Hầm là một trong những phương pháp nấu ăn lành mạnh nhất. Thịt, cá hoặc rau được cắt thành từng miếng, chiên, sau đó đun trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn hoặc một phần. Trong quá trình nấu, tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng được giữ lại, và món ăn có được hương vị đậm đà và dễ chịu. Hãy thử hầm cá và rau củ, thêm gia vị, thảo mộc và các thành phần khác vào bộ đôi này.
Cá kho rau củ
Bạn sẽ cần: - 1 kg cá phi lê; - 1 củ hành tây lớn; - 2 quả cà tím non; - 2 quả cà chua chín; - 3 nhánh tỏi; - 300 g nấm hương; - 2 thìa dấm; - 0,5 chén rượu trắng khô; - một mớ rau mùi tây; - dầu ô liu; - Muối; - hạt tiêu đen mới xay.
Bất kỳ loại cá nào không quá dầu sẽ phù hợp với công thức này, chẳng hạn như cá bơn hoặc cá tuyết. Phục vụ nó như một món chính hoặc như một bữa ăn nhẹ nóng
Rửa sạch phi lê cá và cắt miếng vừa ăn. Bóc vỏ hành tỏi, băm nhỏ và phi thơm trên chảo trong dầu ô liu. Đổ nước sôi vào cà chua, gọt vỏ và bỏ hạt. Băm nhuyễn phần cùi. Cắt nấm và cà tím thành từng lát mỏng.
Cho cá vào chảo đã phi thơm hành tỏi. Trong khi khuấy, nấu trong vài phút cho đến khi vàng nâu. Cho cà chua, cà tím, nấm vào, đảo đều, nêm muối tiêu. Đậy vung, đun sôi, giảm lửa và đun trong vòng 15-20 phút.
Cắt nhuyễn mùi tây, cho vào chảo và nấu thêm 2-3 phút. Phục vụ món cá hầm nóng hổi, kèm theo bánh mì tươi và rượu trắng khô.
Chuẩn bị một món ăn theo phong cách Địa Trung Hải nguyên bản và tốt cho sức khỏe.
Bạn sẽ cần: - 4 miếng bít tết hake lớn; - 2 ly sữa; - 2 củ khoai tây; - 1 quả chanh; - 150 g bông cải xanh; - 150 g súp lơ trắng; - 1 củ cà rốt; - một mớ thì là; - một bó cỏ xạ hương; - 1 thìa muối biển.
Đối với nước sốt: - 4 nhánh tỏi; - 1 lòng đỏ; - nước chanh; - dầu ô liu.
Rửa sạch cá, dùng khăn giấy thấm khô và xát muối biển. Để nó trong 3 giờ. Sau đó rửa sạch hake với nước và cho vào chảo chiên giòn. Đổ sữa lên cá, thêm cỏ xạ hương thái nhỏ, đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt, muối, tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.
Vắt nước cốt chanh, gọt vỏ cà rốt và khoai tây rồi cắt thành khối vuông lớn. Chia bông cải xanh và súp lơ trắng thành các bông hoa. Cho rau vào chảo với dầu ô liu đã đun nóng, nêm muối, đậy vung và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Thay vì các loại rau tươi để hầm, bạn có thể sử dụng đông lạnh
Chuẩn bị nước sốt. Đập tỏi vào cối, cho lòng đỏ vào đánh tan. Đổ 1 thìa dầu ô liu, nửa thìa nước cốt chanh, muối, hạt tiêu vào và xay hỗn hợp cho đến khi mịn. Chuyển nó sang một chiếc thuyền nước thịt.
Xếp cá đã chuẩn bị ra đĩa đã hâm nóng, rưới nước cốt chanh và trang trí với thì là tươi. Rải các loại rau củ đã hầm ra xung quanh. Phục vụ nước sốt riêng; nó được đổ lên từng phần trước bữa ăn.