Sodium Sorbate (E201) là phụ gia thực phẩm thuộc nhóm chất bảo quản.
Ở nước ta, axit sorbic (E200), natri (E201), kali (E202), và canxi (E203) sorbat được đưa vào danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm.
Natri sorbate được sử dụng rộng rãi để bảo quản trái cây và rau quả, các sản phẩm trứng và bánh kẹo, các sản phẩm thịt và cá, nước trái cây và quả mọng và nước giải khát.