Nội dung
Ai trong chúng ta cũng đã từng thấy phụ gia E210 trong thành phần của các sản phẩm thực phẩm. Đây là cách viết tắt của axit benzoic. Nó không chỉ được tìm thấy trong các sản phẩm, mà còn trong một số chế phẩm mỹ phẩm và y tế, vì nó có đặc tính bảo quản và kháng nấm tuyệt vời, trong khi phần lớn là một chất tự nhiên.
Axit benzoic được tìm thấy trong quả nam việt quất, quả nam việt quất, các sản phẩm sữa lên men. Tất nhiên, nồng độ của nó trong quả mọng ít hơn trong các sản phẩm được sản xuất tại các doanh nghiệp.
Axit benzoic được sử dụng với lượng chấp nhận được được coi là an toàn cho sức khỏe con người. Việc sử dụng nó được phép ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, bao gồm cả Nga, nước ta, các nước thuộc Liên minh Châu Âu, Hoa Kỳ.
Thực phẩm giàu axit benzoic:
Đặc điểm chung của axit benzoic
Axit benzoic xuất hiện dưới dạng bột kết tinh màu trắng. Khác ở mùi đặc trưng. Nó là một axit đơn bazơ đơn giản nhất. Nó hòa tan kém trong nước, vì vậy nó thường được sử dụng hơn natri benzoat (E 211). 0,3 gam axit có thể tan trong một cốc nước. Nó cũng có thể được hòa tan trong chất béo: 100 gam dầu sẽ hòa tan 2 gam axit. Đồng thời, axit benzoic phản ứng tốt với etanol và dietyl ete.
Hiện nay ở quy mô công nghiệp, E 210 được phân lập bằng cách sử dụng quá trình oxy hóa toluen và các chất xúc tác.
Bổ sung này được coi là thân thiện với môi trường và rẻ. Trong axit benzoic có thể phân biệt được các tạp chất như benzyl beazoat, benzyl alcohol,…. Ngày nay, axit benzoic được sử dụng tích cực trong công nghiệp thực phẩm và hóa chất. Nó được sử dụng làm chất xúc tác cho các chất khác, cũng như sản xuất thuốc nhuộm, cao su, v.v.
Axit benzoic được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đặc tính bảo quản, cũng như giá thành rẻ và tính tự nhiên của nó, góp phần làm cho chất phụ gia E210 có thể được tìm thấy trong hầu hết mọi sản phẩm được chế biến tại nhà máy.
Nhu cầu axit benzoic hàng ngày
Axit benzoic, mặc dù được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và nước ép trái cây, nhưng không phải là một chất quan trọng đối với cơ thể của chúng ta. Các chuyên gia đã phát hiện ra rằng một người có thể tiêu thụ tới 5 mg axit benzoic trên 1 kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày mà không gây hại cho sức khỏe.
Sự thật thú vị
Không giống như con người, mèo rất nhạy cảm với axit benzoic. Đối với họ, tỷ lệ tiêu thụ tính bằng phần trăm miligam! Vì vậy, bạn không nên cho thú cưng ăn thức ăn đóng hộp của riêng bạn, hoặc bất kỳ loại thức ăn nào khác có chứa nhiều axit benzoic.
Nhu cầu về axit benzoic tăng lên:
- với các bệnh truyền nhiễm;
- dị ứng;
- với đặc của máu;
- giúp tạo sữa ở bà mẹ đang cho con bú.
Nhu cầu axit benzoic được giảm xuống:
- ở phần còn lại;
- với đông máu thấp;
- với các bệnh của tuyến giáp.
Khả năng tiêu hóa của axit benzoic
Axit benzoic được cơ thể hấp thụ tích cực và biến thành axit hippuric… Vitamin B10 được hấp thụ trong ruột.
Tương tác với các yếu tố khác
Axit benzoic phản ứng tích cực với protein, hòa tan trong nước và chất béo. Axit para-aminobenzoic là chất xúc tác cho vitamin B9. Nhưng đồng thời, axit benzoic có thể phản ứng kém với các chất khác trong thành phần của sản phẩm, do đó trở thành chất gây ung thư. Ví dụ, phản ứng với axit ascorbic (E300) có thể dẫn đến sự hình thành benzen. Do đó, cần phải cẩn thận để đảm bảo rằng hai chất bổ sung này không được sử dụng cùng một lúc.
Ngoài ra axit benzoic có thể trở thành chất gây ung thư do tiếp xúc với nhiệt độ cao (trên 100 độ C). Điều này không xảy ra trong cơ thể, nhưng vẫn không đáng để hâm nóng thức ăn làm sẵn có chứa E 210.
Các đặc tính hữu ích của axit benzoic, tác dụng của nó đối với cơ thể
Axit benzoic được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp dược phẩm. Các đặc tính bảo quản đóng vai trò thứ yếu ở đây, và đặc tính khử trùng và kháng khuẩn của axit benzoic được làm nổi bật.
Nó chiến đấu hoàn hảo chống lại các vi khuẩn và nấm đơn giản nhất, do đó nó thường được bao gồm trong các loại thuốc và thuốc mỡ chống nấm.
Một cách sử dụng phổ biến của axit benzoic là ngâm chân đặc biệt để điều trị nấm và đổ mồ hôi nhiều.
Axit benzoic cũng được thêm vào thuốc long đờm - giúp làm loãng đờm.
Axit benzoic là một dẫn xuất của vitamin B10. Nó còn được gọi là axit para-aminobenzoic… Axit para-aminobenzoic cần thiết cho cơ thể con người để hình thành protein, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng, dị ứng, cải thiện lưu lượng máu và cũng giúp sản xuất sữa ở các bà mẹ đang cho con bú.
Rất khó xác định nhu cầu hàng ngày đối với vitamin B10, vì nó có liên quan đến vitamin B9. Nếu một người nhận được đầy đủ axit folic (B9), thì nhu cầu về B10 cũng được đáp ứng song song. Trung bình một người cần khoảng 100 mg mỗi ngày. Trong trường hợp sai lệch hoặc mắc bệnh, có thể cần bổ sung thêm B10. Trong trường hợp này, tỷ lệ của nó là không quá 4 gam mỗi ngày.
Phần lớn, B10 là chất xúc tác cho vitamin B9, vì vậy phạm vi của nó có thể được xác định rộng hơn.
Dấu hiệu dư thừa axit benzoic trong cơ thể
Nếu dư thừa axit benzoic xảy ra trong cơ thể con người, phản ứng dị ứng có thể bắt đầu: phát ban, sưng tấy. Đôi khi có dấu hiệu của bệnh hen suyễn, triệu chứng của rối loạn chức năng tuyến giáp.
Các dấu hiệu của sự thiếu hụt axit benzoic:
- rối loạn hoạt động của hệ thần kinh (suy nhược, khó chịu, đau đầu, trầm cảm);
- rối loạn tiêu hóa;
- bệnh chuyển hóa;
- thiếu máu;
- tóc xỉn màu và dễ gãy;
- chậm phát triển ở trẻ em;
- thiếu sữa mẹ.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng axit benzoic trong cơ thể:
Axit benzoic đi vào cơ thể cùng với thức ăn, thuốc và mỹ phẩm.
Axit benzoic cho sắc đẹp và sức khỏe
Axit benzoic được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp mỹ phẩm. Hầu như tất cả các loại mỹ phẩm dành cho da có vấn đề đều chứa axit benzoic.
Vitamin B10 cải thiện tình trạng của tóc và da. Ngăn ngừa sự hình thành nếp nhăn và tóc bạc sớm.
Đôi khi axit benzoic được thêm vào chất khử mùi. Tinh dầu của nó được sử dụng rộng rãi để sản xuất nước hoa, vì chúng có mùi hương mạnh mẽ và dai dẳng.