Edible morel (Morchella esculenta) ảnh và mô tả

nhiều hơn (Morchella esculenta)

Thân quả Nấm ăn được to, nhiều thịt, rỗng bên trong, đó là lý do tại sao nấm rất nhẹ, cao từ 6-15 (đến 20) cm. Nó bao gồm một "chân" và một "nắp". Morel ăn được được coi là một trong những loại nấm lớn nhất thuộc họ morel.

cái đầu theo quy luật, nó có hình trứng tròn hoặc hình trứng tròn, ít thường là hình cầu dẹt hoặc hình cầu; dọc theo mép bám chặt vào chân. Chiều cao nắp - 3-7 cm, đường kính - 3-6 (lên đến 8) cm. Màu nắp từ nâu vàng đến nâu; trở nên tối hơn theo tuổi và khô. Vì màu sắc của mũ gần với màu của lá rụng, nên hầu như không nhận thấy nấm trong ổ. Bề mặt của nắp rất không bằng phẳng, nhăn nheo, bao gồm các lỗ sâu-tế bào kích thước khác nhau, được lót bằng hymenium. Hình dạng của các ô không đều, nhưng gần tròn hơn; chúng được ngăn cách bởi các nếp gấp hẹp (dày 1 mm), gân-phụ, dọc và ngang, có màu nhạt hơn các tế bào. Các tế bào trông giống như một tổ ong, do đó một trong những tên tiếng Anh của loài chim ăn được - tổ ong morel.

Chân lá nhiều hơn hình trụ, hơi dày ở gốc, rỗng bên trong (tạo thành một khoang có nắp), giòn, dài 3-7 (đến 9) cm và dày 1,5-3 cm. Ở nấm non, thân có màu trắng, nhưng sẫm dần theo tuổi, trở nên hơi vàng hoặc màu kem. Ở nấm trưởng thành hoàn toàn, thân nấm có màu nâu, bột hoặc hơi bong vảy, thường có rãnh dọc ở gốc.

Pulp quả thể màu sáng (trắng, trắng kem hoặc vàng hơi vàng), sáp, rất mỏng, dễ vỡ và mềm, dễ vỡ vụn. Hương vị của cùi là dễ chịu; không có mùi khác biệt.

bột bào tử hơi vàng, đất son nhạt. Bào tử hình elipsoid, nhẵn, hiếm khi có hạt, không màu, kích thước 19–22 × (11–15) µm, phát triển trong túi quả (asci), tạo thành một lớp liên tục ở mặt ngoài của nắp. Asci có hình trụ, kích thước 330 × 20 micron.

Rau ăn được phân bố khắp vùng ôn đới của Bắc bán cầu - ở Âu-Á cho đến Nhật Bản và Bắc Mỹ, cũng như ở Úc và Tasmania. Xảy ra đơn lẻ, hiếm khi thành nhóm; khá hiếm, mặc dù phổ biến nhất trong số các loại nấm morel. Nó phát triển ở những nơi có ánh sáng tốt trên đất màu mỡ, giàu vôi - từ vùng đất thấp và đồng bằng ngập lũ đến sườn núi: ở nơi rụng lá nhẹ (bạch dương, liễu, dương, alder, sồi, tro và cây du), cũng như trong các khu rừng hỗn giao và cây lá kim , trong công viên và vườn táo; thường gặp ở những nơi có cỏ, được bảo vệ (trên bãi cỏ và bìa rừng, dưới bụi rậm, trong các khe và khe nước, gần cây đổ, ven mương và dọc bờ suối). Nó có thể mọc ở những vùng đất cát, gần bãi rác và những nơi có đám cháy cũ. Ở miền nam nước ta, nó được tìm thấy trong các vườn rau, vườn trước và bãi cỏ. Loại nấm này phát triển nhiều vào mùa xuân, từ giữa tháng XNUMX đến tháng XNUMX, đặc biệt là sau những trận mưa ấm. Nó thường xuất hiện trong các khu rừng trên đất ít nhiều màu mỡ dưới những tán cây rụng lá, thường xuất hiện ở những nơi có cỏ, được bảo vệ tốt: dưới bụi rậm, ven mương, trên bãi cỏ trong công viên và vườn.

Ở Tây Âu, nấm xuất hiện từ giữa tháng XNUMX đến cuối tháng XNUMX, trong những năm đặc biệt ấm áp - từ tháng XNUMX. Ở nước ta, nấm thường xuất hiện không sớm hơn đầu tháng XNUMX, nhưng có thể xuất hiện cho đến giữa tháng XNUMX, thỉnh thoảng, vào mùa thu dài ấm áp, thậm chí vào đầu tháng XNUMX.

Không thể nhầm lẫn Morel ăn được với bất kỳ loại nấm độc nào. Nó được phân biệt với các loài có liên quan bởi morel hình nón và morel cao bởi hình dạng tròn của nắp, hình dạng, kích thước và sự sắp xếp của các tế bào. Con morel tròn (Morchella rotunda) rất giống với nó, tuy nhiên, thường được coi là một trong những dạng của con morel ăn được.

Nấm ăn được có điều kiện thuộc loại thứ ba. Nó thích hợp cho thực phẩm sau khi luộc trong nước muối sôi khoảng 10-15 phút (nước dùng đã cạn), hoặc sau khi làm khô mà không đun sôi.

Video về nấm Morel ăn được: