Nội dung
Một chiếc bánh cuộn ngọt ngào với những lọn tóc xoăn thơm ngon thanh lịch trên lát là một món ăn tuyệt vời cho bữa tiệc trà gia đình. Lớp bột mềm tan trong miệng và nhân bánh để lại một dư vị dễ chịu kéo dài. Dưới lớp kem mỏng manh, bất cứ thứ gì cũng có thể ẩn giấu bên trong - những quả mọng mọng nước, trái cây thơm mùi kẹo, các loại hạt giòn hay mứt tự làm thơm ngon. Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu món cuộn yêu thích nhất và độc đáo nhất cho bạn trong bài viết của chúng tôi.
Tác phẩm kinh điển về cây thuốc phiện
Chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với công thức cổ điển cho món cuộn với hạt anh túc. Bột nhào cho nó được làm đơn giản nhất trên men khô. Nhưng với quả trám, bạn có thể mơ ước. Trái cây khô, các loại hạt, mật ong và mứt được kết hợp tốt với hạt anh túc. Nếu bạn đang nướng bánh cuốn cho một bữa tiệc, hãy đổ một chút rượu mùi cà phê vào nhân bánh - hương vị và hương thơm sẽ trở nên không thể so sánh được. Điều quan trọng là phải làm mềm hạt anh túc đúng cách. Để làm điều này, hãy hấp chúng trong nước sôi hoặc đun sôi chúng trong sữa.
Thành phần:
- bột mì-3-4 cốc
- men - 1 gói
- đường - 2 muỗng canh. l. trong bột + 50 g nhân
- bơ-50 g bột bánh + 50 g nhân bánh + 2 muỗng canh. l. để bôi trơn
- nước ấm - 100 ml
- sữa - 100 ml
- trứng - 2 chiếc.
- mac-150 g
- muối-một nhúm
Đầu tiên, đổ đầy nước sôi vào cây thuốc phiện, để lại một nắm để rắc. Khuấy tan đường, men và muối trong nước ấm. Chúng tôi đang đợi bột chua sủi bọt. Lần lượt cho trứng đã đánh tan, sữa và một nửa số bơ đã đánh mềm vào. Trong nhiều giai đoạn, rây bột vào hỗn hợp thu được, nhào bột, để nó trong nhiệt trong một giờ.
Đun chảy phần bơ còn lại trong chảo. Rải hạt thuốc phiện và đường vào đây, đun một chút ở lửa nhỏ. Chúng tôi cán ra một lớp hình chữ nhật từ bột, bôi trơn nó bằng dầu, trải nhân bánh thành một lớp đều. Cuộn một cuộn chặt lại, để yên trong 10-15 phút, sau đó bôi trơn bằng hỗn hợp trứng và sữa, rắc hạt anh túc. Nướng nó trong lò ở 180 ° C trong nửa giờ. Phục vụ cuộn với mật ong hoặc mứt.
Sự hài hòa vĩnh cửu của dâu tây và kem
Mùa dâu có thể coi là đã mở. Tôi có thể thêm gì khác vào nó, nếu không có kem tươi? Sự kết hợp tinh tế và tinh tế này được tạo ra để làm bánh. Nhưng bột cũng phải thoáng và tinh tế. Chẳng hạn như một chiếc bánh quy. Để bánh không bị vỡ khi lăn, trứng phải còn tươi. Và để có tác dụng "tăng cường", các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng tinh bột. Chúng tôi đề nghị bạn thử một công thức đơn giản cho món bánh cuộn với mứt dâu.
Bánh quy:
- trứng - 5 chiếc.
- bột mì - 1 cốc
- đường - 1 cốc
- tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh. l.
- nước - 80 ml
- bột nở-0.5 muỗng cà phê.
Đổ đầy:
- kem 35% - 200 ml
- chất làm đặc cho kem - 20 g
- đường bột - 100 g
- mứt dâu tây - 200 g
- dâu tây tươi và đường bột - để phục vụ
Đánh tan lòng đỏ với một nửa lượng đường cho đến khi khối lượng trở nên nhẹ hơn. Đánh bông lòng trắng với phần đường còn lại thành những màu tươi ngon. Chúng tôi kết hợp lòng đỏ và lòng trắng, đổ tinh bột pha loãng trong nước vào, rây bột từng phần. Nhẹ nhàng nhào bột bằng thìa silicon. Dùng giấy da, phết dầu ăn lên khay nướng, phết một lớp bột dày 1 cm, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-15 phút.
Đánh bông kem với đường bột và chất làm đặc để tạo kem có kết cấu đặc. Sau khi để bánh bông lan nguội, bạn bôi trơn bằng kem bơ và mứt dâu, cuộn lại cẩn thận. Rắc đường bột và trang trí với dâu tây.
Dừa mềm dưới lớp chăn sô cô la
Bạn có muốn tạo bất ngờ thú vị cho món đồ ngọt của mình không? Dưới đây là công thức làm bánh bông lan cuộn sô cô la với kem dừa và mâm xôi, không ai có thể cưỡng lại được. Để bánh mềm và bền, bạn nhớ rây bột. Và để nó không bị khô và cứng, hãy ngâm nó với siro. Nếu điều trị không dành cho trẻ em, hãy sử dụng rượu rum hoặc rượu cognac để ngâm tẩm.
Bánh quy:
- trứng - 3 chiếc.
- đường - 100 g
- bột mì-80 g
- bột ca cao-2 muỗng canh. l.
- bột nở - 1 gói
- vanillin trên mũi dao
- xi-rô đường-2-3 muỗng canh. l.
Đổ đầy:
- kem 33% - 350 ml
- sữa đặc - 200 g
- tinh bột ngô - 15 g
- bột mì - 15 g
- vụn dừa - 3 muỗng canh. l.
- tinh chất vani-0.5 muỗng cà phê.
- quả mâm xôi tươi-200 g
Không thể tách lòng đỏ và protein, nhưng sau đó chúng cần được đánh với đường bằng máy trộn trong vài phút. Điều quan trọng là khối lượng trở nên nhẹ, đặc và dày. Rây bột mì với cacao và vani vào đây, nhào cho bột mịn. Cho giấy nướng dầu vào khay nướng, dùng thìa làm phẳng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-12 phút.
Trong khi bánh nguội, chúng ta sẽ làm phần kem. Trộn sữa đặc, tinh bột và bột mì vào nồi, thêm kem và dừa bào sợi. Đun hỗn hợp thu được ở lửa nhỏ, dùng thìa khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Cuối cùng, đổ tinh chất vani vào. Bánh nguội thì phết kem, dàn đều mâm xôi rồi cuộn lại. Trang trí với dừa bào sợi và để nước lạnh.
Kẹo trái cây màu xanh lá cây nhung
Và bây giờ chúng tôi cung cấp thử nghiệm đầy đủ và chuẩn bị một cuộn khác thường với trà xanh matcha, kem sô cô la và vỏ caramen. Bột trà mịn sẽ không chỉ tạo cho bột có màu hạt dẻ cười đẹp mắt, mà còn tạo nên hương vị chua cay hấp dẫn cho bột.
Bánh quy:
- trứng - 5 chiếc.
- bột mì-150 g
- đường-150 g
- trà matcha - 2 muỗng canh.
Đổ đầy:
- sô cô la trắng - 200 g
- kem 35% - 100 ml
- vôi - 1 cái.
- cam - 2 chiếc.
- đường - 2 cốc
- nước - 2 cốc
Điểm nổi bật của nhân bánh là lớp vỏ caramen. Nó là thiết thực hơn để bắt đầu với nó. Cắt mỏng vỏ cam, cố gắng không chạm vào phần trắng của vỏ, cắt thành các dải nhỏ. Đun sôi nó trong một lượng nước lớn trong một phút, đổ nước lạnh lên nó. Hòa nước và đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó đổ vỏ vào xi-rô và nấu cho đến khi trong mờ - sẽ mất khoảng nửa giờ. Nó cũng tốt hơn để làm cho kem trước. Chúng tôi phá vỡ sô cô la thành từng miếng, đổ kem đã được làm ấm, đun chảy hoàn toàn trên ngọn lửa. Đổ nước cốt chanh vào và đun nhỏ lửa thêm XNUMX phút. Chúng ta làm nguội kem và cho vào tủ lạnh.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm bánh quy. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi có một hỗn hợp đặc đồng nhất. Trộn đều bột mì với bột matcha rồi rây vào khối lòng đỏ. Riêng biệt, đánh bông protein thành bọt mịn, thêm chúng vào đế thành từng phần, nhào bột. Đổ giấy da vào khay nướng và nướng trong 10-15 phút trong lò ở nhiệt độ 180 ° C. Vấn đề vẫn còn nhỏ - chúng tôi bôi trơn bánh bằng kem, phết vỏ bánh và cuộn lại. Nếu bạn phục vụ nó theo từng phần, cuộn sẽ trông đặc biệt ấn tượng.
Lễ kỷ niệm của anh đào trong một cuộn
Không có nhiều anh đào, đặc biệt là trong một cuộn anh đào. Một quả mọng mềm ngọt với vị chua tươi kết hợp hài hòa với vị ngọt đậm đà của một chiếc bánh bông lan mềm mịn như nhung. Đó là lý do tại sao chúng tôi không chỉ sử dụng nó như một chất làm đầy, mà còn thêm nó vào kem. Ngoài ra, chiếc bánh thành phẩm trông vô cùng đẹp mắt và hợp khẩu vị. Nó đúng nghĩa là mang tâm trạng mùa hè. Vào đêm trước của mùa hè, bạn có thể nướng một cuộn như vậy.
Thành phần:
- trứng - 3 chiếc.
- đường-70 g bột + 100 g kem
- bột mì - 1 cốc
- bơ - 50 g
- tinh bột khoai tây - 20 g
- bột nở-0.5 muỗng cà phê.
- gelatin - 3 tờ
- anh đào rỗ-150 g kem + 150 g nhân bánh
- kem 35% - 150 ml
- rượu vishnevka (rượu cognac, rượu mạnh) - 2 muỗng canh. l.
- muối-một nhúm
Đánh trứng với đường thành một khối đặc, nhẹ. Đun chảy bơ, để nguội rồi trộn với trứng. Kết hợp bột mì, bột nở và tinh bột với nhau, rây tất cả mọi thứ thành một cơ sở lỏng. Bột tạo thành được trải đều trên khay nướng có lót giấy da và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 10 phút.
Chúng tôi ngâm các tấm gelatin trong nước ép anh đào. Phần quả sơ ri cho đường vào nồi, đun sôi nhẹ để nước đường sánh lại. Chúng tôi cho gelatin đã nở vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Riêng biệt, đánh kem thành bọt bông mịn và trộn với khối quả mọng đã nguội. Bây giờ bạn có thể bôi trơn bánh bằng kem anh đào, trải toàn bộ quả anh đào và cuộn lại cẩn thận.
Quả việt quất trong tuyết ngọt ngào
Đã đến lúc thể hiện tình cảm dịu dàng nhất. Và công thức làm bánh bông lan cuộn meringue sẽ giúp chúng ta điều này. Lớp nền ở đây sẽ là protein, rất mỏng manh và tinh tế. Để bánh không bị nứt, điều quan trọng là phải đánh kỹ lòng trắng. Do đó, hãy tách chúng ra khỏi lòng đỏ một cách cẩn thận để chúng hoàn toàn sạch sẽ. Và cũng bôi trơn máy đánh trứng của máy trộn bằng nước cốt chanh và các món ăn mà bạn sẽ đánh lòng trắng. Sau đó, một kết quả thành công được đảm bảo.
Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
- protein - 6 chiếc.
- đường bột-200 g
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l.
- tinh bột ngô - 2 muỗng canh. l.
- cánh hoa hạnh nhân - 50 g
Đổ đầy:
- quả việt quất-200 g
- mascarpone - 250 g
- kem 33% - 150 g
- đường bột-70 g
Protein ở nhiệt độ phòng bắt đầu được đánh bằng máy trộn ở tốc độ chậm. Đổ nước chanh vào. Đường được đưa vào dần dần, thêm 1 muỗng canh vào protein. Kết thúc quá trình đánh bông, chúng ta chuyển sang tốc độ cao, thêm tinh bột và khuấy đều. Ngay sau khi khối lượng đã chuyển thành đỉnh mạnh, bánh trứng đường đã sẵn sàng. Dùng thìa phết lên khay nướng có lót giấy da, làm phẳng và rắc cánh hoa hạnh nhân lên. Chúng tôi đặt tấm nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 150 ° C trong 30 - 40 phút.
Đánh bông kem đã nguội với phô mai mascarpone, cho dần đường bột vào. Chất kem phải đặc và mịn. Chúng tôi bôi trơn bánh meringue bằng nó, đặt quả việt quất tươi và cuộn lại một cách cẩn thận. Trước khi dùng, hãy để nó trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Bí đỏ và cay cay
Cuối cùng, một biến thể tinh chế khác thường là món bí ngô cuộn với kem phô mai. Hãy ưu tiên một quả bí ngô đậu khấu, trông giống như một quả lê khổng lồ. Nó có lớp da mỏng nhất, và thịt ngọt và mềm. Khi nướng, nó vẫn giữ được hương vị đậm đà và kết cấu mềm. Và nó cũng được kết hợp hữu cơ với pho mát kem.
Bánh quy:
- bột mì - 100 g
- đường - 100 g
- trứng - 3 chiếc.
- bí ngô - 300 g
- bột nở - 1 muỗng cà phê.
- quế - 1 muỗng cà phê.
- đinh hương và bạch đậu khấu-0.5 muỗng cà phê mỗi thứ.
- nhục đậu khấu - trên mũi dao
- đường bột - để phục vụ
Kem:
- kem phô mai-220 g
- bơ - 80 g
- đường bột-180 g
Cắt bí đỏ thành từng khối vuông lớn, đun cách thủy cho đến khi chín mềm, để nguội và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Đánh trứng với đường cho đến khi có một hỗn hợp đặc sệt đồng nhất. Chúng tôi xin giới thiệu món bí đỏ xay nhuyễn. Rây bột mì với bột nở, muối và gia vị, dùng tay nhào nhẹ cho bột mịn. Trải đều bánh lên khay nướng có lót giấy da rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-12 phút.
Đánh bông kem phô mai, bơ và đường bột bằng máy trộn. Chúng tôi làm nguội chiếc bánh đã hoàn thành, bôi trơn bằng kem và cẩn thận cuộn cuộn lại. Để ngâm vài tiếng trong tủ lạnh, rắc đường bột lên - là bạn có thể chiêu đãi người thân.
Dưới đây là một số công thức làm bánh cuốn ngọt mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Nếu điều này là chưa đủ, vẫn còn rất nhiều ý tưởng thú vị cho món nướng yêu thích của bạn trên trang web của chúng tôi. Bạn có biết cách nấu bánh cuốn ngọt không? Bạn cho gì vào miếng trám? Cuộn khác thường nhất mà bạn đã thử là gì? Chia sẻ ấn tượng của bạn và công thức nấu ăn có thương hiệu trong các bình luận.