Nội dung
Curcumins (Curcumin, nghệ, curcumin, nghệ, chiết xuất nghệ, E100).
Curcumin thường được gọi là thuốc nhuộm tự nhiên, nguồn gốc của nó là nghệ (curcuma dài hoặc gừng vàng), có thể tạo màu cho sợi có nguồn gốc động vật và thực vật thành màu da cam hoặc vàng tươi (nhiệt lượng). Chất này được đăng ký là phụ gia thực phẩm với chỉ số E100, có một số loại:
- (i) Curcumin, một chất nhuộm màu vàng mạnh được tìm thấy trong rễ cây kế;
- (ii) Nghệ là một chất nhuộm màu da cam có nguồn gốc từ củ nghệ.
Đặc điểm chung của E100 Curcumins
Curcumin là polyphenol tự nhiên không hòa tan trong nước, nhưng hòa tan khá tốt trong ete và rượu. Curcumins tạo màu cho sản phẩm bằng màu cam dai dẳng hoặc màu vàng tươi, mà không làm xáo trộn cấu trúc của chất. E100 Curcumins là một loại bột màu cam đậm có mùi long não nhẹ và vị đăng đắng.
Củ nghệ có chứa chất curcumin, sắt, iốt, phốt pho, vitamin C và B, và tinh dầu.
Lợi ích và tác hại của E100 Curcumins
Curcumins tự nhiên là chất điều hòa miễn dịch tự nhiên và có các đặc tính của kháng sinh tự nhiên, đặc tính chống viêm và thậm chí chống ung thư của curcumins đã được biết đến. Các chất tác động tích cực đến quá trình tạo máu, làm loãng máu, phục hồi trạng thái chức năng của tế bào cơ tim, hạ huyết áp. Ngay cả những người có lượng đường trong máu cao, nghệ cũng được chỉ định.
Nghệ có tác dụng làm lành vết thương, điều trị viêm da và loại bỏ cảm giác đau rát khó chịu. Về đặc tính của nó, nó tương tự như gừng. Nghệ không chỉ là một loại gia vị. Đặc tính chữa bệnh của nghệ rất hữu ích ở các nước nhiệt đới, nơi có nhiều bệnh nhiễm trùng đường ruột.
Tuy nhiên, mặt khác, có khả năng sử dụng quá liều curcumins có thể gây sẩy thai tự nhiên trong thai kỳ. Nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào, bạn cũng nên hỏi ý kiến bác sĩ xem có thể thêm nghệ vào thức ăn của mình hay không, đặc biệt là đối với những người hạ huyết áp và tiểu đường, vì nghệ làm loãng máu, giảm huyết áp và lượng đường trong máu. Do đó, bạn không nên mang theo các sản phẩm có hàm lượng E100 cao, đặc biệt nếu bạn sắp phẫu thuật. Tỷ lệ ăn hàng ngày là: 1 mg cho mỗi kg trọng lượng đối với curcumins, 0.3 mg cho mỗi kg trọng lượng đối với nghệ.
Ứng dụng của E100 Curcumins
Ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng rộng rãi E100 như một chất tạo màu thực phẩm trong sản xuất nước sốt, mù tạt, bơ, bánh kẹo, đồ uống có cồn, gia vị, pho mát. Curcumins tự nhiên là thành phần chính của gia vị cà ri, được yêu thích và sử dụng không chỉ ở châu Á mà còn ở các nước khác trên thế giới.
Thông thường, chất curcumins được sử dụng như một chất làm ấm y học để phòng ngừa và điều trị các bệnh khác nhau. Nó cũng được sử dụng trong thẩm mỹ và y học. Trường hợp bị bệnh ngoài da, cần chuẩn bị hỗn hợp bột nghệ với nước đun sôi, khuấy đều cho đến khi tạo thành khối đặc đồng nhất. Bạn có thể dùng sữa hoặc kefir thay cho nước. Hỗn hợp này thoa lên mặt theo chiều kim đồng hồ sẽ giúp chữa bệnh chàm, ngứa, mụn nhọt, loại bỏ các nốt mụn đầu đen và làm thông tuyến mồ hôi. Giữ mặt nạ trên mặt trong 10 - 20 phút và rửa sạch bằng nước ấm, sau đó bôi kem dưỡng ẩm cho da. Nếu bị kích ứng, hãy rửa sạch bằng nước ấm.
Nếu bạn có làn da dầu, có đốm đen hoặc lỗ chân lông to thì nên thực hiện đắp mặt nạ 1-2 lần / tuần. Da sẽ khô thoáng, đào thải nhờn bóng, thu hẹp lỗ chân lông. Khuôn mặt sẽ trở nên căng và sáng hơn.
Nghệ giảm cân
Nghệ rất hữu ích cho việc giảm cân vì nó ngăn chặn sự hình thành các mô mỡ, bổ sung vào thức ăn dẫn đến tăng tốc quá trình trao đổi chất, bình thường hóa đường tiêu hóa, cải thiện lưu thông máu, do đó giúp giảm cân. Ngoài ra, nghệ điều chỉnh các quá trình trao đổi chất và thúc đẩy sự hấp thụ protein.
Sử dụng E100 Curcumins
Trên lãnh thổ nước ta được phép sử dụng phụ gia E100 làm thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên với điều kiện phải tuân thủ nghiêm ngặt định mức tiêu thụ hàng ngày.