Khoai tây có khắp nơi trên thế giới quanh năm. Nó tương đối rẻ, giàu chất dinh dưỡng và có mùi vị tuyệt vời ngay cả khi chỉ đun sôi trong nước. Khoai tây đã mất đi vinh quang do sự phổ biến của chế độ ăn ít carbohydrate, nhưng chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất phytochemical của chúng có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh và mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Chỉ cần tưởng tượng: khoai tây lần đầu tiên được thuần hóa ở Andes ở Nam Mỹ khoảng 10 năm trước! Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha chỉ giới thiệu nó đến châu Âu vào đầu thế kỷ 000 và đến Nga vào thế kỷ 16.
Sự kiện khoai tây
– Một số bằng chứng cho thấy khoai tây có thể giúp giảm viêm và táo bón.
– Một củ khoai tây trung bình chứa khoảng 164 calo và 30% giá trị vitamin B6 hàng ngày.
– Khoai nướng ngày đông là món ăn tiết kiệm, ấm bụng và bổ dưỡng nhất.
Lợi ích của khoai tây
Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, khoai tây vẫn chứa các chất dinh dưỡng quan trọng.
1. Sức khỏe của xương
Sắt, phốt pho, canxi, magiê và kẽm trong khoai tây giúp cơ thể duy trì và xây dựng cấu trúc và sức mạnh của xương. Sắt và kẽm đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất và trưởng thành collagen. Phốt pho và canxi đóng một vai trò quan trọng trong cấu trúc xương, nhưng điều quan trọng là phải cân bằng hai khoáng chất này để khoáng hóa xương thích hợp. Quá nhiều phốt pho và quá ít canxi dẫn đến mất xương và góp phần gây loãng xương.
2. Huyết áp
Lượng natri thấp là cần thiết để duy trì huyết áp khỏe mạnh, nhưng việc tăng lượng kali của bạn cũng có thể rất quan trọng. Kali thúc đẩy quá trình giãn mạch hoặc giãn mạch máu. Kali, canxi và magie có trong khoai tây giúp giảm huyết áp.
3. Sức khỏe tim mạch
Hàm lượng kali, vitamin C và B trong khoai tây, kết hợp với việc không có cholesterol, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Khoai tây chứa một lượng đáng kể chất xơ. Chất xơ giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Các nghiên cứu cho thấy rằng lượng kali cao và lượng natri thấp có thể làm giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim.
4. Viêm
Choline là một chất dinh dưỡng thiết yếu và linh hoạt. Nó hỗ trợ chuyển động cơ bắp, tâm trạng, học tập và trí nhớ. Nó cũng hỗ trợ cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ truyền xung thần kinh, hấp thụ chất béo và phát triển trí não. Một củ khoai tây lớn chứa 57 mg choline. Phụ nữ trưởng thành cần 425 mg và nam giới 550 mg choline mỗi ngày.
5. Phòng chống ung thư
Khoai tây chứa axit folic có vai trò tổng hợp và sửa chữa DNA nên ngăn ngừa sự hình thành của nhiều loại tế bào ung thư do đột biến DNA. Chất xơ làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, trong khi vitamin C và quercetin hoạt động như chất chống oxy hóa để bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do.
6. Tiêu hóa
Một lần nữa, một lời ca ngợi về chất xơ: hàm lượng chất xơ trong khoai tây giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy phân đều đặn để có một đường tiêu hóa khỏe mạnh.
7. Kiểm soát cân nặng và dinh dưỡng
Chất xơ thường được công nhận là một yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát và giảm cân. Chúng hoạt động như “chất độn” trong hệ tiêu hóa, tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn, do đó bạn cảm thấy no lâu hơn và ít có khả năng tiêu thụ nhiều calo hơn.
8. Trao đổi chất
Khoai tây là một nguồn vitamin B6 tuyệt vời. Nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng bằng cách phân hủy carbohydrate và protein thành glucose và axit amin. Những hợp chất nhỏ hơn này dễ sử dụng hơn cho năng lượng trong cơ thể.
9. Da
Collagen là hệ thống hỗ trợ của da. Vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa, ngăn ngừa tác hại do ánh nắng mặt trời, ô nhiễm và khói thuốc. Vitamin C cũng giúp làm giảm nếp nhăn và kết cấu tổng thể của da.
10. Miễn dịch
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin C có thể giúp giảm mức độ nghiêm trọng và thời gian bị cảm lạnh, vì khoai tây lại chứa vitamin C.
Cách Sử dụng
Lợi ích của khoai tây phụ thuộc vào cách thức và cách nấu nó. Bơ, kem chua, sốt mayonnaise bổ sung một lượng lớn calo nhưng bản thân khoai tây lại chứa ít calo.
Khoai tây mang tiếng xấu “nhờ” đồ ăn nhanh: khoai tây chiên không phải là món ăn tốt cho sức khỏe. Chiên với một lượng lớn dầu, muối và chất phụ gia làm cho một sản phẩm tốt cho sức khỏe trở nên có hại. Nhưng có nhiều cách dễ dàng để đưa khoai tây vào chế độ ăn uống lành mạnh. Hơn nữa, có rất nhiều loại khoai tây, mỗi loại đều có những đặc tính và hương vị có lợi riêng.
Đây là một số ý tưởng:
– Làm bánh: sử dụng khoai tây có tinh bột màu đỏ.
– Chiên: chiên vàng khoai tây trong một ít bơ trâu hoặc dầu ô liu.
– Luộc: Luộc khoai tây còn đỏ hoặc mới trong nước. Những củ khoai tây như vậy có thể được thêm vào món salad, vì chúng sẽ không bị mất hình dạng và không bị nát.
Để mang lại lợi ích cho cơ thể từ khoai tây, hãy từ bỏ nhiều bơ và nước sốt mua ở cửa hàng. Khoai tây được phục vụ tốt nhất với các loại thảo mộc, rau tươi hoặc nấu chín và nước sốt tự làm như nước sốt cà chua.
Tuy nhiên, khoai tây chứa một lượng lớn carbohydrate, nhưng điều này không có nghĩa là nên loại bỏ chúng. Hãy nhớ rằng thước đo là bạn của chúng ta. Và khoai tây nữa!