Nhiều năm trước, các bác sĩ bắt đầu nghi ngờ rằng sô cô la đen - một món tráng miệng mà nhiều người ăn chay thích - tốt cho sức khỏe, nhưng họ không biết tại sao. Nhưng bây giờ các nhà khoa học đã tìm ra cơ chế hoạt động có lợi của sô cô la đen!
Các bác sĩ đã phát hiện ra rằng một số loại vi khuẩn có lợi trong ruột có thể tiêu thụ các chất dinh dưỡng trong sô cô la đen, chuyển hóa chúng thành các enzym có lợi cho tim và thậm chí bảo vệ chống lại các cơn đau tim.
Nghiên cứu này do các nhà khoa học thuộc Đại học bang Louisiana (Mỹ) thực hiện lần đầu tiên đã chỉ ra mối quan hệ giữa việc tiêu thụ sô cô la đen và việc tăng cường sức khỏe tim mạch.
Một trong những nhà nghiên cứu đã làm việc trong dự án này, sinh viên Maria Moore, giải thích khám phá này theo cách này: “Chúng tôi phát hiện ra rằng có hai loại vi khuẩn trong ruột -“ tốt ”và“ xấu ”. Các vi khuẩn có lợi, bao gồm bifidobacteria và lactobacilli, có thể ăn sô cô la đen ”. Những vi khuẩn này có khả năng chống viêm. Các vi khuẩn khác, ngược lại, gây kích ứng dạ dày, đầy hơi và các vấn đề khác - đặc biệt, đây là vi khuẩn nổi tiếng Clostridia và E. Coli.
John Finlay, MD, trưởng nhóm nghiên cứu cho biết: “Khi những chất này (do vi khuẩn có lợi - Người ăn chay tạo ra) được cơ thể hấp thụ, chúng sẽ ngăn chặn tình trạng viêm mô cơ tim, về lâu dài sẽ giảm nguy cơ đau tim. . ” Ông giải thích rằng bột ca cao có chứa chất chống oxy hóa, bao gồm catechin và epicatechin, cũng như một lượng nhỏ chất xơ. Trong dạ dày, cả hai đều được tiêu hóa kém, nhưng khi đến ruột, vi khuẩn có lợi sẽ “tiếp quản” chúng, phân hủy các chất khó tiêu hóa thành những chất dễ tiêu hơn, và kết quả là cơ thể nhận được một phần vi lượng khác. các yếu tố hữu ích cho tim mạch.
Tiến sĩ Finley cũng nhấn mạnh rằng sự kết hợp giữa sô cô la đen (tỷ lệ bao nhiêu không được báo cáo) và prebiotics có tác dụng đặc biệt tốt đối với sức khỏe. Thực tế là prebiotics có thể làm tăng đáng kể hàm lượng vi khuẩn có lợi trong đường ruột và bổ sung một cách hiệu quả cho quần thể này bằng sô cô la để tăng cường tiêu hóa hơn nữa.
Bác sĩ giải thích, thực chất prebiotics là những chất mà một người không thể hấp thụ được, nhưng lại được các vi khuẩn có lợi ăn vào. Đặc biệt, những vi khuẩn như vậy được tìm thấy trong tỏi tươi và bột ngũ cốc đã qua xử lý nhiệt (tức là trong bánh mì). Có lẽ đây không phải là tin tốt nhất - sau tất cả, ăn sô cô la đắng với tỏi tươi và ăn bánh mì dường như rất có vấn đề!
Nhưng Tiến sĩ Finlay cũng nói rằng ăn sô cô la đen có lợi khi kết hợp không chỉ với prebiotics mà còn với trái cây, đặc biệt là lựu. Có lẽ sẽ không ai phản đối một món tráng miệng ngon như vậy - hóa ra nó cũng tốt cho sức khỏe!