Enzymes

Enzyme là “con ngựa” của cơ thể chúng ta. Nếu bạn tìm trong sách tham khảo học thuật, bạn có thể biết rằng từ enzyme, được dịch từ tiếng Latinh, có nghĩa là men. Và chính nhờ loại men này mà một số lượng lớn các quá trình hóa học diễn ra trong cơ thể chúng ta mỗi giây.

Mỗi quá trình hóa học này có chuyên môn hóa riêng của nó. Trong khi một, protein được tiêu hóa, trong khi còn lại - chất béo, và thứ ba chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ carbohydrate. Ngoài ra, các enzym có khả năng chuyển hóa chất này thành chất khác quan trọng hơn đối với cơ thể lúc này.

Thực phẩm giàu enzyme:

Đặc điểm chung của enzym

Việc phát hiện ra enzym đã xảy ra vào năm 1814, nhờ vào việc chuyển hóa tinh bột thành đường. Sự biến đổi này xảy ra do hoạt động của enzyme amylase được phân lập từ cây giống lúa mạch.

Năm 1836, một loại enzyme được phát hiện, sau này được đặt tên là pepsin. Nó được tự sản sinh trong dạ dày của chúng ta và với sự trợ giúp của axit clohydric, nó tích cực phân hủy protein. Pepsin cũng được sử dụng tích cực trong sản xuất pho mát. Và trong quá trình biến đổi nấm men, quá trình lên men rượu tạo ra một loại enzym gọi là zymase.

Theo cấu trúc hóa học của chúng, các enzym thuộc về lớp protein. Đây là những chất xúc tác sinh học giúp chuyển hóa các chất trong cơ thể. Theo mục đích của chúng, các enzym được chia thành 6 nhóm: lyases, hydrolase, oxidoreductase, transferase, isomerase và ligases.

Năm 1926, lần đầu tiên người ta phân lập được enzym từ tế bào sống và thu được ở dạng tinh thể. Do đó, có thể sử dụng chúng như một phần của thuốc để cải thiện khả năng tiêu hóa thức ăn của cơ thể.

Ngày nay khoa học biết đến một số lượng lớn tất cả các loại enzym, một số được sản xuất bởi ngành công nghiệp dược phẩm như thuốc và thực phẩm chức năng.

Pancreatin chiết xuất từ ​​tuyến tụy của gia súc, bromelain (enzyme dứa), papain thu được từ trái đu đủ kỳ lạ đang có nhu cầu rất lớn hiện nay. Và trong thực phẩm béo có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như trong quả bơ, trong tuyến tụy của động vật và con người, có một loại enzyme gọi là lipase, có liên quan đến sự phân hủy chất béo.

Nhu cầu hàng ngày đối với các enzym

Rất khó để tính toán tổng lượng enzyme mà cơ thể cần để hoạt động đầy đủ trong ngày, do số lượng lớn các enzyme tồn tại trong cơ thể chúng ta với số lượng rất khác nhau.

Nếu dịch vị chứa ít enzym phân giải protein thì phải tăng lượng sản phẩm chứa các enzym cần thiết. Ví dụ, Pancreatin được kê đơn với số lượng từ 576 mg mỗi ngày và kết thúc, nếu cần thiết, liều lượng của loại thuốc này tăng gấp 4 lần.

Nhu cầu về các enzym tăng lên:

• với công việc chậm chạp của đường tiêu hóa;
• với một số bệnh về hệ tiêu hóa;
• thừa cân;
• khả năng miễn dịch yếu;
• nhiễm độc của cơ thể;
• ở tuổi già, khi các enzym của chính họ được sản xuất kém hơn.

Nhu cầu về các enzym giảm:

• trong trường hợp tăng lượng enzym phân giải protein trong dịch dạ dày;
• không dung nạp cá nhân với các sản phẩm và chế phẩm có chứa enzym.

Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng enzym trong cơ thể

Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm có chứa enzym giúp bổ sung lượng enzym cần thiết trong cơ thể bị thiếu hụt. Nhưng để chúng đồng hóa đầy đủ và có sức sống, cần phải đảm bảo sự cân bằng axit-bazơ nhất định, đặc trưng chỉ có ở một cơ thể khỏe mạnh.

Ngoài ra, trong một số bệnh về đường tiêu hóa, một số loại enzym không còn được cơ thể sản xuất với số lượng đủ. Trong trường hợp này, thực phẩm chức năng và một số loại thuốc sẽ giải cứu.

Enzyme cho sắc đẹp và sức khỏe

Vì các enzym tham gia vào quá trình biến đổi một số hợp chất thành các hợp chất khác, quan trọng hơn, hoạt động của chúng không chỉ quyết định sức khỏe của toàn bộ cơ thể chúng ta mà còn ảnh hưởng đến sự xuất hiện của da, tóc, móng tay và trọng lượng cơ thể tối ưu.

Vì vậy, sử dụng thực phẩm có chứa enzyme, bạn không chỉ có thể thiết lập dinh dưỡng chung cho toàn bộ cơ thể mà còn tôn lên vẻ đẹp bên ngoài và sự hấp dẫn của bạn. Không có gì ngạc nhiên khi họ nói rằng vẻ đẹp trước hết là sức khỏe tuyệt vời của toàn bộ sinh vật!