiên và nướng? Vì vậy, hóa ra một bán thành phẩm làm sẵn, sau khi rã đông, có thể hâm nóng lại và phục vụ tại bàn.
Quá trình đóng băng là như nhau, ngay trước đó:
Luộc nấm trong nước muối trong 10 phút hoặc chiên trong dầu thực vật trong 15 phút.
Làm khô chúng hoàn toàn và làm lạnh.
Bây giờ bạn có thể gửi chúng vào tủ đông để bảo quản.
Dưới đây là một số cách bảo quản nấm trong tủ lạnh đơn giản. Điều quan trọng là chúng không được để lâu ngoài trời và bọc kín trong túi ni lông, nếu không chúng sẽ nhanh hỏng. Chỉ cần nấu chúng càng sớm càng tốt hoặc đông lạnh chúng và bạn sẽ không phải lo lắng về độ tươi của chúng.