E236 Axit fomic

Axit fomic (Axit fomic, axit metan, E236).

Axit fomic là axit cacboxylic đơn chức được đăng ký làm phụ gia thực phẩm với mã phân loại quốc tế E236, được sử dụng làm chất bảo quản. Nó được coi là đại diện đầu tiên trong dãy các axit cacboxylic đơn chức no.

Công thức hóa học là HCOOH.

Đặc điểm chung của Axit Formic

Axit fomic là một chất lỏng trong suốt, không màu, không mùi và có vị chua. Chất này có đặc tính là tan trong glycerin, benzen và aceton và trộn với nước và etanol. Axit fomic được đặt theo tên của nó do John Ray, người Anh, phân lập được từ một số lượng lớn kiến ​​rừng đỏ (calorizator). Nó được sản xuất về mặt hóa học như một sản phẩm phụ của quá trình tổng hợp axit axetic. Các nhà cung cấp tự nhiên của axit formic là cây tầm ma, lá thông, trái cây, và chất tiết của ong và kiến.

Các đặc tính hữu ích của axit formic

Đặc tính hữu ích chính của axit formic là làm chậm quá trình thối rữa và thối rữa, tương ứng, làm tăng thời hạn sử dụng và sử dụng của sản phẩm. Người ta lưu ý rằng axit formic kích thích sự trao đổi chất của các tế bào, là một chất gây kích thích cho các đầu dây thần kinh.

Tác hại E236

Phụ gia thực phẩm E236 Axit formic có thể gây ra các phản ứng dị ứng và rối loạn nghiêm trọng đường tiêu hóa trong trường hợp quá liều. Theo quy luật, nếu axit formic ở dạng nguyên chất dính vào da hoặc niêm mạc, vết bỏng xảy ra, cần được điều trị càng nhanh càng tốt bằng dung dịch soda và liên hệ ngay với cơ sở y tế để được trợ giúp có chuyên môn.

Tiếp xúc với hơi axit formic đậm đặc có thể gây hại cho mắt và đường hô hấp. Vô tình uống phải dung dịch loãng thậm chí gây ra hiện tượng viêm dạ dày ruột hoại tử nghiêm trọng.

Sự nguy hiểm của axit formic phụ thuộc vào nồng độ. Theo phân loại của Liên minh Châu Âu, nồng độ lên đến 10% có tác dụng kích ứng, hơn 10% - có tác dụng ăn mòn.

Ứng dụng của E236

Phụ gia thực phẩm E236 thường được sử dụng như một chất kháng khuẩn và chất bảo quản trong sản xuất thức ăn chăn nuôi. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, các đặc tính của E236 được sử dụng trong bánh kẹo, đồ uống không cồn và có cồn, cá và thịt đóng hộp. Axit fomic cũng được sử dụng trong công nghiệp hóa chất, y học và dược phẩm, trong sản xuất vải len và thuộc da.

Sử dụng E236

Trên lãnh thổ nước ta, được phép sử dụng phụ gia thực phẩm E236 như một chất bảo quản trung tính, tuân theo các tiêu chuẩn được thiết lập bởi Quy tắc vệ sinh của nước ta.