Morel cao (Morchella elata)
- Bộ phận: Ascomycota (Ascomycetes)
- Phân ngành: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Lớp: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Phân lớp: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Đặt hàng: Pezizales (Pezizales)
- Họ: Morchellaceae (Morels)
- Chi: Morchella (morel)
- Kiểu: Morchella elata (morel cao)
- Morchella ban xuất huyết
- Nấm ăn được
Morel cao hiếm hơn nhiều so với các loại morel khác.
cái đầu màu nâu ô liu, hình nón, có các tế bào được bao bọc bởi các nếp gấp rõ nét, cao 4-10 cm và rộng 3-5 cm. Bề mặt được bao phủ bởi các tế bào gần như hình tam giác được giới hạn bởi các nếp hẹp dọc ít nhiều song song. Tế bào có màu nâu ô liu, ở nấm trưởng thành có màu nâu hoặc nâu đen; các vách ngăn có màu đất son ô liu; Màu sắc của nấm tối dần theo tuổi.
Chân ở đỉnh có đường kính gần bằng nắp, màu trắng hoặc màu nâu đất, dạng hạt, cao 5-15 cm và dày 3-4 cm, ở đỉnh có đường kính gần bằng nắp. Ở nấm non, thân cây có màu trắng, sau này có màu hơi vàng hoặc màu đất son.
bột bào tử trắng, kem hoặc hơi vàng, bào tử hình elip, (18-25) × (11-15) µm.
Quả thể của morel cao phát triển vào tháng 4-tháng 5 (hiếm khi vào tháng 6). Morel cao rất hiếm, được tìm thấy với số lượng nhỏ. Thường mọc trên đất trong các khu rừng lá kim và rụng lá - trên các bãi cỏ và rìa cỏ, trong vườn và vườn cây ăn quả. Phổ biến hơn ở vùng núi.
Nhìn bề ngoài, morel cao rất giống với morel hình nón. Khác nhau ở màu sẫm hơn và kích thước quả thể lớn hơn (apothecium) (5-15 cm, cao tới 25-30 cm).
Nấm ăn được có điều kiện. Thích hợp dùng làm thực phẩm sau khi luộc trong nước muối sôi khoảng 10 - 15 phút (nước dùng đã ráo nước), hoặc sau khi phơi khô mà không đun sôi. Nấm hương khô có thể sử dụng được sau 30-40 ngày bảo quản.