Ăn thực phẩm toàn phần có nguồn gốc từ thực vật là một trong những cách dễ nhất để kiểm soát lượng đường trong máu. Lý do cho điều này là chất xơ. Nó làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu, giúp ổn định lượng insulin. Đường tinh luyện, sản phẩm từ động vật, thực phẩm chế biến sẵn ở nhiệt độ cao khiến lượng đường trong máu tăng vọt. Để tránh hiện tượng này, bạn nên ưu tiên đặt những thực phẩm giàu chất xơ trong chế độ ăn uống của mình. Vậy những sản phẩm này là gì? Cải xoăn, rau bina, romaine, rau arugula, củ cải, rau diếp, củ cải và bất kỳ loại rau xanh nào khác đều rất tốt cho lượng đường trong máu ổn định. Cố gắng bổ sung những thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn càng nhiều càng tốt: salad, sinh tố xanh hoặc sử dụng ở dạng nguyên bản. Hạt Chia, hạt lanh, hướng dương, bí ngô, cây gai dầu và hạt vừng là những nguồn dinh dưỡng dồi dào. Chúng chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng như magie, protein, sắt. Hạt Chia, cây gai dầu và hạt lanh đặc biệt có nhiều chất xơ—10-15 gram trên hai muỗng canh. Bạn nên thêm một vài thìa hạt này vào thức ăn trong ngày. Hãy thử thêm hạt vào bột yến mạch, sinh tố, súp hoặc salad. Hạnh nhân là một nguồn cung cấp magie, chất xơ và protein tuyệt vời khác. Hạnh nhân đặc biệt giàu magie so với các loại hạt khác (hạt điều đứng ở vị trí thứ hai). Tất cả các loại hạt, kể cả hạnh nhân, đều chứa nhiều crom, chất này cũng có tác dụng tốt đối với lượng đường trong máu. Một nắm nhỏ hạnh nhân (tốt nhất là ngâm) sẽ là món ăn nhẹ tuyệt vời giúp duy trì lượng đường trong máu và cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể bạn. Yến mạch, gạo, mầm lúa mì, rau dền, quinoa, gạo lứt và gạo hoang, kê rất giàu magie. Tất cả các loại ngũ cốc trên có thể dùng làm cháo cho bữa sáng – ngon và tốt cho sức khỏe!
2022-11-11